Cannellonis farcis au fromage ricotta et aux épinards

Une de nos recettes préférées, référée par Kapie du forum les Mères veilleuses qui lui provient de sa belle-mère si je ne me trompe. J'ai pris des cannellonis à cuisson rapide c'est pour cette raison qu'ils sont écrasés.

Ingrédients pour la farce :
1 tasse de fromage Ricotta
1 tasse d'épinards cuits et égouttés (moi un peu moins)
1 oeuf
4 c. à soupe de chapelure
Poivre au goût
Romarin au goût
Sel
Paprika
1 1/2 tasse de fromage mozzarella rapé
12 à 16 cannellonis cuits *aldente* et égouttés (moi je prends les express pas besoin de les faire cuire avant et j'allonge ma cuisson au four 45 minutes au lieu de 25, c'est bien plus facile pour les fourrer)



Ingrédients pour la sauce rosée:
1 gousse d'ail écrasée
4 c. à soupe d'oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomate en dés 28 oz
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
1/4 de tasse de fromage romano ou parmesan
Sel, poivre, basilic, persil
1 1/2 tasse de crème 15%

Méthode :
Faire cuire les cannellonis si nécéssaire. Préparer la sauce rosée ; dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates, les épices et le fromage parmesan et porter à ébullition. Piler le tout et faire mijoter 10 minutes. Ajouter la pâte de tomates et la crème. Bien mélanger et cuire un autre 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu et réserver. Dans un bol, bien mélanger le ricotta, les épinards, l'oeuf, la chapelure. Assaisonner de poivre, romarin et sel. Farcir les cannellonis avec ce mélange et les disposer dasn un grand plant graissé allant au four (moi je prend un plat à la lasagne). Difficile à réussir, utiliser les mains ! Verser la sauce rosée sur les cannellonis pour tout recouvrir et saupoudrer le tout de fromage mozzarella. Parsemer de quelques pincées de paprika. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four 20/25 minutes à 375 degré F.

Source: Kapie du forum les Mères veilleuses