mardi 6 octobre 2015

Salade de macaroni sucrée



J'ai adoré cette petite salade de macaroni, le petit goût sucré est délicieux !!! Je l'ai trouvé ici, mais j'ai suivit les commentaires des usagers en mettant la moitié du sucre suggéré. Je la garde précieusement !!!

Ingrédients :
4 tasses de macaroni non-cuit
1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigre
2/3 tasse de sucre (J'ai mis la moitié en suivant les commentaires)
2 ½ c. à soupe de moutarde préparée
1 ½ c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 gros oignon haché
2 branches de céleri hachées
1 poivron vert haché
1/4 tasse de carottes râpées
2 c. à soupe de piments forts hachés (facultatif) (moi omis pour les enfants)


Méthode :
Porter une large casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Y mettre le macaroni et faire cuire environ 8 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les piments et le macaroni. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Source : ici

samedi 3 octobre 2015

Rosbif extra sauce



Je me suis régalé avec ce rosbif extra sauce ! Et la sauce, mmmmhhh, un genre de "gravy sauce" en tout cas, c'est à refaire !! Même que cette sauce pourrait être utilisée avec un recette de petite boulettes de viandes.

Ingrédient :
1 Rosbif bas de palette désossé (environ 1,2 kg)
1 tasse de fève coupés jaunes ou vertes
2 tasses de céleris haché grossièrement 
2 tasses de carottes en tronçons 
10 patates grelots 
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de sauce chili 
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé d'épice burger à l'oignon (Club House)
2 c. à soupe de bovril au poulet
1 sachet de soupe à l'oignon
4 tasses d'eau
1 ou 2 c. à soupe de fécule de maïs mélangé avec un peu d'eau

Méthode : 
Saupoudrez le morceau de viande avec les épices burger à l'oignon des 2 côtés. Dans une grande poêle chauffer 1.c à soupe d’huile d'olive à feu moyen 30 secondes, puis y déposer le rôti. Le tourner de tous les côtés afin de le brunir ce qui devrait prendre 7-8 minutes de cuisson en tout. Le retirer de la poêle et le mettre dans une cocotte en fonte. Dans la même poêle mettre le reste d'huile les oignons, l’ail, les fèves, les carottes et le céleri et cuire en brassant des fois pendant 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis quelque peu. Saupoudrez les légumes avec le sel d'oignon et verser les légumes autour du rosebif. Déglacer la poêle avec le vin, puis ajouté les 4 tasses d'eau, le bovril, la sauce chili et la soupe à l'oignon, porter à ébullition et bien défaire le tout avec un fouet puis verser sur le rosbif. Cuire 3 heures à 350 degrés à couvert. À la fin, mettre la viande et les légumes dans un plat à part. Épaissir le bouillon avec la fécule mélangée à l'eau en portant à ébullition sur le rond. Lorsque la sauce aura épaissit, remettre la viande et légumes dans la sauce. Servir avec un grosse miche de pain bien fraîche ! 



jeudi 17 septembre 2015

Oignon caramélisé


Voici les oignons caramélisés que j'ai ajouté comme "topping" à mon bar à Hamburger que j'ai fait pour la fête de ma fille, ils sont vraiment très bons. On peut également les utiliser comme suggérés sur leur site, pour garnir des omelettes, sandwichs, canapés, pizzas et pâtes. J'ai fait la demi recette de Coup de pouces.

Ingrédients :

1,25 kg d'oignons espagnols ou jaunes coupés en tranches fines
2 c. à table d'huile végétale (moi huile d'olive)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre (moi une pincée)
eau
sucre


Méthode :

Dans un poêlon de 12 po de diamètre, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et parsemer de sel et de poivre. Couvrir (le poêlon sera trop plein pour qu'on puisse mélanger). Réduire à feu moyen-doux et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli (brasser de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois pour les empêcher de se colorer). Si les oignons ont tendance à coller au poêlon, ajouter de l'eau, 1 à 2 c. à tab à la fois, et mélanger. Retirer le couvercle et augmenter à feu moyen-vif. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer (brasser souvent pour uniformiser la couleur). À la mi-cuisson, parsemer du sucre, si désiré (les oignons se coloreront plus rapidement). Si les oignons collent au poêlon, ajouter de l'eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et racler le fond. Servir aussitôt ou laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer.

Note : Donne environ 1 1/2 t (375 ml) d'oignons caramélisés. On peut préparer les oignons caramélisés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Source : Coup de pouces

lundi 14 septembre 2015

Pizza pochette maison



Très bon ! J'ai pris la recette ici.

Ingrédients :
650 g pâte à pizza
3/4 de tasse de sauce à pizza (j'ai pris ma recette maison)
1 poivron émincé (ou légume de votre choix, peut-être les faire dorer avant)
100 g pepperoni émincé (ou viande de votre choix)
1 tasse monterey jack coupé en dés (ou fromage à votre choix)
Jaune d'oeuf et eau

Méthode :
Préchauffer le four à 400 °F. Diviser la pâte en deux parts. Abaisser chacune des parts puis tailler huit cercles de 10 cm (4 po) dans chacune des parts. Sur la moitié des cercles, étaler la sauce. Garnir de poivron, de pepperoni et de fromage. Badigeonner le pourtour des pâtes de jaune d'oeuf. Déposer les autres cercles de pâte sur la garniture et sceller les bords avec une fourchette. Déposer les pizzas sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes.




Source : ici

dimanche 13 septembre 2015

Crème de brocoli



Délicieuse et très simple, mes filles en apporte en lunch ! Recette prise sur ici. Ah oui et n'hésitez pas à ajouter du fromage cheddar râpé sur le dessus !

Ingrédients :
3 c. à soupe beurre
3 c. à soupe farine
2 tasses bouillon de poulet (moi 2 tasses d'eau + 1 c. à soupe de base de soupe au poulet)
1 1/2 tasse lait
1/2 oignon coupé en morceaux
3 tasses brocolis coupés en morceaux (j'ai aussi pris le tronc en l'épluchant avant)
Sel et poivre au goût

Méthode :
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Ajouter le lait et le bouillon de poulet, bien brasser et porter à ébullition. Ajouter les morceaux d'oignon et la moitié du brocoli. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit (environ 10 minutes). Réduire en purée avec un mélangeur à main. Ajouter l'autre moitié du brocoli et laisser cuire la soupe jusqu'à ce que les morceaux soient cuits mais encore un peu croquants. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.

Source :  ici


mercredi 9 septembre 2015

Crumble au beurre salé avec poires et chocolat



Un super bon crumble, j'avais envie de tenter avec le mélange proposé avec le sucre en poudre et ce fut vraiment délicieux, le dessus prenait des allures de biscuits, c'était vraiment bon, et poire chocolat, difficile de rater son coup. J'ai pris la recette sur le blog : Mes gourmandises, qu'on se le dise...

80g farine
80g sucre en poudre + 1cs
80g beurre demi-sel mou (moi salé) + 15g pour la poêle
4 poires
30g chocolat noir (moi pépite mi-sucré)
4 ramequins

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les morceaux de beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un effet sablé et former des morceaux de pâte. Réserver au frais. Pendant de temps, peler et épépiner les poires. Couper le chocolat en gros morceaux avec un couteau. Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Dans une poêle bien chaude, mettre le beurre et verser les poires. Chauffer 5 min en remuant. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser les poires. Répartir les dès de poires dans des ramequins. Y ajouter les morceaux de chocolat. Puis, parsemer la pâte. Cuire 40mn (moi 30 min convection).

Source :  Mes gourmandises, qu'on se le dise...

lundi 31 août 2015

Compote de poire aux 5 épices


J'ai fait un mixte de 2 recettes, le résultat est vraiment bon, un peu sucré par contre, donc pour ceux qui la préfère moins sucré vous devez ajuster les quantités de miel et sirop. C'est bon pour les collations d'école et sa se congèle ! On pourrait mélanger poire et pomme également.

Ingrédients :
12 poires, pelées et le coeur enlevé, coupées en morceaux d'environ 1 cm
1/2 c. à thé de vanille
Le jus d'un citron
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sirop d'érable
2 - 3 pincées des 5 épices chinoises (attention de ne pas trop en mettre)

Méthode :
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et cuire à feu moyen - doux de 20 à 25 minutes, en brassant régulièrement, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de beaucoup de jus dans le fond. Passer le tout au mélangeur, servir chaud ou froid.

jeudi 27 août 2015

Bœuf à la coréenne



Voici un petite recette très intéressante pour varier le fameux bœuf haché ! Je l'ai vu sur le blog du Palais gourmand. J'ai servit sur un riz de Jasmin.

Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 lb de bœuf haché maigre
1 c. à soupe de gingembre haché frais
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce soya
1 à 2 gousses d'ail hachées
3 oignons verts émincés (moi 1)
1 piment thaï haché (moi je n'en ai pas mis)

Mes ajouts :
La moitié d'un oignon émincé
1 carotte et une branche de céleri en rondelles préalablement cuites
1 c. à thé des 5 épices chinoises
Graines de sésame pour décorer

Méthode :
Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. (moi faire dorer mon oignons et mon ail) Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. (moi à la fin, j'ai égoutté le gras, ensuite saupoudrer des 5 épices chinoises). Ajouter le gingembre, l'ail et, si désiré, le piment thaï. (ici j'ai ajouté mes légumes déjà cuit). Cuire 1 minute. Ajouter la cassonade et la sauce soya. Poivrer et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts. (moi j'ai saupoudrer de graines de sésame)

Source : Palais gourmand

mercredi 26 août 2015

Potage aux carottes, cari et gingembre


Je ne me tanne pas des potages, une bonne façon de manger des légumes ! Par contre, je le passe toujours au magic bullet, la texture est imbattable. Une recette dénichée chez Ricardo, cependant j'ai ajouté les 2 autres épices en m'inspirant de d'autre recette.

Ingrédients :
1 petit oignon, haché
2 c. à soupe de beurre
5 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de carottes pelées et tranchées (environ 7)
1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en cubes
Sel et poivre
Mon ajout :
1 c. à thé poudre cari
1 c. à soupe de gingembre frais haché

Méthode :
Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre à feu moyen. Ajouter le bouillon, les carottes et les pommes de terre. Porter à ébullition. À découvert, laisser mijoter doucement environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.

Source : Ricardo + inspiration

mardi 2 juin 2015

Slush aux agrumes



Très bonne petite slush que mes enfants apprécient grandement ! Le sirop ce congèle pour de futures utilisations ! 

Ingrédients sirop (donne 1 tasse de sirop) :
¾ tasse de sucre
¼ tasse d’eau
¼ tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de jus de lime

Méthode sirop :
Dans une petite casserole, porte à ébullition tous les ingrédients. Laisse mijoter 3 minutes.Laisse tiédir. Verse dans un contenant hermétique et réfrigère 1 heure ou jusqu’à ce que le sirop soit complètement refroidi. Tu as assez de sirop aux agrumes pour faire de la slush pour 4 (voir recette).

Ingrédients 4 slushs :
1 litre/4 tasses de glaçons
½ tasse de sirop aux agrumes
½ tasse d’eau

Méthode slush :
Au robot culinaire, concasse la glace finement. Ajoute le sirop aux agrumes et l’eau. Mélange environ 1 minute ou jusqu’à ce que la texture soit lisse. Répartis la slush dans les verres.


Note : Calculer 2 c. à soupe de sirop et 2 c. à soupe d'eau pour 1 tasse de glaçon pour faire 1 seule slush.

Source : Ricardo

dimanche 31 mai 2015

Potage Argenteuil




Très simple à réaliser, et bon pour la santé, que j'aime les potages ! Où je l'ai trouvé ? Ricardo bien sûr !

Ingrédients :

1 oignon, haché grossièrement
2 c. à soupe de beurre
4 tasses d'asperges, coupées en tronçons denviron 2,5 cm (1 po)
5 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe de riz à grain long (moi riz de jasmin)

Méthode 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes. Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer.

Source : Ricardo

mercredi 29 avril 2015

Quiche au fromage et au bacon



Bien bon, nourrissant et facile à faire, trouvé sur le site de Kraft.

Ingrédients :

1 croûte de tarte profonde de 9 po, décongelée
1 poivron rouge, haché (moi omis)
2 oignons verts, hachés
1 tasse de fromages Cheddar très doux et Mozzarella râpé P’tit Québec (moi cheddar fort)
1/3 tasse de morceaux de bacon bien cuit
5 œufs
1/3 tasse de tartinade Miracle Whip Calorie-Wise (moi mayonnaise Hellman's)
1/3 tasse de lait

Méthode 

Chauffer le four à 400 °F. Piquer le fond et le côté de la croûte de tarte avec une fourchette. Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Entre-temps, faire cuire le poivron dans une poêle vaporisée d'un enduit à cuisson à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, en remuant de temps à autre. Réduire la température du four à 375 °F. Étaler le poivron dans le fond de la croûte de tarte et recouvrir des oignons verts, du fromage et des morceaux de bacon. Battre le reste des ingrédients jusqu'à homogénéité et verser le mélange sur les ingrédients dans la croûte de tarte. Mettre la quiche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre et que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de couper la quiche pour la servir.

Source : Kraft

dimanche 26 avril 2015

Nouilles au boeuf


Super, cette petite recette de Ricardo, cependant j'ai suivit les conseils des usagers et j'ai fait plus de bouillon. Très bon pour les lunch.

Ingrédients :
227 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs en forme de spirales (moi 340 g)
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 gousse d'ail, hachée finement ou écrasée avec un presse-ail
5 ml (1 c. à thé) de farine tout usage (moi 3 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili (moi 2 c. à thé)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet (moi 3 tasses)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya (moi 3 c. à soupe)
5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise Worcestershire (moi 3 c. à thé)
500 ml (2 tasses) de fromage cheddar jaune râpé
Sel et poivre

Méthode 
Coupe et prépare tes ingrédients. Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajoute les nouilles et remue jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuis les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les nouilles dans une passoire et mélange-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mets-les de côté. Dans une grande poêle antiadhésive, cuis l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute la viande et l'ail. Poursuis la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoute du sel et du poivre. Saupoudre la farine et la poudre de chili sur la viande et mélange bien. Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoute les nouilles et mélange pour bien les enrober de sauce. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûte. Sale et poivre si nécessaire.

Source : Ricardo