vendredi 30 janvier 2009

Crêpes de mon enfance

Ma mère à toujours fait ses crêpes, elles sont épaisses et imbattables.

Ingrédients:
1 tasse de farine Brodie xxx
1 tasse de lait
2 oeuf
1/2 c. thé de sel
1 c. à soupe de beurre fondu

Méthode:
Dans un bol mélanger la farine et le sel à la fourchette. Battre au fouet dans un autre bol l'oeuf, le beurre et le lait. Ajouter le 2ième mélange au premier en prenant soin de bien fouetter jusqu'autant qu'il soit lisse. Faire rôtir les crèpes dans un peu de beurre.

Souce: référée part ma mère Micheline

jeudi 29 janvier 2009

Capelli d'Angelo au poulet à la thaïlandaise

Cette recette est vraiment succulente, je vous la recommande même si vous n'êtes pas un grand amateur de saveur d'arachide, c'est plutôt léger comme goût et surtout délicieux !

Ingrédients:
1 c. à s huile olive
1 lb poitrine de poulet désossée en lanières
1 boîte de 10 oz bouillon poulet
2 c. à s miel
1 c. à s sauce soya
1/4 tasse beurre arachide
1 c. à s fécule de maïs
1 c. à thé gingembre moulu (j'ai mis juste 1/2 c. à thé)
2 oignons verts tranchés
2 gousses ail (j'ai mis juste un peu de sel d'ail à la place)
1/2 poivron vert en lanières
1/2 poivron rouge en lanières
Capellini, vermicelli ou spaghettini

Méthode:
Dans un poêlon, chauffer huile et faire sauter poulet, ail et légumes. Réserver au chaud. Dans ce même poêlon, chauffer bouillon, miel et sauce soya.Au fouet, incorporer: beurre arachide, fécule et gingembre.Ajouter les légumes et le poulet. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Source: Référée par cantalinetta du forum Maman et cie

dimanche 25 janvier 2009

Gâteau au chocolat sensationnel et glaçage au chocolat

Voici une recette qu'un ami de mon chum nous a fait goûter, voici la façon qu'il la fait... c'est vraiment sensationnel comme son nom l'indique.

Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/4 de cassonade
1/3 tasse de cacao non sucré (moi 1 c. à soupe de plus)
1 1/4 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de vraie mayonnaise (moi 1 tasse, je n'avais pas d'oeuf)
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de brisures de chocolat Hershey mi-sucré
1 oeuf (moi omis)

Méthode:
Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger. Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger en incorporant 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (22 centimètres). Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte. Faire cuire à 350 F (180 C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec.

Glaçage
Ingrédients:
4 c. à soupe de cacao
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse sucre à glacer
1 c.à soupe eau chaude
1 oeuf
1/3 tasse beurre, ramolli

Méthode:
Tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. Ajouter l'eau chaude. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.

Source: Recette modifiée par Sylvain, tirée de recettes.qc.ca

Nouveau look !

Je me suis fait une beauté pour mon Blog. J'adore le vert, le vert foncé au petit vert jaune, la nature me donne beaucoup d'énergie alors voilà pourquoi je m'en décore. Et j'adore la cuisine arrosée de vin :) Je vais encore l'améliorer mais en attendant vous pouvez toujours me laisser vos commentaires. xx

jeudi 22 janvier 2009

Pâtes en sauce crémeuse aux tomates et à la vodka


Ces pâtes sont délicieuses, un goût subtile de vodka et de romano !

Ingrédients:
15 ml (1 c a soupe) huile d'olive
3 gousses d'ail hachées finement
1 oignon hachée finement
1 chopine de crème 35% a cuisson 500 ml
1/4 tasse de vodka
Sel et poivre
1 boite de 156 ml (5,5 oz) de pâte tomates
4 tasse de penne rigate
1/4 tasse de parmesan frais (moi je prend toujours du romano en brique que je rape)

Méthode:
Faire cuire les pâtes aldenté, le temps que les pâtes cuit vous faite la sauce. Dans une casserole, faire chauffer l'huile a feu moyen. Y faire revenir l'ail, l'oignon 5 minutes. Incorporer la crème, la vodka et la pâte tomates. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Très important pour ne pas que ca goute trop la vodka. Ajouter un peu de parmesan à la sauce. Mettre la sauce dans les pâtes et bien mélanger ensemble. Dans votre assiette soupoudrer de parmesan

Note: Servir avec un bon pain crouter chaud !

Source: Référée par mon_ange du forum Maman et cie

Côtes levées dignes du resto | Mijoteuse

Aucunement impressionnant avec ses 4 ingrédients (une sauce achetée en plus) mais on se régale à chaque fois... sa en prend des recettes comme celle-là, facile et délicieuse...

Ingrédients:
4 portions de côtes levées de dos (2 grands raks coupés en 2)
1 bouteille de sauce BBQ pour côtes levées Diana originale
1 gros oignons coupé en tranches
Sel et poivre
Eau

Méthode:
Frottez les portions de côtes levées avec du sel et du poivre des deux côtés. Mettre sur une plaque de cuisson munie d'une grille et placer sous le gril du four (environ à 5 pouces) 10 minutes de chaque côté (à surveiller). Pendant ce temps, déposer les tranches d'oignons en une seule couche au fond de la mijoteuse et les recouvrir d'eau (env. 1 pouce d'eau, pas plus). Sortir les côtes du four puis les badigeonner généreusement de sauce BBQ de chaque côté (garder en réserve environ le tier de la bouteille de sauce pour plus tard). Déposer les portions de côtes levées dans la mijoteuse, sur les oignons. Cuire à LOW 6 heures. À une heure de la fin de la cuisson, versez le reste de la sauce sur les côtes.

Source: Recette tirée de recettes.qc.ca référée par Sarafina

mercredi 21 janvier 2009

Crevettes sautées à l'ail et à la tomate confite


Toute la famille a adoré cette petite recette simple... mon fils qui est très difficile, a avalé sa crevette sans se plaidre et ma fille en manger 6, la pauvre il n'en restait plus ! J'avais seulement que la moitié de la portion de crevette requise et j'ai laissé certain ingrédient selon la recette originale et je vais la refaire de cette façon.

Ingrédients:
1/4 de tasse de vinaigrette Tomate confite et origan de Kraft, divisé (j'ai utilisé 3 des 4 c. à soupe requises) * Tout aussi bon avec de la vinaigrette italienne
1 gousse d'ail écrasée
1 lbs de grosse crevette crues, pelées et nettoyées
1 c. à soupe de persil (j'ai soupoudré à l'oeil)
1 citron coupé en 8


Méthode:
Chauffer 2 c. à soupe de vinaigrette dans une grande poêle, à feu mi-vif. Ajouter l’ail ; cuire en remuant pendant 30 sec. Ajouter les crevettes ; cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rosée, en remuant constamment. Ajouter les 2 c. à soupe de vinaigrette qui restent (moi j'en ai mis une seule) ; remuer pour enrober les crevettes. Transférer les crevettes dans une assiette de service ; parsemer de persil. Servir avec les quartiers de citron.



Source: Kraft Canada


Gaufres maison



Ingrédients:
1 tasse de farine
3 c. thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1 c. à tab. de sucre
3 œufs séparés
1 tasse de lait
4 c. à tab. d'huile (j'ai pris de la végétale)
1 c. à thé de vanille

Méthode:
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter le lait et les jaunes d'œufs au mélange de la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile et la vanille au mélange et bien brasser. Battre les blancs d'œufs en neige. Incorporer les blancs d'œufs. Verser environ 2/3 à 3/4 de tasse du mélange au milieu du gaufrier. Faire cuire de 5 à 6 min. ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées...

Source: Recette référée par Doumdoum

lundi 19 janvier 2009

Champignons à la crème d'ail

Ingrédients:
1 tasse et demi de champignons tranchés minces
1/4 de tasse de crème 35%
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de muscade
Sel et poivre
1 c. à table de beurre
* Un peu de vin blanc si désiré

Méthode:
Dans un poêlon, faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger bien, mijoter jusqu'à épaississement de la crème. Server.

Source: Qu'est-ce qu'on mange

Carottes gratinées

Ma fille de 2 ans a adoré et moi aussi ! Finalement j'édite cette recette selon la façon que je la cuisine.

Ingrédients:
1 grosse carotte ou 2 moyennes tranchées
Jus de légume v8
Poivre, persil et sel d'ail
Mozzarella rapé

Méthode:
Préchauffer le four à 425 degré F. Dans un chedron d'eau, cuire vos carottes jusqu'à tendreté désiré. Dans un plat allant au four, tapisser le fond d'une légère couche de jus de légume, soupoudrer légèrement et uniformément les épices mentionnées sur le jus. Ajouter vos carottes cuites et soupoudrer de fromage rapé. Cuire au four à découvert 10 minutes.

Source: Recette originale de Recettes.qc.ca, référée par Doumdoum que j'ai modifié

mardi 13 janvier 2009

Coquilles farcies

On a adoré ça ma famille et moi, j'ai trop mangé d'ailleurs Miam !

Ingrédients:
1 paquet (300 g) d' épinards hachés surgelés, dégelés et bien égouttés (j'ai cuit 200 gr. de fraîche et c'était bien en masse)
1 contenant (500 g) de fromage cottage faible en gras (j'ai pris du 2%)
1 tasse de fromage râpé Mozzarella partiellement écrémé KRAFT, divisée
1 poivron rouge haché
1 blanc d'œuf
1 c. à thé d' origan séché
20 coquilles géantes (à farcir), cuites, égouttées et refroidies (sa ma pris plus que 20)
1 pot (700 ml) de sauce pour pâtes (j'ai pris la sauce 4 fromages de Classico)

Méthode:
Chauffer le four à 400 °F. Bien mélanger les épinards, le cottage, 1/2 tasse de mozzarella, les poivrons rouges, le blanc d'œuf et l'origan. Farcir uniformément les coquilles, en utilisant environ 1 c. à soupe de mélange aux épinards par coquille. Étaler la moitié de la sauce dans le fond d'un plat de 13 x 9 pouces. Disposer les coquilles dans le plat, les côtés farcis vers le haut ; couvrir uniformément les coquilles avec la sauce et la mozzarella qui restent. Couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire au four 40 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en découvrant après 30 min.

Source: Recette originale tirée de Kraft Canada

mardi 6 janvier 2009

23 ingrédients interchangeables

Cuisiner sans se tromper: 23 ingrédients interchangeables

Il vous manque un aliment pour réaliser une recette? Ne vous en faites pas, plusieurs ingrédients de base peuvent être remplacés par d'autres. En voici la preuve!
Par Marie-Christine Tremblay

Dans certains cas, le goût et la texture du produit final seront peut-être un peu différents, mais la plupart des substitutions représentent une solution tout à fait acceptable si on n'a pas le temps ou le courage de courir à l'épicerie.

Ingrédients manquants

Babeurre
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre avec suffisamment de lait pour obtenir 500 ml (2 tasses). Laisser reposer de 5 à 10 minutes.

Beurre
Remplacer 250 ml (1 tasse) de beurre par une tasse de margarine, 220 ml (7/8 de tasse) de graisse, 220 ml (7/8 de tasse) d'huile ou 220 ml (7/8 de tasse) de saindoux.

Cassonade
Remplacer 250 ml (1 tasse) de cassonade par 220 ml (7/8 de tasse) de sucre et 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse.

Chocolat (carré)
Pour chaque carré de chocolat, utiliser 30 ml (2 c. à soupe) de cacao et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.

Crème fraîche
Mélanger 75 ml (5 c. à soupe) de babeurre à 500 ml (2 tasses) de crème 35%. Laisser reposer au comptoir 24 heures.

Crème aigre
Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre dans 250 ml (1 tasse) de lait. Laisser reposer 5 à 15 minutes. Brasser avant l'utilisation.

Crème 15%
Pour 250 ml (1 tasse) de crème, utiliser 220 ml (7/8 de tasse) de lait et 60 ml (1/4 de tasse) de beurre. On peut aussi utiliser du lait évaporé 2% en conserve.

Crème 35%
Pour 250 ml (1 tasse) de crème, utiliser 180 ml (3/4 de tasse) de lait et 80 ml (1/3 de tasse) de beurre.

Farine à gâteau ou à pâtisserie
Pour 250 ml (1 tasse) de farine à gâteau ou à pâtisserie, utiliser 220ml (7/8 de tasse) de farine tout usage.

Farine tout usage
On peut remplacer 250 ml (1 tasse) de farine tout usage par: - 80 ml (1/3 de tasse) de farine de maïs et 160 ml (2/3 de tasse) de farine tout usage.-125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs et 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage.-180 ml (3/4 de tasse) de son et 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage.-125 ml (1/2 tasse) de farine de seigle et 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage.-180 ml (3/4 de tasse) de farine de blé et 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage.

Fécule de maïs (pour épaissir)
Remplacer 15 ml (1 c. à soupe) de fécule par 30 ml (2 c. à soupe) de farine.

Jus de citron
Pour 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, utiliser 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre.

Ketchup (pour la cuisson)
Pour 250 ml (1 tasse) de ketchup, mélanger 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, 125ml (1/2 tasse) de sucre et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre.

Lait entier
On peut remplacer 250 ml (1 tasse) de lait entier par:- 125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé et 125 ml (1/2 tasse) d'eau.- 250 ml (1 tasse) de lait écrémé et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.

Mélasse
Remplacer la mélasse par une même quantité de miel ou de sirop d'érable.

Miel
Pour 250 ml (1 tasse) de miel, utiliser 180 ml (3/4 de tasse) de sucre.

Oeuf (pour dorure)
Mélanger un peu de sucre dans du lait.

«Poudre à pâte»
- Pour 5 ml (1 c. à thé) de «poudre à pâte», utiliser 1ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude et 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre. - On peut aussi utiliser 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude pour chaque portion de 250 ml (1 tasse) de farine dans les recettes qui contiennent du babeurre, du yogourt ou de la mélasse. Si on utilise du lait frais, on ajoute à la recette 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre.

Sauce chili
Pour une tasse de sauce chili, mélanger une tasse de sauce tomate, 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre, 1 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle, une pincée de clou de girofle et une pincée de piment de la Jamaïque («toute-épice»).

Sucre
On peut remplacer une tasse de sucre par:- 250 ml (1 tasse) de cassonade bien tassée.-180 ml (3/4 de tasse) de miel (réduire le liquide mentionné dans la recette de 45 ml ou 3 c. à soupe).- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélasse (réduire le liquide mentionné dans la recette de 90ml ou 6 c. à soupe).- 500 ml (2 tasses) de sirop de maïs (réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml ou 1/2 tasse).- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable (réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml ou 1/2 tasse).

Vin de riz et saké
Utiliser la même quantité de sherry ou de xérès.

Vin (dans une sauce)
Ajouter un peu de sucre à 75 ml (5 c. à soupe) de vinaigre.

Vinaigre de vin
Réduire 250 ml (1 tasse) de vin rouge aux trois quarts sur feu vif pour qu'il épaississe tout en restant liquide. Selon le résultat voulu, on peut y ajouter un peu de sucre pour chasser l'acidité.

Yogourt
On peut remplacer 250 ml (1 tasse) de yogourt par:- 250 ml (1 tasse) de babeurre.- 250 ml (1 tasse) de fromage cottage (passé au mélangeur) et 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron.- 250 ml (1 tasse) de crème aigre.

Autres...
• On déglace notre poêlon avec du vin ou du bouillon plutôt qu'avec de la crème afin d'obtenir une sauce légère: il suffit d'ajouter de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau pour l'épaissir.
• On peut remplacer jusqu'à la moitié de la viande hachée (boeuf, porc, volaille) d'une recette par du tofu émietté sans en changer le goût ou la texture. Les plus féroces carnivores n'y verront que du feu!
• Dans les trempettes, on troque la mayonnaise, en tout ou en partie, pour du yogourt nature. Pour une vinaigrette moins calorique et au goût différent, on remplace la moitié de l'huile par du jus d'agrumes.
• Dans les biscuits, muffins, barres tendres et autres gâteaux, on peut couper de moitié la quantité de sucre demandée sans sacrifier le goût: les fruits et les céréales qu'ils contiennent sont déjà suffisamment sucrés. On peut aussi remplacer par de la compote de pomme ou une purée de fruits la moitié de l'huile végétale requise.