jeudi 17 septembre 2015

Oignon caramélisé


Voici les oignons caramélisés que j'ai ajouté comme "topping" à mon bar à Hamburger que j'ai fait pour la fête de ma fille, ils sont vraiment très bons. On peut également les utiliser comme suggérés sur leur site, pour garnir des omelettes, sandwichs, canapés, pizzas et pâtes. J'ai fait la demi recette de Coup de pouces.

Ingrédients :

1,25 kg d'oignons espagnols ou jaunes coupés en tranches fines
2 c. à table d'huile végétale (moi huile d'olive)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre (moi une pincée)
eau
sucre


Méthode :

Dans un poêlon de 12 po de diamètre, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et parsemer de sel et de poivre. Couvrir (le poêlon sera trop plein pour qu'on puisse mélanger). Réduire à feu moyen-doux et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli (brasser de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois pour les empêcher de se colorer). Si les oignons ont tendance à coller au poêlon, ajouter de l'eau, 1 à 2 c. à tab à la fois, et mélanger. Retirer le couvercle et augmenter à feu moyen-vif. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer (brasser souvent pour uniformiser la couleur). À la mi-cuisson, parsemer du sucre, si désiré (les oignons se coloreront plus rapidement). Si les oignons collent au poêlon, ajouter de l'eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et racler le fond. Servir aussitôt ou laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer.

Note : Donne environ 1 1/2 t (375 ml) d'oignons caramélisés. On peut préparer les oignons caramélisés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Source : Coup de pouces

lundi 14 septembre 2015

Pizza pochette maison



Très bon ! J'ai pris la recette ici.

Ingrédients :
650 g pâte à pizza
3/4 de tasse de sauce à pizza (j'ai pris ma recette maison)
1 poivron émincé (ou légume de votre choix, peut-être les faire dorer avant)
100 g pepperoni émincé (ou viande de votre choix)
1 tasse monterey jack coupé en dés (ou fromage à votre choix)
Jaune d'oeuf et eau

Méthode :
Préchauffer le four à 400 °F. Diviser la pâte en deux parts. Abaisser chacune des parts puis tailler huit cercles de 10 cm (4 po) dans chacune des parts. Sur la moitié des cercles, étaler la sauce. Garnir de poivron, de pepperoni et de fromage. Badigeonner le pourtour des pâtes de jaune d'oeuf. Déposer les autres cercles de pâte sur la garniture et sceller les bords avec une fourchette. Déposer les pizzas sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes.




Source : ici

dimanche 13 septembre 2015

Crème de brocoli



Délicieuse et très simple, mes filles en apporte en lunch ! Recette prise sur ici. Ah oui et n'hésitez pas à ajouter du fromage cheddar râpé sur le dessus !

Ingrédients :
3 c. à soupe beurre
3 c. à soupe farine
2 tasses bouillon de poulet (moi 2 tasses d'eau + 1 c. à soupe de base de soupe au poulet)
1 1/2 tasse lait
1/2 oignon coupé en morceaux
3 tasses brocolis coupés en morceaux (j'ai aussi pris le tronc en l'épluchant avant)
Sel et poivre au goût

Méthode :
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Ajouter le lait et le bouillon de poulet, bien brasser et porter à ébullition. Ajouter les morceaux d'oignon et la moitié du brocoli. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit (environ 10 minutes). Réduire en purée avec un mélangeur à main. Ajouter l'autre moitié du brocoli et laisser cuire la soupe jusqu'à ce que les morceaux soient cuits mais encore un peu croquants. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.

Source :  ici


mercredi 9 septembre 2015

Crumble au beurre salé avec poires et chocolat



Un super bon crumble, j'avais envie de tenter avec le mélange proposé avec le sucre en poudre et ce fut vraiment délicieux, le dessus prenait des allures de biscuits, c'était vraiment bon, et poire chocolat, difficile de rater son coup. J'ai pris la recette sur le blog : Mes gourmandises, qu'on se le dise...

80g farine
80g sucre en poudre + 1cs
80g beurre demi-sel mou (moi salé) + 15g pour la poêle
4 poires
30g chocolat noir (moi pépite mi-sucré)
4 ramequins

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les morceaux de beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un effet sablé et former des morceaux de pâte. Réserver au frais. Pendant de temps, peler et épépiner les poires. Couper le chocolat en gros morceaux avec un couteau. Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Dans une poêle bien chaude, mettre le beurre et verser les poires. Chauffer 5 min en remuant. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser les poires. Répartir les dès de poires dans des ramequins. Y ajouter les morceaux de chocolat. Puis, parsemer la pâte. Cuire 40mn (moi 30 min convection).

Source :  Mes gourmandises, qu'on se le dise...