vendredi 29 août 2008

Linguine à la crème et au jambon fumé

Ingrédients:
1 paquet (8 oz; 227 g) de champignons tranchés
6 tranches de jambon cuit à l'ancienne coupées en dés
1/2 tasse (75 g) d'oignon haché fin
1/4 tasse (40 g) de fromage parmesan râpé
4 c.à soupe (60 g) de beurre ou margarine
3 c.à soupe (25 g) de farine
2 tasses (500 mL) de bouillon de poulet
1 tasse (250 mL) de crème champêtre 15%
1/2 c.à thé (1,5 g) d'épices à steak
Pâtes: Pâtes linguine, cuites "al dente"
2 ou 3 gousses d'ail, hachées finement
3 c.à soupe (45 mL) d'huile d'olive

Méthode:
Pâtes: Faire chauffer l'ail légèrement dans l'huile d'olive et mélanger avec les pâtes cuites. Réserver. Faire dorer les champignons. Réserver. Faire fondre le beurre ou margarine dans une grande poêle et faire un roux avec la farine avec un fouet. Cuire 30 secondes. Ajouter le bouillon de poulet au fouet et bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter la crème, les épices à steak, les champignons, l'oignon, le jambon, le parmesan et faire mijoter à feu moyen/doux environ 10 minutes. Bien mélanger ensemble la sauce et les pâtes. Servir.

Note:
Choisir de préférence un jambon au goût «fumé» prononcé; c'est ce qui donne une saveur particulière à cette recette. Pour les amateurs de gratin, recouvrir de cheddar mi-fort râpé et faire gratiner!

Source: recettes.qc.ca

Fettucine aux épinards

J'ai vraiment aimé ce petit plat ! C'est un goût très léger, c'est pour ça que je rajoute parmesan et sel.... C'est un excellent plat d'accompagnement, franchement j'ai été vraiment surprise ! Miam !

Ingrédients:
300 grammes de fettucine aux épinards
2 c. à thé de beurre
1 gousse d'ail hachée
1 échalote française hachée
2 tasses d'épinard ciselés
1 tasse de fromage ricotta
1/2 de crème 15%
1 c. à thé de ciboulette
2 c. à thé de persil
1 à 2 c. à soupe de romano ou parmensan
Sel et poivre

Méthode:
Blanchir les épinards dans l'eau bouillante et bien les égoutter. Faire cuire les pâtes. Dans un poêlon faites fondre le beurre ; faire suer l'ail et l'échalote ; incoporer les épinards, le fromage, herbes, salez et poivrez au goût ; faites cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant continuellement. Servir sur les pâtes.
Source: je suis pas certaine, mais je crois l'avoir pris du livre Qu'est-ce qu'on mange

Trempette à l'oignon

Ingrédients:
1 tasse de mayonnaise
1 tasse de yogourt nature
1 gousse d'ail écrasée
1 sachet de soupe à l'oignon en poudre tamisé

Méthode:
Bien mélanger le tout et réfrigérer 1 heure avant de servir.

Source: Sophie, ma cousine

Trempette à Nacho

Ingrédients:
2. à table de mayonnaise
1/2 brique de fromage philadelphia (moitié de 250 g.)
10 c. à table de salsa douce tostitos (moi j'en met un peu plus assez pour couvrir tout le mélange)
Fromage rapé (le mélange: sergetta, mozarella et cheddar)
Olives noires (au goût)

Méthode:
Fouetter la mayonnaise dans un bol. Couper le fromage en cube et faire ramolir au micro-onde. Ajouté le fromage à la mayonnaise et fouetter à nouveau. Dans un plat à fond plat, étendre uniformément tout le mélange de mayonnaise et fromage dans le fond du plat. Ajouter en étage, la salsa, les olives et soupoudrer de fromage. Servir immédiatement avec Nachos (ne se garde pas).

Note:
Servir avec le chip de marque Tostitos, moi je ne jure que par cette maque, et pour les chips et pour la salsa que j'utilise dans cette recette. Tout le monde adore

Source: Nathalie, une amie

jeudi 28 août 2008

Crème de légumes à la canadienne

Ingrédients:
2 c. à table (30 g) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de carottes en dés
1/2 tasse (125 ml) de navets en dés
1/2 tasse (125 ml) de céleri en dés
1/4 tasse (60 ml) de pomme de terre en dés
1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
1/2 tasse (125 ml) de poireau haché
1 tasse (250 ml) de tomates fraîches en dés (moi je prend en conserve)
3 tasse (750 ml) de bouillon de boeuf (aussi bon avec bouillon de poulet)
Sel & poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de crème (15% ou 35%)

Méthode :
Faire suer les légumes et les tomates dans le beurre pendant 5 min. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Passer au mélangeur. Ajouter la crème.

Source: recettes.qc.ca

Salade de macaroni colorée

Ingrédients :
1 tasse de macaroni non cuit (tu peux prendre aussi des petites spirales ou pâtes de couleurs sa fait différent visuellement)
1/2 tasse de celeri coupé petit morceaux
1/2 tasse de cocombre sucré coupé fin
3 échalottes émincées
2 c. à soupe de piment rouge coupé petit
1/4 de tasse du vinaigre des cornichons sucrés
1/2 tasse de mayonnaise Hellman's
1 oeuf à la coque
Sel et poivre

Méthode :
Ajouter tous les ingérdients ensembles et mélanger aux macaronis. Réfrigérer 1 heure avant de servir !

Source: Je ne suis plus certaine où je l'ai trouvé

Pâtes Alfredo crémeuses faciles

Vraiment facile et rapide à faire :)

Ingrédients:
1 pqt de 250 g. de fromage a la crème Philadelphia
1 tasse de lait
1 tasse de fromage romano rapé
450 g. de poulet désossé, sans peau 2 (ou plus)
bonnes poignées d'épinards frais
Pincée de muscade, sel et poivre

Méthode:
Cuire la viande tranchée en lanière dans une poêle dans du beurre. Ajouter les épinards 1 a 2 minutes avant la fin de la cuisson. Dans un chedron a fond épais, y mettre le mélange cuit de viande et d'épinard, ajouter la tasse de lait, le fromage philadelphia (250 g.) et la tasse de romano rapé. Faire mijoter jusqu'a ce que le tout soit chaud et bouillonne. Ajouter ensuite les assaisonnements. Servir sur les pâtes fettucini.

Source: Kraft Canada

Poêlée de nouilles et de poulet au fromage

Très bonne façon de faire manger du brocoli à mes enfants, avec le poulet c'est un repas complet!

Ingrédients:
3 tasses de nouilles aux oeufs, non cuites
1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
2 tasses de brocoli cuit à la vapeur
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse (1/2 contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia
1/4 tasse de sauce Miracle whip
1 tasse de fromage râpé cheddar

Méthode:
Porter à ébullition à feu vif une grande casserole d'eau. Ajouter les nouilles et le poulet. Faire cuire 8 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les nouilles soient tendres; ajouter le brocoli dans la casserole après 6 min. Égoutter le mélange de nouilles; remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon, la tartinade de fromage à la crème et la sauce. Chauffer à feu mi-doux jusqu'à ce que le mélange mijote. Laisser mijoter de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que la tartinade au fromage à la crème soit fondu et que la sauce soit homogène, en remuant sans arrêt. Ajouter le fromage râpé; remuer 1 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Parsemer de persil frais haché, si désiré.


Source: Kraft Canada

Hors d'oeuvre de saucisse et bacon

Ingrédients:
20 saucisses à cocktails
10 tranches de bacon
1 c. à soupe de cassonade
Cure-dents

Méthode:
Enroulez chaque saucisse dans 1/2 tranche de bacon et placez sur une feuille de papier ciré. Saupoudrez de cassonade. Cuire pendant 20 minutes à 350 degré F. en les surveillant. Piquez avec un cure-dent à la sortie du four.

Note: Vous pouvez aussi faire mariner vos petits hors d'oeuvre 2 heures avant la cuisson dans un mélange de ketchup et cassonade.

Source: prise sur Internet et photo avec

Sauté de porc aux poivrons

J'ai gouté ça ce soir, UN VRAI DÉLICE ! J'imagine que sa devrait être aussi bon avec du poulet, et même peut-être remplacer la cassonade par du sirop d'érable ou du miel.

Ingrédients:
3/4 lbs de filet de porc tranché le plus mince posssible
1 oignon (petit)
1/2 piment
1 gousse d'ail écrasée
1 échalotte émincée
1/4 de tasse de cassonade
1/3 de tasse d'eau
1 c. à thé de bovril au poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs

Méthode:
Mélanger la cassonade, le 1/3 de tasse d'eau et le bovril au poulet dans un premier bol. Dans un autre bol délayer la fécule de maïs avec la c. à soupe d'eau et la sauce de soya. Dans un poêlon anti-adhésif avec couvert, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'échalotte et la gousse d'ail. Ajouter le porc et sauter pendant une dizaire de minutes. Par la suite, ajouter les légumes sur le dessus de la viandes sans mélanger et verser le mélange de bouillon, couvrir et laisser mijoter 5 minutes environ. Épaissir avec le mélange de fécule de maïs. Servir sur du riz ou des nouilles chinoise !

Source: si je me souviens j'avais trouvé cette dans un des livres Qu'est-ce qu'on mange, mais je ne suis plus certaine.

Boulettes au porc et jambon

MMhhm on a beaucoup aimé, comme c'est sucré, j'ai servit sur un riz blanc avec sauce soya, sucré salé, délicieux !!

Ingrédients:
Boulettes:
340 g. (3/4 lbs) de jambon haché fumé (moi j'ai pris un déjà cuit que j'ai haché moi-même)
340 g. (3/4 lbs) de porc mi-maigre haché
1 1/2 tasse de chapelure
3/4 de tasse de lait
2 oeufs battus
1 pincée de sel

Sauce:
1 1/2 tasse de cassonade
3/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de vinaigre
1 c. a soupe de moutarde sèche

Méthode:
Préchauffer le four à 325 degré F. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes et façonnez des petites boulettes. Déposez les dans un plat peu profond allant au four. Réservez. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes. Cuire au four 40 minutes et arroser souvent pendant la cuisson.

Source: Qu'est-ce qu'on mange

Filet de porc sauce au vin

Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 ½ filet de porc (environ 1 lb) tranche de 1 cm
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachée
1 chopine de 227 g. de champignons tanchés
2 échalottes hachées
½ tasse de vin rouge
1 boîte de consommé de boeuf concentré (284 ml)
½ tasse d'eau 1c. soupe persil haché
1 c. soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. soupe d'eau

Méthode:
Préchauffer le four à 325 F. Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four et y faire revenir le filet de porc jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes part. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et les échalotes. Saler et poivrer. Bien mélanger et arroser de vin, de consommé et d'eau. Assaisonner de persil et porter à ébullition. Ajouter la fécule délayée et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire à découvert 1 heure au four.

Source: Recette originale de Qu'est-ce qu'on mange, référée par Doumdoum.

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