dimanche 28 mars 2010

Côtes levées sauce barbecue impériale


Encore une belle recette que j'ajoute à ma petite collection ! Comme elles sont cuites au four à basse température, la viande se défait toute seule, au deuxième coup j'ai réduit à 2 heures au lieu de 3 pour réussir à les mettre dans mon assiette avant que les os se détachent ;). La sauce est bonne, comme il m'en restait une grande quantité à la toute fin, j'ai badigeonner du poulet le lendemain. Une belle trouvaille encore de chez Les gourmandises d'Isa. Encore merci à toi pour cette belle recette !!

Ingrédients :
4 lb de côtes levées de dos
1 tasse ( 250 ml ) d eau
1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée
3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili
3 cuillères à table de sauce soya
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à table d'arrowrot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)
1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge (moi vin rouge)
1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire (moi 1/4 de tasse)
1 cuillère à thé de poudre chili
1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates



Méthode :
Mélanger ensemble les ingrédients sauf les côtes levées. Enlever la membranes sous les côtes et faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon. Les mettre dans un plat allant au four, enrober de sauce. Recouvrir d'aluminium et cuire 3heures à 300 degrés F. Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées.



Source : Les gourmandises d'Isa

jeudi 25 mars 2010

Torsades


Que c'est bon et encore une fois simple à faire, j'aime les faciles moi, si non je rate mon coup ;) Mes enfants ont littéralement engloutis ces belles petites torsades... c'est croustillant, savoureux et surtout irrésistible ! On peut se laisser aller et inventer de nouvelles saveurs aisément ! J'ai tenté 2 variantes, la première était au fromage cheddar la seconde avec du pesto aux tomates séchées de la marque Classico et la deuxième saveur était top ! Ah et puis désolé je vous bombarde d'images !


Ingrédients :
Pâte feuilletée (décongelée si nécessaire)
Pesto aux tomates séchées (ou la saveur qui vous tente), ou bien fromage cheddar râpé
1 œuf
1 c. à soupe de lait ou de crème
Des graines à saupoudrer (sésame, pavot, etc.)


Méthode :
Préchauffer le four à 350 degré F. Garnir 1 à 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Enfariner une surface de travail puis abaisser votre pâte feuilletée à 2 mm environ (en rectangle si possible). Étendre une couche mince de pesto sur toute la surface de la pâte en laissant une bordure intacte tout autour. Mélanger l'œuf et le lait dans un petit bol, puis badigeonner légèrement le tour de la pâte que vous avez laissez sans garniture, puis replier votre pâte en 2 en pressant bien tout le contour. Badigeonner toute la surface du haut avec le mélange de jaune d'œuf puis saupoudrer de graines. À l'aide d'un couteau, découper des bandes de 1 centimètre de large, puis entortiller les doucement et les déposer sur la plaque à biscuit. Cuire au four une vingtaine de minutes où jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Note : Si vous tenter une version au fromage cheddar, accompagner les avec une sauce tomate ! Et je n'ose pas imaginer une version à l'ail :D

Source : Inspiration de recettes ici et là


mardi 23 mars 2010

Patates grecque toutes simples


Après plusieurs jours d'abscence je vous reviens avec une recette de patates ! Non mais... ne vous laissez pas berner, c'est une gagnante, vraiment facile à réaliser et très pratique pour les soupers de semaine !! Merci à Lexibule pour ce partage !

Ingrédients
3-4 patates éplucher ou non
huile d'olive (moi végétale)
épices à poulet BBQ (ici marque St-Hubert)
épices grecque (ici marque Club House)


Méthode : Laver les patates, les couper en triangle sur la longueur, mettre dans un bol et ajouter un filet d'huile juste assez pour les humecter (je vous conseille de les couper simplement en tranches pour facilter la cuisson, un peu moins d'un centimètre environ). Ajouter l'épice à poulet BBQ au goût et ensuite ajouter les épices Grecque. Bien mélanger. Mettre sur une tôle à biscuits tapisser d'aluminium et cuire au four 40 minutes à 400F° et tourner à mi-cuisson.

Source: Robert

lundi 15 mars 2010

Galettes à la mélasse


Je vous délaisse un peu ces temps-ci, mais je ne vous oublie pas pour autant. Je vous présente une traditionnelle mais pas pour le moins délicieuse recette de galettes à mélasse, nous avons adoré leur bon goût, une belle grosse « batch » que je referais demain matin !

Ingrédients :
1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de mélasse
1 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 tasses de farine non blanchie (moi 2 tasses de farine ordinaire)
2 tasses de farine de blé entier (moi 2 autres tasses de farine ordinaire)
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 tasse de lait 1%
2 c. à soupe d'eau chaude



Méthode :
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade. Ajouter l'oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en plusieurs fois, en alternant avec le lait et l'eau chaude. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits tapissés de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 2 pouces. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 400 degrés F. et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser redroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

Source : Coup de pouce Recettes de biscuits

dimanche 7 mars 2010

Pouding choco-moka


Pourquoi pouding ? Je l'ignore, c'est plutôt un gâteau pas trop cuit, un genre ben winner, vous me suivez ? ;) Pas certaine que c'est fait pour être démoulé, mais il a bien tenu le coup probablement à cause du moule utilisé il était plus cuit qu'il ne devait l'être... Dois-je redire que c'est vraiment très bon ?

Ingrédients :
1 1/4 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de crème 10% (moi 15%)
1/4 tasse de beurre fondu
1 c. à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de pacanes hachées
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 tasse café liquide
1/2 tasse de crème 35%, fouettée pour accompagner (moi omis)

Méthode : Dans un grand bol, mélanger la farine, 3/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Ajouter la crème 10%, le beurre et la vanille puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Incorporer les pacanes et les brisures en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans un moule beurré d'une capacité de 6 tasses (1,5 L). Parsemer du reste de sucre et de cacao, puis de la cassonade. Porter le café à ébulition et en arroser le gâteau. Cuire au four préchauffer à 350 degrés F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit pris mais que le centre soit encore mou. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir de 15 à 20 minutes. Servir avec de la crème fouettée.

Source : Coup de pouce "Nos 50 meilleurs desserts"

jeudi 4 mars 2010

Jambon glacé à l'érable


Une superbe recette que j'ai déniché sur le site de Châtelaine, n'est-il pas assez beau avec son glacé à l'érable ? Sa prend une bonne pièce de viande car la cuisson est à découvert au four... moi j'ai pris une gros jambon toupie (la demi) et puis j'ai utilisé mon thermomètre électronique à cuisson, que c'est génial cette patente !


Ingrédients pour le jambon :
jambon à l’os de 2,5 à 3,5 kg (de 6 à 8 lb) (moi sans os, style toupie)
eau froide
1 bouquet garni (thym, persil et laurier séchés)
1 carotte, en tronçons
1 oignon, coupé en 4
1 branche de céleri, en tronçons
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de poivre en grains
1 c. à soupe de clou de girofle, moulu
1 c. à soupe de piment de la Jamaïque
40 (environ) clous de girofle

Glace :
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
2 c. à soupe de moutarde de Dijon (moi moutarde ordinaire préparée)
zeste de 2 oranges
180 ml (3/4 tasse) de jus d’ananas ou d’orange (moi orange)


Méthode :
Jambon. Mettre le jambon dans une grande casserole. Couvrir d’eau. Ajouter le bouquet garni, les légumes et les épices. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter une heure. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Retirer le jambon du bouillon et le déposer sur une grille dans une rôtissoire. Retirer le filet qui l’enveloppe. À l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions en forme de losange sur le dessus du jambon et y insérer les clous de girofle. Glace. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, le zeste et le jus de fruits. Verser sur le jambon. Cuire au four environ deux heures ou jusqu’à ce que la température interne du jambon soit de 60 °C (140 °F). Au cours de la cuisson, l’arroser de jus de cuisson à quelques reprises, et d’un peu d’eau si nécessaire. Servir.

Source : Châtelaine

mercredi 3 mars 2010

Tortillas fait maison


Et oui, je devais tenter mes propres tortillas maison... j'ai choisit la recette de Bizmuth
, pour sa simplicité ! Je suis bien satisfaite du résultat, la préparation de la pâte est trop facile, cependant faire des ronds RONDS c'est tout un défi ! Mais que c'est bon quand c'est fait maison ! Pour les conserver, laisser les refroidir complètement puis les mettre dans un grand ziploc pour la fraîcheur.

Ingrédients :
2 tasses de farine (ou plus au besoin)
80 ml d'huile
1 c. à thé rase de sel
1 tasse d'eau tiède


Méthode : Dans un grand bol, mélanger la farine et l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. Dissoudre le sel dans l'eau tiède et verser le tout sur la farine. Bien mélanger et ajouter de la farine si la pâte est trop molle (si elle colle au doigt). Pétrir la pâte environ 4 minutes et la placer dans un grand bol recouvert d'un torchon humide. Laisser reposer 1 heure. Diviser la pâte en 12 petites boules, puis les étaler au rouleau de façon à obtenir des disques d'environ 20 cm. Veiller à ce que les bords des tortillas soient aussi fins que le milieu. Placer une tortilla à la fois dans une poêle antiadhésive non graissée, à feu moyen, et faire cuire chaque côté pendant 1 à 3 minutes.

Source : Bizmuth

mardi 2 mars 2010

Fajitas au filet de porc


Avez-vous déjà tenté les fajitas avec du porc ? Moi j'ai adoré, nous en avons mangé 2 fois en moins de 2 semaines ! Encore une superbe façon de cuisiner nos tendres filets de porc avec cette recette facile et bien gouteuse.

Ingrédients :
1 gros poivron
1 gros oignon
1 filet de porc
1 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de sel d'ail (moi sel oignon et j'ai ajouté 2 gousses d'ail écrasées)
1 c. à thé de sauce tabasco (moi omis)
125 ml (1/2 tasse) de salsa (douce)
sel au goût
6 à 8 tortillas, de grandeur moyenne
feuilles de laitue
crème sure (facultatif)
* Moi mes garnitures étaient ; fromage rapé, tomate en dés, crème sûre)



Méthode :
Couper le poivron, l’oignon et le porc en lamelles (moi le porc en fines tranches). Badigeonner d’huile une grande poêle. Sur feu moyen-vif, y faire sauter le porc jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée, environ 3 minutes. Pousser vers les côtés de la poêle. Réduire à feu moyen. Ajouter le poivron, l’oignon, l’origan, la poudre de chili, le sel d’ail (ou oignon) et le tabasco (et l'ail écrasé). (La poêle sera bien remplie, mais, en cuisant, les légumes diminueront de volume.) Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 4 minutes. Verser la salsa et remuer jusqu’à ce qu’elle soit chaude, 1 ou 2 minutes. Saler, si nécessaire. Tapisser les tortillas de laitue. Les garnir de ce mélange de porc et de légumes. Ajouter une cuillerée de crème sure, au goût.


Source : Châtelaine

lundi 1 mars 2010

Muffins à la banane coeur de nutella

De bon muffins aux bananes et nutella, une belle recette trouvée chez Isabelle D. du Palais Gourmand, merci à toi ma chère copine !

Ingrédients :
2 bananes bien mûres
2 œufs
80 g de beurre mou
70 g de sucre roux
150 g de farine
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille liquide
2 bonnes pincées de sel
* Mon petit ajout, saupoudrer le dessus de noix de coco en flocon (facultatif)




Méthode :
Préchauffez le four à 205°C 400°F (thermostat 7). Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs, la vanille puis les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Graissez des moules à muffins (9) (sauf s’ils sont en silicone). Remplissez à moitié de pâte puis ajoutez une petite cuillère à café, ou plus, de Nutella et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 20 minutes environ. Sortez du four et attendez avant de démouler.