mardi 28 avril 2009

Mousse au chocolat au lait et au café

J'aurais dû faire 2 fois la recette pour être certaine de ne pas en manqué ! C'est ce qui reste de ce petit dessert tellement facile et rapide à réaliser et combien délicieux ! Mes enfants ont trippés et c'est peu dire, n'hésitez pas à l'essayer c'est très surprenant ! Et pratique pour passer les petits restants de chocolat de Pâques.


Ingrédients:
80 g. de chocolat au lait type Lindt (moi reste de chocolat de Pâques)
1/4 de tasse de beurre non salé
1/2 c. à thé de café instantané
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1/4 de tasse de sucre à glacé
1 pincée de crème de tarte
Chocolat rapé (pour décoration)


Méthode:
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre avec le café instantané. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs et, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogème. Entre-temps, à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre à glacé et la crème de tarte, jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le tiers des blancs d'oeufs d'oeufs en neige à la préparation au chocolat et plier le mélanger à l'aide d'une spatule. Répéter l'opération 2 autres fois. Répartir la préparation dans 4 coupes (saupoudrer de chocolat rapé si désiré) et réfrigérer 4 heures.


Source: Tout simplement Clodine

Filet de porc sauce à la moutarde et à l'estragon


Et oui encore un filet, mais celui-ci la sauce est digne d'un grand restaurant, je suis tombé sous son charme dès la première bouchée ! J'ai servit avec des légumes cuits et elle rehaussait leur petit goût sucré naturel de façon absolument exquise ! À essayer absolument !


Ingrédients:
1 tasse de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de beurre
675 g (1 1/2 lb) de filets de porc
2 échalotes françaises émincées (moi 4 oignons verts)
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (moi ordinaire préparée)
Sel et poivre frais moulu au goût
1 c. à soupe d'estragon frais, haché (moi séché)

Méthode:
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre. Y faire griller le filet de porc de tous les côtés. Réserver le filet de porc sur une assiette. Dans le même poêlon, faire dorer les échalotes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde à l’ancienne, et bien mélanger. Remettre le filet de porc dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre frais moulu, et poursuivre la cuisson au four environ 20 minutes (moi 25), jusqu’à la cuisson désirée. Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement et garnir d’estragon haché. Servir accompagné de haricots verts et de pommes frites.



Source: La crème

dimanche 26 avril 2009

Filet de porc farci au pain (Mijoteuse)

Que j'ai apprécié cette petite recette ! Lors de notre retour à la maison je ne m'attendais pas à ce que mes filets soient aussi dorés surtout pour un plat de mijoté. Le seul petit hic, j'ai trouvé qu'il manquait de bouillon pour la sauce pour la version mijoteuse mais la prochaine fois je vais y remédier car c'est certain que je la referai ! C'était délicieux ! La recette ce fait au four ou à la mijoteuse et me provient du blog Au bedon rond.


Ingrédients:
2 filets de porc moyen
Mélange pour préparation de farce du magasin (genre stove top) au poulet
Fromage mozzarella rapé (moi cheddar doux ordinaire)
Environ 1 ½ à 2 tasses de bouillon de boeuf ou 1 tasse pour mijoteuse (ici je laisserai comme la version au four, c'est-à-dire 2 tasses)
Environ 1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de dijon ou à l'ancienne ou même ordinaire (moi ordinaire)
1 c. à thé d'ail ou ½ c. à thé ail dans l'huile (moi 1 gousse d'ail écrasée)
Sel et poivre au goût
Une pincée de poudre d'oignon


Méthode:
Préparer la farce selon les indications de la boîte. Inciser les filets en deux et les farcir de façon égale avec la préparation. Parsemer d'un peu de fromage (au goût) pour lier la farce lors de la cuisson. Refermer les filets en les ficelant avec de la corde à rôti et les déposer dans un plat allant au four ou les mettre dans la mijoteuse. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et la verser sur les filets. Pour la recette au four : Couvrir de papier d'aluminium et mettez au four pendant environ 2 heure à 350 degré F. Pour la version à la mijoteuse : cuire 5 heures à LOW (pas plus de 5 heures!). Lorsque cuit, réserver les filets au chaud et verser le bouillon dans une petite casserole en prenant bien soin de le tamiser. Porter à ébulition, baisser le feu et épaissir avec 1 c. à soupe de fécule de maïs diluer avec 1 c. à soupe d'eau.

Source: recettes.qc.ca Nadoulinou - Adaptation pour mijoteuse * jnet

vendredi 24 avril 2009

Jambon à l'érable et pomme

Je cherchais une recette hyper simple à faire avec mon jambon étant donné que j'étais à la dernière minute, j'ai accroché sur cette recette pour le jus de pomme et les pommes dans le bouillon et c'est vraiment délicieux !

1 jambon désossé Toupie d’environ 1,8 kg (4 lb) (moi 1,5 kg)
10 clous de girofle
1 l (4 tasses) eau (moi 2 tasses)
1 1/2 tasse sirop d’érable pur
1/2 tasse jus de pomme
3 c. à soupe cassonade
1 c. à soupe moutarde sèche
1 pomme coupée en quartier mince
1/2 c. à soupe de fécule de maïs diluer dans 2 c. à soupe d'eau

Méthode:
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Piquer le jambon avec les clous de girofle. Dans une rôtissoire (moi une petite), déposer le jambon. Réserver. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf la pomme et la fécule, verser sur le jambon. Faire cuire à découvert 40 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce à l’érable. Lorsque votre jambon est prêt, réserver au chaud dans un autre plat, transférer le bouillon dans une grand chaudron et le faire réduire à feu moyen-vif sur le rond 15 minutes. Ajouter le mélange de fécule au bouillon pour l'épaissir légèrement. Ajouter les quartiers de pomme et mijoter quelques minutes le temp de bien les enrober avec la sauce. Couper votre jambon en tranche et servir avec la sauce. ** Moi j'ai coupé le jambon en petits cubes pour les enfants et j'ai mélangé le tout avec la sauce et les pommes.


Source: Métro.ca

mardi 21 avril 2009

Sloppy Joe à la Ricardo

Mmh! Il y a déjà un moment que je voulais tenter les Sloppy Joe, lorsque j'ai vu la recette sur le blog d'Isa "Cuisine chic et simple" je l'ai aussitôt ajouté à notre menu... et c'était parfait ! Un bon petit repas vite fait de semaine bien goûteux, merci à Isa et Ricardo, je vais la refaire c'est certain :)

Ingrédients:
1 ½ lb de bœuf haché maigre (moi environ 550 g.)
1 oignon, haché finement
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse de pâte de tomate (moi marque hunt's)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
½ tasse de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre
4 gros pains hamburger ou 8 petits pains
1 ½ tasse de fromage cheddar jaune fort râpé (moi cheddar doux)



Méthode:
Dans une grande poêle, dorer la viande, l’oignon, le poivron et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.



Source: Ricardo

lundi 6 avril 2009

Côtes levées aux pommes

Je remonte ma recette fétiche de côtes levées, je vous la présente encore mais cette fois avec quelques clichés. C'est une voisine qui nous avait donné cette recette dans mon enfance et elle est toujours aussi populaire par chez nous.

Ingrédients:
4 rangs complets de côtes levées de dos
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 tasse de ketchup heinz
2 tasses de cassonade
1/2 à c. thé d'ail haché
1/2 à c. thé de cannelle en poudre
1/2 à c. thé de sel
1/2 à c. thé poivre
1/2 à c. thé paprika
1 c. à soupe de jus de citron

Méthode:
Enlever la membrane transparente sous les côtes (petite peau très mince qui recouvre tout le dessous des côtes). Dans un grand chaudron, recouvrir les côtes levées d'eau et faire bouillir pendant 45 à 60 minutes. Préparer le mélange à badigeonner. Ensuite égoutter les côtes qui ont été bouillies. Préchauffer le four à 350 degrés F. Sur une plaque à biscuit, déposer les côtes et les badigeonner du mélange. Cuire au four au moins 35 minutes et badigeonner souvent (au 10 minutes environ).


Note:
1. Vous pouvez les faire aussi sur le BBQ en les badigeonnant.
2. La dernière fois, plutôt que de les faires cuire avec la méthode suggérée plus haut, j'ai tenté le coup avec la méthode de cuisson des côtes levées sauce barbecue et chocolat et le résultat fût vraiment délicieux, voir la recette pour lire l'autre méthode.

Source: Irène, une ancienne voisine