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le février 24, 2009

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Boulettes des Roy (Aigres-douces)

Voici une recette de ma copine Caro, de fameuses petites boulettes aigres-douces, c’est bien difficile de ne pas faire la gourmande elles sont si délicieuses ! Une petite recette a conserver. Ingrédients pour les boulettes : 2/3 tasse lait 1 ½ lbs boeuf haché 1 tasse chapelure 1 oeuf 1 tasse d'oignon haché 1 c. thé de sel d'ail (moi remplacé par 2 gousses d'ail écrasées et 1/4 c. thé de sel) 1 c. à soupe de moutarde préparée 1 c. à thé de sel Ingrédients pour la sauce : 1 ½ tasse cassonade ¾ tasse vinaigre (moi environ 4 c. à soupe) ¾ tasse d’eau 1 c. à soupe de moutarde préparée 1 tasse de ketchup Méthode : Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner puis les disposer dans un plat allant au four (plat lasagne). Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce puis verser sur les boulettes. Cuire à découvert 40 minutes. (Pour ma part à la fin de la cuisson je les ai fait dorer quelques minute

Ragoût de pattes de porc (Notre tradition)

Voici notre classique annuel, le ragoût que ma mère fait depuis longtemps, elle avait pris cette recette de Suzanne Lapointe, nous ne mettons pas de poulet mais vous pouvez toujours en ajouter. N'hésitez pas à le faire congeler. Ingrédients pour les pattes : 6 à 8 morceaux coupés de pattes de porc (choisissez avec beaucoup de viande) 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de clou girofle moulu 1/4 c. à thé de muscade moulue 1/2 c. à thé de poudre d'ail Sel de guérande (moi ordinaire) Poivre d'Isabelle (moi ordinaire) Ingrédients pour le bouillon : 2 boîtes de consommés de boeuf liquide concentré (284 ml chq) 2 boîtes de bouillon de poulet liquide concentré (284 ml chq) 1 c. à thé de cerfeuil séché 1 c. à thé de persil séché 4 tasses d'eau froide 1 feuille de laurier Sel et poivre Ingrédients pour les boulettes : 1 1/2 lbs de boeuf haché maigre 1 1/2 lbs de porc haché maigre 1 oignon haché fin 1 c. à thé de persil séché 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé

Patates grecque

J'adooore, ce genre de patates, et selon moi ce mélange d'épices est parfait, je l'adopte ! À essayer ! Ingrédients: 3 pommes de terre moyenne 1/2 c. à thé de sucre 1/2 c. à thé de sel de céleri 1/4 c. à thé de paprika 1/4 c. à thé de moutarde moulue (séché) 1 pincée de poudre d'ail 1 pincée de piment de cayenne 2 c. à soupe d'huile végétale (ou plus un peu plus pour éviter qu'elles ne collent) * j'ai ajouté 1/4 c. à thé d'épice grecque (moi Club House) Méthode: Préchauffer le four à 400 degrés F. Laver soigneusement et couper les pommes de terre en quartiers ou en tranches. Dans un ziploc ou grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le persil et bien agiter afin de bien enrober les patates. Tapisser une tôle à biscuit de papier d’aluminium puis y disposer les patates de façon à ce qu’elles ne se touchent pas. Cuire au four pendant 40 minutes et retourner à mi-cuisson. À la sortie, saupoudrer de persil. Source: http://www.passionrecettes.com/

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