mardi 30 juin 2009

Crevettes Szechuan


J'ai vu cette fabuleuse recette de crevettes sur le blog Simplement entre nous. Lorsque je vais manger au resto asiatique sa m'arrive souvent de choisir les crevettes szechuan et depuis un petit moment déjà je cherchais une recette similaire mais je n'avais rien trouvé de très concluant, celle-ci est tombé sous mes yeux ! Et elle est parfaitement à notre goût ! Bon je vous averti, j'adore quand la langue me picotte, alors vous n'aurez qu'à réduire la dose de cayenne ou prendre l'épice broyée comme la recette originale. La sauce n'a pas traînée, avec un riz blanc c'est le mix parfait, même s'il ne reste plus de crevettes !

Ingrédients :
1 ½ lb de grosses crevettes cuites, enlever les queues (moi j'ai pris 1 lb de crevettes non cuites que j'ai décortiquées et déveinées)
¼ de tasse d’eau
4 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de piment de Cayenne broyé (moi 1 c. à thé de piment de cayenne moulu, poivre)
1 c. à thé de gingembre haché finement
2 c. à table d’huile végétale
½ tasse d’oignons verts hachés (moi 1/4 de tasse)
4 gousses d’ail hachées
* mon ajout, servir avec des feuilles fraîche de menthe et de coriande dans l'assiette, le mélange des saveurs est exquis !

Méthode :
Dans un bol, mélanger eau, ketchup, sauce soya, fécule de maïs, miel, piment et gingembre. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts et l’ail. Faire sauter 30 secondes.

Suite de la méthode pour crevettes cuites : Ajouter la sauce et réchauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Ajouter les crevettes, mélanger, réchauffer et servir accompagné d’un riz thaï. (moi riz de jasmin accompagné de feuille de coriande et de menthe)

Suite de la méthode pour crevettes non cuites : Ajouter les crevettes, et quelques larmes de la sauce, faire revenir 3 à 4 minutes. Incorporer ensuite le reste de la sauce et réchauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse. Servir sur un riz thaï (moi riz de jasmin accompagné de feuille de coriande et de menthe)

Source : Blog Simplement entre nous

lundi 29 juin 2009

Gâteau croustillant aux fruits des champs

C'est un gâteau délicieux, un peu difficile sur la cuisson par exemple. La prochaine fois, je ferai la moitié de la recette, car en 1h10 il n'était pas tout à fait cuit au millieu, je reviendrai vous donner le résultat de mon test ! Cette belle recette me provient du blog de Rachel, elle est également disponible sur le blog de Blanc-manger.

Ingrédients de la garniture:
1 tasse de farine
1 tasse de gruau
2/3 tasse de cassonade
½ tasse de beurre ou margarine

Ingrédients du gâteau:
3 à 4 tasses de fruits des champs congelés mais dégelés
2 tasses de farine
2 c.thé de poudre à pâte
¾ tasse d'huile végétale ou canola
1¼ tasse de sucre
2 c.thé de vanille
3 oeufs
¾ tasse de lait

Méthode :
Pour la garniture, mélanger avec les mains tous les ingrédients jusqu'à ce que ça devienne granuleux. Réserver. Pour le gâteau, battre les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter l'huile, la vanille et le lait. Mettre la farine et la poudre à pâte et battre à haute vitesse jusqu'à légèreté de la pâte. Ajouter les fruits et mélanger délicatement avec une cuillère de bois. Verser dans un moule rectangulaire, graissé. Verser uniformément la garniture sur la pâte sans mélanger. Cuire 1h10 à 350°F ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Source : Sur le blog de Rachel

lundi 22 juin 2009

Pilons enroulés


Un mix que j'ai fait d'une recette de Métro et de Clodine, c'est divin! Je vous le dis hihi, n'hésitez pas vous allez tomber en amour avec mes petits pilons !

Ingrédients:
10 à 12 pilons de poulets (sans peau)
10 à 12 tranche de bacon
10 à 12 cure-dents (prennez ceux assez solides, moi j'ai fait ça avec des bouts de brochettes en bois coupés)


Ingrédients de la marinade:
1/3 de tasse de sauce soya (autre suggestion : sauce tamari)
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de sambal oalek (ou 1/4 de c. à thé de tabasco)
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de miel
1/2 tasse d'eau
jus et zeste d'un demi citron


Méthode:
Enlever la peau des pilons de poulets si ce n'est pas déjà fait (moi pour que se soit plus facile je prend une petite serviette propre, je descend un peu la peau avec mes doigts et ensuite je la tire avec la serviette, sa s'enlève tout seul). Mettre les pilons dans un grand sac ziploc. Dans un bol moyen, mélanger les 7 ingrédients de la marinade. Et ajouter 3/4 de tasse de ce mélange dans le sac de pilons. Refermer le sac en prenant soin d'enlever un maximum d'air. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 6 heures. Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 375 degré F. Enrouler une tranche de bacon en diagonale autour de chaque pilon (commencer a l'enrouler à la base et terminer à la base), solidifiez avec un cure-dent. Garnir le dessus d'une plaque à biscuit avec du papier d'aluminium et ajouter un grillage sur celle-ci pour éviter que les pilons ne baignent dans le jus lors de la cuisson. Étaler les pilons sur la grille en laissant un petit espace entre chaque. Badigeonnner les pilons sur le dessus avec la marinade réservée. Cuire au four pendant 1h15 et continuer à les badigeonner au 15 minutes... À la mi-cuisson, tourner vos pilons de côté et poursuiver la cuisson en les badigeonnant encore au 15 minutes sur le nouveau côté maintenant vers le haut.


Source: moi-même, mix de Métro et Tout simplement Clodine

samedi 20 juin 2009

Croustades au homard


Encore une belle petite recette de Robert Trottier dans la revue Tout simplement Clodine. C'est super facile à faire et quand même original avec son petit pain fleurit ! J'ai beaucoup apprécié :)

Ingrédients:
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine (prochaine fois moins car sa épaissit beaucoup trop la sauce, j'ai du ajouté du lait pour éclaircir)
1 tasse de lait
1/2 tasse de crème 15%
Thym frais ou séché au goût
2 jaunes d'oeufs
150 g de homard en morceaux (moi goberge saveur de crabe)
Sel et poivre au goût
4 tranches de pain de 2 cm d'épaisseur (moi pain à sandwich ordinaire)
Beurre mou ou margarine en quantité suffisante
Paprika au goût
Persil frais haché au goût
Mon ajout 2 oignons verts émincés


Méthode:
Préchauffer le four à 400 degré F. Beurrer quatre grands moules à muffins et beurrer 1 côté des tranches de pains d'un peu de beurre mou ou maragine. Garnir chaque moule d'une tranche de pain le côté sans beurre au fond. Chauffer au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (moi sa pris un bon 15 à 20 minutes, je vérifiais au 5 minutes pour être certaine... je l'ai mis sur la grille du haut au départ et vers la fin sur la grille du bas). Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine, le lait, la crème et le thym. Mélanger. Porter à ébulition et laisser bouillir 3 minutes (ici moi sa immédiatement épaissit, j'ai même pas eu le temps de le laisser bouillir, et c'était trop épais j'ai donc ajouté du lait tranquillement jusqu'à ce que j'obtienne une belle sauce blanche, donc soit mettre moins de farine la prochaine fois) Dans un petit bol, verser une petite quantité de liquide chaud et y ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger. Incorporer les jaunes d'oeufs réchauffés dans la casserole. Bien mélanger au fouet. Ajouter le homard et mélanger délicatement. Saler et poivrer au goût (ici j'ai ajouté mon oignons verts émincés). Réserver. Lorsque le tout est prêt, garnir chaque coupelle de garniture de homard et saupoudrer de paprika et parsemer de persil.


Source: Revue tout simplement Clodine

jeudi 18 juin 2009

Thé glacé maison

Je suis tombé sous le charme lorsque j'ai vu le thé glacé maison de lexibule, malheureusement je n'avais pas tous les ingrédients sous la main pour faire la sienne, mais en fouillant un peu sur Internet j'ai trouvé une variante qui me permettait de m'en faire avec ce que j'avais sous la main, super résultat, je vous invite à l'essayer !

Ingrédients:
6 tasses d'eau
2 poches de thé (Tetley, Black tea (Orange Pekoe))
1/2 tasse de sucre ou moins
1/4 de tasse de jus de citron

Méthode:
Faire bouillir l'eau. Incorporer le thé, le sucre et le jus de citron dans un pichet et y verser les 6 tasses d'eau bouillante, laisser infuser 1/2 heure. Refroidir au réfrigérateur. Servir avec glaçon et citron coupé en rondelle.


Source: recettes.qc.ca que j'ai modifié un peu.

Gratin de brocoli et de chou-fleur au Mozzarella


Nous nous sommes régalés avec ce petit gratin tout et simple mais très bon, j'ai trouvé cette recette sur le blog de Esther B, et elle l'avait pris chez Viviane.


Ingrédients:
1/2 chou-fleur en bouquets
1 brocoli en bouquets
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de beurre
2 tasses de lait
sel et poivre (moi au lieu du sel régulier je met du sel d'oignon)
1 pincée de muscade (moi omis, je n'aime pas beaucoup cette épice)
1 1/2 tasse de mozzarella râpé
* Mon ajout 4 oignons verts émincés


Méthode:
Préchauffer le four à 350°F. Cuire les légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter. Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine, sel, poivre et muscade (et oignons verts). Bien mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le lait et mélanger avec un fouet manuel. Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter l tasse de mozzarella et faire fondre en remuant. Ajouter les légumes et enrober. Verser dans un plat beurré et déposer dessus 1/2 tasse de mozzarella. Mettre au four et cuire 30 minutes à 350°F, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Source: Viviane

Marinade à steak


Quel régal cette marinade ! Je l'ai utilisé avec mes tournedos de bifteck et je vais la garder précieusement car le résultat était parfait ! J'ai vu cette recette d'abord chez Doudoum se régal, ensuite sur le blog Palais Gourmand et je n'ai pas résisté un autre fois lorsque je l'ai apperçu sur le blog de Marie-Pier. J'ai mariné ma viande 2 heures dans un sac ziploc, les morceaux étaient bien enrobés des 2 côtés de ce mélange.

Ingrédients:
2 à 4 steaks
2 gousses d'ail hachées
2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon (moi moutarde à l'ancienne)
Poivre fraîchement moulu au goût


Méthode:
Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson (comme Marie-Pier au moins 2 heures, utiliser un ziploc pour bien enrober les morceaux du mélange). Cuire sur le BBQ jusqu'à cuisson désirée. (De plus, j'ai badigeonner mes morceaux pendant la cuisson)


Source: blog de Doumdoum, blog Palais gourmand, et finalement chez Marie-Pier

mardi 16 juin 2009

Gâteau aux bananes et au chocolat


C'est un régal ce gâteau, full moelleux il se mange très vite. J'avais déjà fait quelques recettes semblables dans le passé mais celle-ci est vraiment adoptée ! La petite cassonade sur le dessus donne tout son charme à ce dessert ! Encore un peu chaud c'est un pur délice !

Ingrédients:
1 1/2 tasse farine tout-usage
1 tasse de sucre
1/2 tasse huile végétale
2 oeufs
3 bananes, mûres
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/4 tasse cassonade



Méthode:
Préchauffer le four à 350°F. Battre au malaxeur les bananes, l'huile et les oeufs. Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Battre environ 3 min. Ajouter le chocolat puis mélanger à la spatule. Mettre le mélange dans un moule à pain beurré. Saupoudrer le dessus du mélange avec la cassonade. Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 50 min. La cuisson varie d'un four à l'autre et peut prendre jusqu'à 60 min. La cuisson est terminée lorsqu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressort sec. Laisser refroidir 30 min puis démouler. Attendre que le gâteau soit complètement froid avant de le couper.


Source: http://www.recettes.qc.ca/

Mon troisième tag - Ce que j'aime

Merci à Doumdoum et Hada de m'avoir tagguée, 2 filles que j'ai connu grâce aux forums de Maman, nous nous sommes cottoyé pendant notre périple de grossesse, nous avons partagé joies, tristesses, inquiétudes et surtout grands moments de bonheurs ensemble pendant plusieurs mois. XX

Ce que j'aime...

Ma petite famille bien entendu, mon chum et mes 3 minis Félix qui a 4 ans, ma fille Maya de 3 ans et Lilie de 1 an bientôt 2... Ces 3 petites merveilles, ils m'enseignent la vie, j'apprend à me connaître à travers eux, ils nous en montrent bien plus qu'on peut leur en montrer ! Ma vie gravite autour d'eux jusqu'à la fin de mes jours... Félix, ma douceur, le reflet de son père, Maya ma blonde intelligente et fonceuse, Lilie ma prunelle toujours prête à foncer ! Mon chum, mon complément, mon amour, un merveilleux père, un complice idéal, heureusement il n'est aucunement difficile alors je pourrais essayer n'importe quoi comme popotte il est toujours prêt à goûter.

J'adore la nature, j'aime me retourver à marcher en forêt au chalet, j'adore la chaleur du soleil sur ma peau, la sensation du vent sur mon visage, toutes les odeurs que les saisons amènent, les oiseaux qui chantent le matin, les insectes musiciens du soir, je suis en amour avec les couleurs de la nature, les fleurs, les cours d'eau, je trippe à regarder le ciel qui se déchaîne lors d'une orange.

J'adore, l'internet/ordinateur, depuis que j'ai 15 ans que je communique, je passe d'un hobbies à un autre sur cette machine, j'ai rencontré des gens, j'ai rit, j'ai passé des nuits blanches, j'ai discuté, j'ai étalé ma vie, j'ai joué, j'ai travaillé, je créé.

J'aime aussi, manger (ici je pourrais nommer tout ce que j'aime savourer mais sa serait trop long, mais si j'avais le choix mais je mangerais des sushis tous les jours ! Avec une montagne de gingembre mariné...), j'aime cuisiner, j'aime la photo, le magazinage (surtout pour la maison), j'adore le jogging (je vais le dire pour m'encourager à continuer, ben oui je recommence à m'entraîner un peu).

Voici je ne passe pas le tag à d'autre puisque je pense qu'on a fait le tour souvent alors je ne saurais qui nommer.

xx

lundi 15 juin 2009

Roulades de poulet aux poireaux et au jambon


J'ai tout simplement adoré ces belles roulades, c'est simple à réaliser et savoureux ! J'ai trouvé cette belle recette dans le livret Tout simplement clodine Cuisine express.

Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre séparé
1 tasse de poireaux émincés
4 poitrines de poulets de 175 g chacune, désossées, sans la peau.
4 tranches minces de jambon (moi jambon fumé à l'ancienne)
4 tranches de fromage Monterey Jack
4 c. à soupe d'huile d'olive=
1 boîte de crème de champignon 19 oz (moi crème de celeri condensée 284 ml avec 1 boîte d'eau)Mes ajouts:
Fécule de maïs dilué avec de l'eau
1 tasse de fromage Emmental et cheddar rapé


Méthode:
Préchauffer le four à 375 degré F. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif et faire cuire les poireaux de 3 à 4 minutes. Réserver. Couper les poitrines en deux horizontalement, jusqu'à 1,25 cm (1/2 pouces) du bord. Ouvrir les poitrines à la manière d'un livre. puis les mettre entre deux pellicules de plastiques. À l'aide d'un maillet, aplatir légèrement les poitrines pour leur donner une épaisseur uniforme. Retirer la pellicule plastique supérieure. Garnir chaque poitrine d'une quantité égale de poireaux réservés, d'une tranche de jambon et d'une de fromage Monterey Jack. Replier un des côtés longs des poitrines sur la garniture, puis rouler délicatement en serrant bien. Maintenir les roulades de poulet à l'aide de cure-dents. Dans le même poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et le reste du beurre à feu moyen-vif. Faire cuire les roulades 2 minutes de tous les côtés pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver. Nettoyer le poêlono. Faire chauffer la crème de champignons 2 minutes en brassant de temps en temps. (C'est ici que j'ai ajouté mon mélange de fécule et d'eau pour épaissir un peu). Ajouter les roulades réservées. (J'ai saupoudrer du fromage rapé dessus) Cuire au four 15 minutes (moi 20).




Source : Tout simplement Clodine Cuisine express

jeudi 11 juin 2009

Ma fidèle sauce rosée


Vraiment débile, une recette d'une amie, moi je la fais avec des tortellini au fromage... mes enfants l'adorent.

Ingrédients:
1/3 de tasse d'oignon rouge émincé
1/3 de tasse de champignon émincé
500 ml de crème 15%
398 ml de sauce tomate Hunts
1/3 de tasse de fromage romano râpé
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de Basilic
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel (1/2 c'est bien suffisant)
1 pincée de poivre
1 c. à table fécule de maïs dilluée dans un peu d'eau


Méthode:
Dans un chedron à fond épais, faire fondre les oignons et avec les champignons dans l'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, les épices, le sucre et le fromage, porter à ébulition et faire mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter la crème, ramener à ébulition en brassant constamment. Laisser mijoter un peu ensuite épaissir avec le mélange de fécule de maïs.

Source: Nathalie, une amie

mercredi 10 juin 2009

Biscuits aux Rice Krispies et au chocolat

Encore une recette du blog Simplement entre nous de Ginette, je savais que ces biscuits ne pouvaient qu'être délicieux, un petit délice tout croustillant !

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre mou non salé
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 1/4 de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de céréale Rice Krispies
1 tasse de pépittes de chocolat mi-sucré


Méthode:
Préchauffer le four à 350 degré F. Dans un grand bol, battre au batteur électrique, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit moelleux. Ajouter l'oeuf et la vanille et continuer à mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et ajouter graduellement ce mélange au premier (rendu ici j'ai pris une cuillère de bois pour mélanger). Incorporer les céréales et les pépittes de chocolat. Bien mélanger le tout. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Préparer 27 boules et déposer 9 boules à la fois sur la plaque. Cuire au four sur la grille du haut (moi milieu), pendant 11 minutes. Laisser refroidir et déguster !



Source: simplemententrenous.blogspot.com

Baluchons de filet de porc au boursin et sauce tomate


Encore moi et le porc ! Je ne pouvais y résister lorsque j'ai vu cette petite recette sur le blog de Ginette. Le goût est délicieux, les fromage mélangés, la viande, la pâte et la petite sauce... à refaire ! :) La prochaine fois je mettrai un peu moins de sauce tomate, j'ai trouvé que sa enterrait le goût des fromages dans le feuilleté.

Ingrédients:
1 filet de porc de 500 g
1 paquet de pâte feuilletée Tenderflake (397g)
1 fromage boursin de 150 g (fromage ail et fines herbes)
2 c. à table de crème 15% à cuisson
½ tasse de fromage Emmental râpé
Sel et poivre
1 ½ tasse de sauce tomate de base (passée au mélangeur) (moi moins la prochaine fois)



Méthode:
Mélanger le boursin et la crème. Réserver. Saler et poivrer le filet de porc, le couper en quatre portion égales en enlevant les bouts. Faire saisir chaque morceau de tous les côtés. Réserver. Faire 4 carrés de 6’’ et étaler la pâte feuilletée sur une surface enfarinée. Ajouter 1 c. à table de mélange de boursin au centre de chaque carré de pâte et ajouter le fromage Emmental par-dessus. Badigeonner les côtés de la pâte avec de l’eau, à l’aide d’un pinceau. Placer les morceaux de filet de porc sur le fromage et tartiner les filets de porc avec 1 c. à thé du mélange de boursin. Envelopper la pâte sur la pièce de viande. Bien sceller. Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les baluchons. Faire une incision sur le dessus pour permettre l’évaporation. Cuire à 350 F 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée ou selon la cuisson désirée.

Source: http://simplemententrenous.blogspot.com

Sauce tomate de base



Voici une bonne petite recette de sauce tomate que j'ai déniché chez Ginette.

Ingrédients:
¼ de tasse d’huile d’olive
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées finement
3 c. à table de feuilles de thym frais haché (ou 1 c. table de thym sec)
3 c. à table de basilic frais haché
sel, poivre
½ carotte hachée très finement
2 boites (28-onces) de tomates pelées et écrasées à la main (moi en dés)


Méthode:
Faire chauffer l’huile dans un chaudron à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Ajouter le thym, le basilic, carotte et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les tomates et laisser mijoter 30 minutes. Assaisonner. (moi j'ai ajouté du sucre pour enlever l'acidité des tomates et j'ai passé mon petit robot à main pour liquifier).

Source: http://simplemententrenous.blogspot.com/



mardi 9 juin 2009

Hamburger Helper maison


Voici ma petite recette personnelle de Hamburger Helper maison en photo... elle est tellement bonne :) Oui oui !

Ingrédients:
340 g. de nouilles aux oeufs
1 lbs de steak haché
1 oignon haché
1 boîte de tomate en dé (28 oz)
1 boîte de soupe de tomate Aylmer (284 ml)
1 boîte d'eau (284 ml)
2 c. à thé d'épices à steak Club house bifteck de Montréal
1/2 c. à soupe d'épices à spaghetti Elmamia
Fromage rapé mozzarella ou cheddar
Sel et poivre

Méthode:
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouté la viande et la faire brunir. Égoutter le gras. Assaisonner d'épice club house, sel et poivre. Dans un grand chedron, écraser les tomates en dés avec un pilon à patates, ajouter la soupe de tomate, l'eau et le mélange de viande. Assaisonner d'épice Elmamia, ajouter les pâtes et bien mélanger. Porter à ébulition, couvrir et cuire à feux moyen / doux, pendant 5 à 10 minutes où jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, remuer de temps en temps. Dans les assiettes, saupoudrer de fromage mozzarella.


Source: Moi même !