samedi 25 octobre 2014

Saucisses sucrées



Des petites saucisses que les enfants adorent, au lieu de prendre une sauce type VH, je préfère utiliser celle-ci.

Ingrédients :
2 tasses eau
2 tasses cassonade
2 c. à thé fécule de maïs (*moi plus car je préfère une sauce plus sirupeuse)
6 c. à soupe sauce soya
4 c. à soupe sirop de maïs (*moi ce que j'ai sous la main : sirop d'érable ou miel)
1 pincée sel d'ail (*moi 1 à 2 gousses d'ail écrasées)
24 saucisses à hot-dog (moi 3 paquets mais même 4)

Méthode :
Faire bouillir ensemble tous les membres (sauf les saucisses) jusqu'à épaississement. Ajouter les saucisses coupées en morceaux quelques minutes. (* moi je préfère quand c'est mijoté plus longtemps environ 30 à 35 minutes, j'épaissis d'avantage avec la fécule après ma cuisson)

 Source : Recettes du Québec

Sauce teriyaki



Très bonne sauce que je met dans mon riz chinois, elle pourrait également être utilisé en marinade. Recette prise sur Recettes du Québec.

 Ingrédients :
1/4 tasse sauce soya
1/4 tasse eau ou bouillon de poulet
1/2 tasse sirop d'érable ou cassonade (je préfère cassonade)
1/4 tasse ketchup
1/4 c. à thé gingembre moulu ou 1 c. à thé de gingembre frais
2 à 4 gousses d'ail hachées

Méthode :
Mélanger tous les ingrédients ensemble. (* moi je la fais chauffer pour dissoudre la cassonade et on peut épaissir avec de la fécule de maïs)

Note : Remplace facilement la sauce teriyaki VH du commerce. Peut aussi servir en marinade. Bon avec poulet, porc, en sauté ou en brochettes.

 Source : Recettes du Québec

samedi 18 octobre 2014

Trempette aux épinards




Une des mes trempettes préférées, que j'ai découverte dans un buffet de famille du jour de l'an. Habituellement je la sert dans une miche ronde de type pumpernickel ou autre miche ronde, mais ce matin il n'y en avait pas encore de prête à mon épicerie. Donc j'ai coupé en cubes un ciabata pour servir avec. Je fais toujours la moitié de la recette, car après 2 jours elle n'est plus aussi fraîche.

Ingrédients:
2 tasses de crème sûre
2 tasses de mayonnaise Hellman's
1 sachet (40g) de soupe au légumes de marque knorr (moi je la tamise pour ne garder que la poudre)
1 paquet (environ 300g) épinard surgelés hachés décongelés et bien essorés

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients, réfrigérer 2 heures avant de servir. Servir dans une miche ronde, craquelins et légumes.

jeudi 16 octobre 2014

Boulettes sucrées à la moutarde (de belle-maman June)


Très bonnes les petites boulettes avec la petite sauce mmh. La prochaine fois, je vais essayer de faire les boulettes avec moitié porc haché moité boeuf ou bien avec cette version de petites boulettes au porc et jambon. Ma plus jeune les amenais comme lunch. Elles sont encore meilleures réchauffées !

Ingrédients : 
Boulettes de viande :
1 lb boeuf haché
1 oeuf
1/4 tasse lait
1/4 tasse gruau
1/2 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre
1 oignon , tranché finement

Sauce :
2/3 tasse sirop de maïs (moi sirop d'érable)
4 c. à soupe moutarde
2 c. à soupe ketchup
1/4 c. à thé tabasco

Méthode : 
Mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble et façonner en boulettes (moi je les ai fait doré dans un poêlon avant de les mettre dans le plat). Les mettre dans un plat 8x8 pouces et disposer les tranches d'oignon par-dessus. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes. Cuire à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Cette recette se double bien. (À la fin j'ai séparé la sauce des boulettes pour l'épaissir avec un peu de fécule de maïs)


lundi 13 octobre 2014

Bouchées d'épinards



Débile ce truc, le citron donne tout le goût exquis ! Je l'ai prise sur recettes du Québec.

Ingrédients:
300 g épinards (*moi environ 100 grammes frais je n'en avais pas plus)
250 g fromage cheddar blanc fort, râpé finement (*moi cheddar 2 couleurs)
1/4 tasse mayonnaise
3 gousses d'ail
2 c. à soupe jus de citron
6 muffins anglais (selon d'autres commentaires c'est très bon aussi avec du pain Naan)

Méthode:
Mettre tous les ingrédients (sauf les muffins) dans un bol et mélanger. Étendre la préparation sur les 6 muffins anglais. Mettre au four 10 minutes à 350 °F. Couper les demi-muffins en quatre.

Source: recettes du Québec

dimanche 12 octobre 2014

Pain doré


En recherche d'une recette pour faire plaisir à mon gars ce matin, celle-ci est très bonne et bien simple, je l'ai prise sur les Recettes du Québec. Selon certain commentaire il faudrait la doubler, mais moi je l'ai utilisé pour 5 pains, il faut dire que je ne trempais pas le pain bien longtemps. À refaire souvent !

1 oeuf
1/4 tasse lait
1/4 c. à thé essence de vanille
1 c. à thé cassonade
2 tranches pain ou plus
Beurre ou huile pour la cuisson (beurre pour moi)
Sirop d'érable ou autre garniture au choix (exemple, chocolat fondu, petits fruits)
*mon ajout : une pincée de cannelle

Mettre tous les ingrédients dans un bol assez grand pour contenir une tranche de pain. Déposer une tranche de pain dans le mélange afin de bien l'imbiber. Déposer le pain dans une poêle huilée ou beurrée, à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté. Ne pas trop faire cuire Retremper le pain dans le mélange (pour plus de goût). Terminer la cuisson à la poêle environ 1 minute à 1 minute 30 de chaque côte, jusqu'à ce qu'elle soit cuite au goût. Répéter les étapes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange.

Source :  Recettes du Québec

jeudi 9 octobre 2014

Rôti de boeuf facile et rapide



J'adore les mijotés, celui-ci est extra simple et superbement bon, mettez la moitié de la soupe à l'oignon pour ceux qui n'aime pas quand c'est un peu salé. Personnellement c'était le sachet complet! À déguster avec un bon morceau de fromage et une bonne miche! J'ai pris cette recette sur le site Recettes du Québec mais avec quelques modifications selon les commentaires et j'ai opté pour une cuisson à la mijoteuse.

Ingrédients:
 2 kg de rôti de palette (moi 1 kg)
1 sachet de soupe à l'oignon
1 boîte de conserve de crème de champignons (moi crème de brocoli) 
* mon ajout : 1 tasse de lait
* mon ajout : 2 à 3 carottes en rondelles
* mon ajout : 3 pommes de terre coupées en 4

Méthode: 
Déposer le rôti sur un morceau de papier d'aluminium assez grand pour l'envelopper complètement. Saupoudrer le sachet de soupe à l'oignon sur le rôti puis verser la crème de champignons. Envelopper le papier d'aluminium autour du rôti. Plier pour sceller. Déposer dans un plat en pyrex allant au four pour récupérer les jus de cuisson. Cuire à 250°F (120°C) pendant 4 heures.

Ma méthode: 
Mettre le rôti dans la mijoteuse et saupoudrer le rôti de soupe à l'oignon. Ajouter la crème de brocoli, le lait et les carottes. Cuire 4 heures à low, ajouter les patate et cuire 2 à 4 heures supplémentaire à low, ou jusqu'à ce que le rôti se défasse a la fourchette. 

Source : recette du Quebec



mercredi 8 octobre 2014

Sauce à lasagne



Mon seul regret, de ne pas l'avoir fait en double, merci encore à Isabelle du blog "Le palais gourmand" pour cette recette rapide qui a fait le bonheur de ma gang encore hier ! Je la garde parce qu'elle est bonne mais aussi car sa simplicité est bien pratique. Parfait pour une lasagne de 9 x 13 (12 pâtes).

Ingrédients:
1 c. à table d’huile d’olive
900 grammes de boeuf haché maigre
2 à 3 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon haché grossièrement
1 poivron vert coupé en petits dés
2 boîtes de pâte de tomate de 156 ml (*moi 1 boîte de pâte de tomate 156 ml et une soupe tomate 284 ml exemple : Aylmer)
28 oz tomate en dés
1 c. à thé d’oregano
1 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé sauce Worcestershire
Sel, poivre, tabasco, au goût (* moi 1.c à thé de sel, un pincée de poivre)
*Mon ajout : 1 c. thé de sucre

Méthode:
Faire chauffer l’huile dans un chaudron, à feu moyen. Dorer légèrement les oignons et l'ail. Ajouter la viande hachée et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Retirer minutieusement le plus de gras possible du chaudron (*moi je la met dans une passoire et je l'écrase au pilon à patate pour égoutter le gras).

Ajouter la pâte de tomate (et la soupe si vous l'utilisez), les piments, les tomates en dés et les épices. Saler, poivrer, mettre du tabasco au goût et la sauce Worcestershire. Mélanger le tout, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure (Surveillez bien pour éviter que la sauce colle au fond).

Source :  Isabelle du blog "Le palais gourmand"

lundi 6 octobre 2014

Barres tendres à l'avoine et au chocolat



C'est tellement bon !! Je vais la refaire souvent, les enfants adorent autant que les grands, je vais essayer avec divers ajouts de noix les prochaines fois même si la recette originale est trop bonne ! Merci à Isabelle du blog "Le palais gourmand" pour cette fabuleuse trouvaille.

Ingrédients :
1 tasse de beurre d'arachide
2/3 tasse de miel
1/2 tasse d'huile de Canola
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
2 tasses de céréales Rice Krispies
1 1/2 tasse de pépites de chocolat

Méthode :
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre d'arachide, le miel et l'huile de Canola. Retirer du feu et ajouter l'avoine, le rice krispies et les pépites de chocolat (*moi j'ai fait fondre le chocolat avant de mettre l'avoine et les rice krispies). Remuer jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient fondues.

Étendre dans un moule 9x13 qui à été recouvert de papier parchemin. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit durci, environ 1 à 2 heures. Couper en barres ou carrés et garder au réfrigérateur.

Source : Isabelle du blod "Le palais gourmand"

mercredi 1 octobre 2014

Côtes levées style St-Hubert


Je suis sûrement une des seule qui ne l'avait pas encore essayé, mais voilà c'est fait, très bon, j'ai bien aimé le goût aigre-doux. Je l'ai vue sur plusieurs blog, mais je suis allé la chercher chez ma référence en ti nonos, Nancy du blog Légende d'automne.

Ingrédients:
Côtes levées
1/2 tasse sauce chili
1/3 tasse vinaigre blanc
1/2 tasse cassonade
2 gousses d'ail
2 c. à soupe sauce soya
Sel au goût (moi non assez avec la sauce soya)
Poivre au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) abricots (moi 1 tasse de confiture à l'abricot)

Méthode:
Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes (moi 1 heure et quart). Mélanger le reste des ingrédients. Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures. (Moi j'ai sauté cette étape). Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure ou au BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Source : Recettes du Québec