Enchiladas au boeuf

Mmmhh. c'était très bon ! Je vous la suggère fortement ! Avec la petite crème sure là... :)

Ingrédients sauce:
2. à soupe d'huile végétale
1 oignon en dés
2 poivrons coupés en dés (moi 1 seul)
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 28 oz de tomates entières (moi en dés)
Sel et poivre au goût

Ingrédients enchiladas:
2 c. à soupe d'huile végétale
1 branche de celeri coupée en dés
2 gousse d'ail hachées
1 oignon ciselé
3/4 lbs de boeuf haché maigre
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre au goût
8 tortillas 6 pouces de diamètre
2 tasses de cheddar ou monterey jack rapé (moi cheddar)
4 c. à soupe de crème sure
4 c. à thé de coriande fraîche hachée

Méthode:
Préparer la sauce. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail 5 minutes. Verser les tomates dans un bol et les broyer avec les mains. Ajouter les tomates dans la casserole, saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réserver. Préchauffer le four à 350 degré F. Préparer les enchiladas. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire le celeri, l'ail et l'oignon 3 minutes. Ajouter le boeuf haché, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en remuant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Verser 1 tasse de la sauce tomate dans le mélange de viande et bien brasser. Étendre les tortillas sur le plan de travail. Répartir la moitié du fromage sur les tortillas, en créant une ligne horizontale. Couvrir le fromage de la préparation de boeuf haché. Rouler les tortillas vers soi, en serrant, puis les mettre dans un plat pyrex de 9 pouces x 13 pouces, le pli en dessous. Verser le reste de la sauce en un filet sur les enchiladas. Parsemer du reste de fromage. Faire cuire au four pendant 30 minutes. Au moment de servir, garnir les enchiladas de crème sure et de coriande.