Galettes à la mélasse

Je vous délaisse un peu ces temps-ci, mais je ne vous oublie pas pour autant. Je vous présente une traditionnelle mais pas pour le moins délicieuse recette de galettes à mélasse, nous avons adoré leur bon goût, une belle grosse « batch » que je referais demain matin !

Ingrédients :
1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de mélasse
1 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 tasses de farine non blanchie (moi 2 tasses de farine ordinaire)
2 tasses de farine de blé entier (moi 2 autres tasses de farine ordinaire)
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 tasse de lait 1%
2 c. à soupe d'eau chaude

Méthode :
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade. Ajouter l'oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en plusieurs fois, en alternant avec le lait et l'eau chaude. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits tapissés de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 2 pouces. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 400 degrés F. et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser redroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

Source : Coup de pouce Recettes de biscuits