mardi 20 octobre 2009

Brocoli gratiné au poulet et cheddar

Moi et mes recettes rapides, est-ce qu'on aime le brocoli ? OUIIIIIIIiiiiiiiiiii... peu importe comment c'est toujours bon ! Encore une recette pour passer du poulet cuit... et celle-ci est devenue une de mes préférées. Prise sur Recettes du Québec.

Ingrédients :
1 brocoli, coupé en bouquet et pied en lanière
1 (10 oz; 284 ml) conserve de crème de céleri condensée
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de poulet (moi j'ai pris une soupe prête à servir de 500 ml)
Poulet, cuit 2 tasses (500 ml)
croûtons à l'ail 250 grammes (250 g)
fromage cheddar, râpé



Méthode :
Déposer les brocolis au fond d'une casserole allant au four. Mélanger ensemble la crème de céleri et la crème de poulet en ajoutant 1 seule conserve (10 oz; 284 mL) d'eau (moi je n'ai pas mis d'eau vu que j'avais une crème de poulet de 500 ml). Incorporer aux brocolis. Ajouter le poulet. Étendre les croûtons par-dessus le mélange et parsemer généreusement de cheddar. Cuire à 400°F (200°C) pendant 20 minutes (j'ai laissé plus longtemps car mon brocoli était pas tout à fait cuit, prochaine fois je vais les précuire quelques minutes à la vapeur avant). Servir chaud comme accompagnement ou en entrée.

Source : recettes.qc.ca

dimanche 18 octobre 2009

Pâté chinois d'apichou


Voici une petite recette que je fais déjà depuis un bon moment, je vais vous dire bien franchement le goût est kasi identique à la version originale, mais c'est ce que j'aime et sa donne la chance de manger de la courge. Suis-je là seule qui mange encore du pâté chinois ? hih... le pire c'est que sa ne fait pas longtemps que j'aime ça... même je pourrais dire que j'adore ce plat.

Ingrédients :
1 lb de veau haché (si j'en ai pas je prend du boeuf)
1 à 2 poireaux hachés
2 grosses cannes de mais en crème (moi je met 1 de crèmet et 1 en grains)
7 à 10 patates de grosseur moyenne épluchées et coupées en cube
1 courge moyenne butternut
Paprika
Épices à steak (club house exemple)
Beurre
Lait
Sel et poivre (je prend toujours du poivre blanc)


Méthode
Préchauffer le four à 350 degré F. Couper la courge en deux sur la longueur, nettoyer le milieu. Mettre la courge dans un plat pyrex avec une tasse d'eau au fond, pelure en haut. Cuire au micro-ondes environ 15 minutes (le temps peut varier d'un micro-onde à l'autre) (moi ce que je fais, j'enleve la pelure à l'épluchette, je coupe la courge en petit cube et je la fait cuire au bain marie un dizaine de minutes le temps que les cubes de défassent à la fourchette). Réduire la courge en purée et réserver. Cuire les patates comme d'habitude. Un coup bien égoutter, piler les avec un pilon à patates, ajouter du beurre, du lait, saler et poivrer à votre goût puis réserver. Dans un poêlon faire revenir le poireau avec un peu de beurre, ajouter la viande pour la brunir. Lorsqu'elle est bien cuite égoutter le gras et saupoudrer d'épices à steak. Dans un plat allant au four. Tapisser le fond du mélange de veau, ajouter un rang avec la courge en purée, ensuite un rang avec les 2 cannes de maïs, terminer avec les papates pilées. Assaisonner de paprika (moi je beurre toujours un peu le dessus avant de saupoudrer de parpika). Cuire au four 30 minutes.

Source: Apichou du forum Maman et cie

jeudi 15 octobre 2009

Rouleaux de lasagne au poulet


J'aime rôtir un bon petit poulet, mais je me demande toujours quoi faire avec les restants, voici une petite recette adoptée ici, elle est inspirée de la version sur recettes du Québec, un petit passe-partout pas trop compliqué. Prochaine fois, je ferai la sauce en double et je vais tenter de faire ma propore crème de poulet.

Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 oignons verts hachés
3 champignons moyens hachés
2 c. à soupe de vin blanc sec
1 tasse et demi de poulet cuit en morceaux
1 soupe crème de poulet prête à servir de campbell's (19 oz) *si non allez voir sur recettes du québec pour une version avec soupe condensée.
1/3 de tasse de fromage romano frais rapé
1 tasse ou plus de mozarella rapé *cheddar c'est encore mieux
12 lasagnes *moi aux épinards
Sel et poivre
Estragon séché




Méthode:
Préchauffer le four à 350 degré F. Cuire les lasagnes comme indiqué sur la boîte. Entre-temps, dans une petite casserole faire revenir 30 secondes l'ail et l'oignon vert dans l'huile, ajouter ensuite les champignons et continuer de faire revenir le tout 3 à 4 minutes. Ajouter le vin pour déglacer ensuite le poulet pour le réchauffer. Réserver. Dans un petit chaudron, réchauffer la crème de poulet et ajouter le parmesan, lorsque le tout est bien lisse, assaisonner à votre goût. Ajouter 1/4 de tasse de la sauce au mélange de poulet, bien mélanger. Trancher la lasagne en deux (je ne l'ai pas fait), y déposer quelques morceaux de poulet. Enrouler la pâte avec le poulet et déposer dans un plat allant au four. Verser la crème de poulet sur les rouleaux. Étendre le reste du fromage. Placer au four pour une dizaine de minutes, le temps de laisser fondre le fromage. À la sortie du four, saupoudrez d'estragon séché.


Source : Inspiration Recettes du Québec

lundi 5 octobre 2009

Betteraves maison


Pas beaucoup de temps pour cuisiner depuis quelques temps, mais je ne peux quand même pas manquer la saison des bonnes betts! Voici la recette de ma mère, même si elle semble bien connue.

Ingrédients:
10 lbs de bettraves lavées
5 tasses de vinaigre
2 1/2 tasses de cassonade
2 c. à soupe de gros sel (j'utilise du sel de mer)
20 clous de girofle entiers
2 tasses du bouillon de cuisson (1 tasses pour le jus et 1 tasse à mettre en réserve en cas de manque)
5 pots de 1 litre stérilisés




Méthode:
Dans une grosse marmite, faire bouillir les betteraves pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement. Pendant ce temps, stériliser vos pots (voir méthode plus basse). Séparer les betteraves du bouillon et laisser les refroidir un peu. Réserver 2 tasses du bouillon de cuisson et filtrer le dans un tissus de coton (moi je prends un filtre à café). Par la suite, peler et enlever les imperfections des betteraves. Couper les en cubes et remplir les pots. Dans un chaudron, bouillir pendant 10 minutes le vinaigre, 1 tasse du bouillon de cuisson (seulement 1 tasse sur les 2 que vous avez réservés), le sel, la cassonade et les clous de girofle. Verser le bouillon dans les pots.

Pour la stérilisation des pots (le faire pendant la cuisson des betteraves) : au lave-vaisselle ou 15 minutes à 350 degré F. après les avoir lavés soigneusement à la main avec une eau savonneuse. Pour la stérilisation des couvercles et anneaux : bouillir 10 minutes dans un chaudron d’eau. Pour la conservation : après avoir mis vos couvercles et anneaux sur vos pots, fermer les avec le bout des doigts (sans forcer). Mettre au four à 250 degré F. pendant 1 heure, à la sortie du four resserrer les couvercles.



Source: Référée par ma mère Micheline