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le février 24, 2009

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Boulettes des Roy (Aigres-douces)

Voici une recette de ma copine Caro, de fameuses petites boulettes aigres-douces, c’est bien difficile de ne pas faire la gourmande elles sont si délicieuses ! Une petite recette a conserver. Ingrédients pour les boulettes : 2/3 tasse lait 1 ½ lbs boeuf haché 1 tasse chapelure 1 oeuf 1 tasse d'oignon haché 1 c. thé de sel d'ail (moi remplacé par 2 gousses d'ail écrasées et 1/4 c. thé de sel) 1 c. à soupe de moutarde préparée 1 c. à thé de sel Ingrédients pour la sauce : 1 ½ tasse cassonade ¾ tasse vinaigre (moi environ 4 c. à soupe) ¾ tasse d’eau 1 c. à soupe de moutarde préparée 1 tasse de ketchup Méthode : Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner puis les disposer dans un plat allant au four (plat lasagne). Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce puis verser sur les boulettes. Cuire à découvert 40 minutes. (Pour ma part à la fin de la cuisson je les ai fait dorer quelques minute

Sauce à pizza maison

Ma mère a toujours fait cette recette, elle est délicieuse ! Je vous donne la demi recette, mais vous pouvez très bien la faire en double (la demi donne 3 tasses de sauce, vous pouvez la congeler) Ingrédients: 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail hachée 1/4 de tasse de sauce chili 1 c. à soupe de purée de tomate 1 boîte de tomates en dés 28 oz 1/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre 1/2 c. à soupe ! d'oregano séché 1/2 c. à thé d'épices italiennes (moi elmamia) 1/2 c. à soupe ! de sucre granulé (ajuster au goût) Méthode: Faire dorer les 3 premiers ingrédients dans un chedron. Ajouter tous les autres ingrédients et écraser les tomates à l'aide d'un pilon à patate (moi je prend une mixette à main). Laisser mijoteur 30 minutes ou plus si nécéssaire à feu doux (moi bien en masse de 30). Note: Cette recette donne 3 tasses, je prend 1 tasse par grande pizza Source: ma mère Micheline

Ragoût de pattes de porc (Notre tradition)

Voici notre classique annuel, le ragoût que ma mère fait depuis longtemps, elle avait pris cette recette de Suzanne Lapointe, nous ne mettons pas de poulet mais vous pouvez toujours en ajouter. N'hésitez pas à le faire congeler. Ingrédients pour les pattes : 6 à 8 morceaux coupés de pattes de porc (choisissez avec beaucoup de viande) 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de clou girofle moulu 1/4 c. à thé de muscade moulue 1/2 c. à thé de poudre d'ail Sel de guérande (moi ordinaire) Poivre d'Isabelle (moi ordinaire) Ingrédients pour le bouillon : 2 boîtes de consommés de boeuf liquide concentré (284 ml chq) 2 boîtes de bouillon de poulet liquide concentré (284 ml chq) 1 c. à thé de cerfeuil séché 1 c. à thé de persil séché 4 tasses d'eau froide 1 feuille de laurier Sel et poivre Ingrédients pour les boulettes : 1 1/2 lbs de boeuf haché maigre 1 1/2 lbs de porc haché maigre 1 oignon haché fin 1 c. à thé de persil séché 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé

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