Boeuf bourguignon de Ricardo

Bonjour, je désire ajouter à mes recette préférées ce délicieux boeuf bourguignon car elle est à refaire 100 fois minimum ! Le goût de la sauce était débile, avec une miche de pain fraîche c'est une petite merveille ! C'est une recette de Ricardo modifiée à ma façon.

Ingrédients :

3. à soupe de beurre, ramolli

3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie (moi blanche)

2 lbs de haut de surloge de boeuf, coupé en cube (moi cube bourguignon frais)

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

2 tasses de vin rouge léger (moi 1 tasse)

2 tasses de bouillon de boeuf (moi 3 tasse d'eau, et 2 cubes de bouillon de boeuf Knorr)

1 échalotte française, pelée (moi non)

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

3 carottes, pelées et coupées en dés

Sel et poivre

Garniture

1/4 de lb de tranches de bacon, coupées en lardons

2 c. a soupe d'huile d'olive (moi non)

1 lb de champignons blancs coupés en deux (moi 1/2 lbs en tranches moyennes)

2 gousses d'ail, hachées (moi non)

2 c. à soupe de persil ciselé (moi non)

Méthode Ricardo :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degrés C. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver. Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter l'huile au besoin. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébuliition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Ajouter la viande, l'échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Cuire au four à couvert environ 1h30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l'échalotte, le clou de girofle et le laurier. Garniture : Dans une grande poêle, dorer les lardons dans lhuile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l'assaisonnement.

Ma méthode :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degrés C. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver. Dans une poêlonne, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l'huile. Saler et poivrer. Mettre dans une cocotte en fonte. Dans la même poêlonne, dorer légèrement le bacon puis ajouter l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon devient légèrement dorer ajouter les champignon puis continuer la cuisson pour donner une belle couleurs aux champinons. Verser le contenu dans la cocotte. Déglacer avec le vin, puis ajouter l'eau et les cubes de bouillon de boeuf, laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le mélange de beurre et de farine et porter à ébuliition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Verser le bouillon dans la cocotte. Ajouter les carottes, la feuille de laurier et le clou de girofle. Cuire au four à couvert environ 1h30. Ajouter les patates et poursuivre la cuisson à couvert 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer, le clou de girofle et le laurier.

Source : Ricardo

Ailes de poulet B.B.Q.

Que de souvenirs, de délicieuses petites ailes de poulet que je fais souvent, encore une belle trouvaille de chez Nancy. Sonya, je te salue, ta petite attention sur le dernier poste m'a réchauffé le cœur ! Bonne journée les copinautes !

Ingrédients :
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) ketchup
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) poudre de chili
1/2 c. à thé (2 ml) origan
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail (moi remplacé par 1 gousse d'ail écrasée)
1/2 c. à thé (2 ml) thym (moi omis)
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'oignon (moi remplacé par du sel d'oignon)
Paprika, au goût (moi 1/4 de c. à thé)
Sel, au goût
Poivre, au goût
Basilic, au goût
1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) ailes de poulet


Méthode :
Laver puis couper le bout des ailes et faire bouillir environ 7 minutes. Pendant ce temps mélanger ensemble tous les autres ingrédients (sauf les ailes de poulet). Mariner les ailes avec la moitié du mélange de sauce quelques heures ou une journée avant la cuisson. Pour la cuisson : préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 10 minutes (moi 15). Retourner les ailes et les badigeonner généreusement avec la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson. (moi je laisse toujours un peu plus de temps et termine à broil en surveillant bien). Servir chaud avec le restant de sauce.

Note : Ces ailes de poulets peuvent également être grillées sur le BBQ.

Source : Nancy

Gâteau aux carottes

Comme il est bon, moelleux, le crémage est doux, pas trop fromager. Un véritable coup de cœur ce gâteau aux carottes… Une recette dénichée ici : Recettes du Québec

Gâteau :
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 tasse (250 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) sucre
4 œufs
1 c. à thé (5 ml) vanille
3 tasses (750 ml) carottes, râpées
* N'hésitez pas a y ajouter des noix de grenobles hachées et raisins secs si vous le désirez.

Glaçage :
2 1/2 tasses (625 ml) sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) beurre, mou
1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1 c. à thé (5 ml) vanille


Méthode :
Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Dans un grand bol, battre l'huile, le sucre, les œufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés à l'aide d'une spatule et y ajouter les carottes râpées. Beurrer et enfariner 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces. Mettre sur la grille du bas de votre four une plaque à biscuit (pour éviter qu’ils durcissent) et sur la grille du milieu les 2 moules. Cuire environ 25 à 30 minutes ou plus si nécessaire (vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent inséré au milieu, s’il en ressort propre c’est signe qu’ils sont bien cuits). Pour le glaçage au fromage à la crème : Battre le beurre et le fromage en crème. Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

* Le glaçage est en quantité suffisante pour en mettre entre les 2 gâteaux et pour tout le contour.

Source : Recettes du Québec

Potage de poireaux

Allez voir ces photos et dîtes moi comment ne pas être tenter de faire ce potage... maintenant, essayez le, et revenez me donner des nouvelles, c'est une merveille, rien de moins ! Merci Nancy :)

Ingrédients :
Beurre
Huile d'olive
2 oignons, hachés grossièrement
6 poireaux moyens émincés (le blanc et le vert tendre)
2 gousses d'ail, émincées
2 tasses de pommes de terre en dés (environ 3)
7 tasses de bouillon de poulet (maison, idéalement)
Sel et poivre
¼ tasse de crème 15% champêtre

Méthode:
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et le beurre sur un feu moyen. Faire revenir les oignons, les poireaux et l'ail 3-4 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les pommes de terre et bien les enrober de corps gras. Laisser cuire 3-4 minutes encore. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire la préparation en purée au mélangeur ou à l'aide du mélangeur à immersion. Remettre dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement, ajouter un trait de crème et chauffer 2-3 minutes. Servir bien chaud.

Source : Nancy

Pouding aux pommes et chocolat

Pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple et délicieux ! J’avais remarqué cette recette depuis un long moment sur le blog « Pourquoi pas mes recettes aussi... » et après l’avoir fait la première fois, je me rappelle l’avoir fait 2 autres fois en l’espace de 2 semaines, c’est tellement pas compliqué ! Voici donc le pouding aux pommes et chocolat de Cryzal !

Ingrédients :
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
1 c.à.thé poudre à pâte
1 oeuf battu
1 c. à. thé de vanille
1/4 tasse de beurre fondu ou margarine
1/4 tasse de pépites de chocolat (moi mi-sucré)
2 pommes, pelées et coupées en morceaux

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, le sucre, et la poudre à pâte. Incorporer l'œuf, la vanille, le beurre bien mélangé. Ajouter les morceaux de pommes au mélange ainsi que les pépites de chocolat. Cuire au four environ 25 à 30 minute et vérifier la cuisson avec un cure-dent insérer au centre, s'il en ressort propre c'est prêt !

Source: Cryzal