Pâte à la crème de pesto

J'ai bien apprécié mon petit diner rapido de la semaine passée... En moins de 30 minutes, j'ai eu le temps de trouver une nouvelle recette combinant ce que j'avais dans le frigo, qui se prépare en moins de 15 minutes et qui a fait sourire mes enfants ! Mokacreme nous propose cette petite sauce sur le site des Recettes du Québec et moi je vous suggère quelques ajouts pour un repas un peu plus complet.


Ingrédients :
1 lb de blanc de poulet en lanières
40 g d'épinards frais (moi surgelé)
2 tasses de pâtes cuites à votre choix
1 tasse (250 ml) de crème 15% champêtre
1 c. à soupe de pesto (moi pesto au basilic de Classico)
2 c. à soupe de Romano frais, rapé
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre ou margarine

Méthode :
Faire cuire les pâtes selon les indications. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive puis faire sauter le poulet quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les épinards pour les faire ramolir un peu, retirer du feu et réserver. Dans un petit chaudron, faire fondre une noix de beurre, verser la crème, faire chauffer à feu moyen vif, en remuant constamment. Dès qu'elle commence à frémir, ajouter le pesto et le parmesan, saler et poivrer à votre goût. Remuer et diminuer le feu à moyen-faible lorsque la crème mijote. Faire réduire jusqu'à épaississement de la sauce (ou bien utiliser un peu de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau). Bien égoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et en servir dans chaque assiette, ajouter ensuite le mélange d'épinards/poulet sur le dessous puis y verser la sauce.


Source : Mokacreme sur le site des Recettes du Québec