Mes recettes préférées - pixel.

Ailes de poulet B.B.Q.

2011-04-24T13:15:00.008-04:00

Que de souvenirs, de délicieuses petites ailes de poulet que je fais souvent, encore une belle trouvaille de chez Nancy. Sonya, je te salue, ta petite attention sur le dernier poste m'a réchauffé le cœur ! Bonne journée les copinautes !

Ingrédients :
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) ketchup
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) poudre de chili
1/2 c. à thé (2 ml) origan
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail (moi remplacé par 1 gousse d'ail écrasée)
1/2 c. à thé (2 ml) thym (moi omis)
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'oignon (moi remplacé par du sel d'oignon)
Paprika, au goût (moi 1/4 de c. à thé)
Sel, au goût
Poivre, au goût
Basilic, au goût
1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) ailes de poulet

Méthode :
Laver puis couper le bout des ailes et faire bouillir environ 7 minutes. Pendant ce temps mélanger ensemble tous les autres ingrédients (sauf les ailes de poulet). Mariner les ailes avec la moitié du mélange de sauce quelques heures ou une journée avant la cuisson. Pour la cuisson : préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 10 minutes (moi 15). Retourner les ailes et les badigeonner généreusement avec la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson. (moi je laisse toujours un peu plus de temps et termine à broil en surveillant bien). Servir chaud avec le restant de sauce.

Note : Ces ailes de poulets peuvent également être grillées sur le BBQ.

Source : Nancy

Gâteau aux carottes

2011-02-02T08:56:00.007-05:00

Comme il est bon, moelleux, le crémage est doux, pas trop fromager. Un véritable coup de cœur ce gâteau aux carottes… Une recette dénichée ici : Recettes du Québec

Gâteau :
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 tasse (250 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) sucre
4 œufs
1 c. à thé (5 ml) vanille
3 tasses (750 ml) carottes, râpées
* N'hésitez pas a y ajouter des noix de grenobles hachées et raisins secs si vous le désirez.

Glaçage :
2 1/2 tasses (625 ml) sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) beurre, mou
1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1 c. à thé (5 ml) vanille

Méthode :
Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Dans un grand bol, battre l'huile, le sucre, les œufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés à l'aide d'une spatule et y ajouter les carottes râpées. Beurrer et enfariner 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces. Mettre sur la grille du bas de votre four une plaque à biscuit (pour éviter qu’ils durcissent) et sur la grille du milieu les 2 moules. Cuire environ 25 à 30 minutes ou plus si nécessaire (vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent inséré au milieu, s’il en ressort propre c’est signe qu’ils sont bien cuits). Pour le glaçage au fromage à la crème : Battre le beurre et le fromage en crème. Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

* Le glaçage est en quantité suffisante pour en mettre entre les 2 gâteaux et pour tout le contour.

Source : Recettes du Québec

Potage de poireaux

2011-01-17T15:03:00.006-05:00

Allez voir ces photos et dîtes moi comment ne pas être tenter de faire ce potage... maintenant, essayez le, et revenez me donner des nouvelles, c'est une merveille, rien de moins ! Merci Nancy :)

Ingrédients :
Beurre
Huile d'olive
2 oignons, hachés grossièrement
6 poireaux moyens émincés (le blanc et le vert tendre)
2 gousses d'ail, émincées
2 tasses de pommes de terre en dés (environ 3)
7 tasses de bouillon de poulet (maison, idéalement)
Sel et poivre
¼ tasse de crème 15% champêtre

Méthode:
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et le beurre sur un feu moyen. Faire revenir les oignons, les poireaux et l'ail 3-4 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les pommes de terre et bien les enrober de corps gras. Laisser cuire 3-4 minutes encore. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire la préparation en purée au mélangeur ou à l'aide du mélangeur à immersion. Remettre dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement, ajouter un trait de crème et chauffer 2-3 minutes. Servir bien chaud.

Source : Nancy

Pouding aux pommes et chocolat

2011-01-14T08:28:00.007-05:00

Pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple et délicieux ! J’avais remarqué cette recette depuis un long moment sur le blog « Pourquoi pas mes recettes aussi... » et après l’avoir fait la première fois, je me rappelle l’avoir fait 2 autres fois en l’espace de 2 semaines, c’est tellement pas compliqué ! Voici donc le pouding aux pommes et chocolat de Cryzal !

Ingrédients :
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
1 c.à.thé poudre à pâte
1 oeuf battu
1 c. à. thé de vanille
1/4 tasse de beurre fondu ou margarine
1/4 tasse de pépites de chocolat (moi mi-sucré)
2 pommes, pelées et coupées en morceaux

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, le sucre, et la poudre à pâte. Incorporer l'œuf, la vanille, le beurre bien mélangé. Ajouter les morceaux de pommes au mélange ainsi que les pépites de chocolat. Cuire au four environ 25 à 30 minute et vérifier la cuisson avec un cure-dent insérer au centre, s'il en ressort propre c'est prêt !

Source: Cryzal

Boeuf Bourguignon à Nilly

2011-01-12T18:51:00.003-05:00

Ce boeuf est absolument délicieux et tendre... merci à Nilly qui m'avait refilé cette merveille il y a un bon moment déjà...

Ingrédients:
4 tranches de bacon coupé en dé
2 1/2 lbs de boeuf en cube
3 c. à table de farine
2 c. à table d'huile
1 tasse de carottes en rondelles
1 tasse d'oignon
2 gousses d'ail
1 tasse d'eau
3 c. à table de fécule de maïs
1 tasse de vin rouge
1 cuble de bouillon de boeuf ou 1 à 2 c. à soupe de bovril de boeuf
2 c. à table de persil
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 bte de champignon

Méthode:
Frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du feu. Mettre dans une cocotte. Enrober la viande de farine et faire cuire dans le gras du bacon. Mettre dans la cocotte. Dorer dans l'huile, les carottes, l'ail et l'oignon. Mettre dans la cocotte. Dégraisser le poêlon avec l'eau et le vin. Verser dans la cocotte. Ajouter les autres ingrédients. Couvrir et cuire au four à 350 degré F pendant 2 heures.

Source: Nilly du forum Maman et cie.

Muffins aux pommes

2010-10-15T23:23:00.006-04:00

De super bons muffins ! Une très belle découverte, mes enfants ont adoré, puis ils se congèlent très bien pour les lunchs de mon petit gars !

Ingrédients :
2 1/4 tasses (560 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
1 c.à thé (5 ml) vanille
1 1/2 tasse (375 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) pommes, en dés (moi rapé, pour mes petits difficiles)

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) cassonade, tassée
1/3 tasse (85 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) cannelle
2 c.à soupe (30 ml) beurre, fondu

Méthode :
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette. Pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille. Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés. Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture. Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Source : Recettes du Québec

Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable

2010-10-05T21:13:00.011-04:00

Vraiment délicieux ces petits pilons à l'érables, j'ai modifié quelques peu la recette originale trouvée chez "C'est moi qui l'ai fait !". Une recette à conserver précieusement.

Ingrédients pour 8 pilons, soit pour 4 personnes

8 pilons de poulet (moi peau enlevée)
1 cuil.à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de jus de citron
1 oignon émincé
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

2 cuil. à soupe de sirop d’érable (moi 3)
75 ml de vin rouge
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre (moi omis)
1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomate (moi ketchup)
1 cuil. à café rase de gingembre moulu
2 gousses d’ail écrasées
4 gouttes de Tabasco
Quelques feuilles de cresson pour servir (moi coriande)

Méthode:
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron. Placez les pilons de poulet dans un grand plat allant au four et ajoutez l’oignon émincé. Salez, poivrez. Badigeonnez le poulet avec le mélange huile et citron. Versez le reste sur le poulet. Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce, à l’aide d’un petit fouet. Au bout de 20 minutes, versez la sauce sur le poulet et retournez plusieurs fois les morceaux afin de bien les enrober. Enfournez à nouveau pour 20 minutes en arrosant le poulet 2 fois (moi j'ai cuit plus longtemps). * Moi j'ai épaissit la sauce à la fin de la cuisson avec un peu de fécule de maïs et eau mélanger ensemble. Parsemez de feuilles de cresson et servez.

Source : C'est moi qui l'ai fait !

Muffins triple chocolat

2010-10-01T22:17:00.004-04:00

Non mais, quel muffins cochons! Merci à EstherB reine des muffins, je ne pouvais me tromper en la visitant ;)

1 1/2 tasse (180 g) farine
3/4 tasse (150 g) sucre
1/3 tasse (35 g) cacao
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse (75 ml) mayonnaise
3/4 tasse (75 ml) eau
1 oeuf
3/4 tasse (135 g) de pépites de chocolat mi-sucré (moi 210 g)
3/4 tasse (135 g) de pépites de chocolat blanc (moi 60 g haché grossièrement, j'ai pris ce qui me restait et compensé ce qui manquait avec plus de chocolat mi-sucré)

Méthode :
Mettre les ingrédients secs ensemble et ceux liquides ensemble et mélanger délicatement les 2 préparations. Cuire à 350°F (180 °C), 15 à 20 mn, vérifier avec un cure-dent, s'il sort propre ils sont prêts !

Source : EstherB

Pâté chalet

2010-09-22T20:34:00.003-04:00

Voici une recette que j'avais publié il y a belle lurette, cependant une petite copine blogueuse m'avait donné le goût de la refaire en ajoutant de la sauce à Hot Chicken comme elle le fait, et ce fût très bon, en fait j'aime bien les 2, alors à vous de choisir ce qui vous inspire. Cette recette est encore meilleure lorsqu'elle est réchauffée le lendemain! :) Et c'est une très bonne façon de manger du navet pour ceux qui n'aime pas ce légume, elle me provient originalement de ma cousine Sophie :)

Ingrédients:
1 lb de bœuf haché maigre
1 oignon haché
Carottes coupées en rondelles minces (2 grosses environ)
Céleris coupés en morceaux (2 branches environ)
Patates pelées et coupées en tranches (2 grosses environ)
Navet coupé en tranches (navet moyen 250 g)
1 boîte de soupe de tomate Aylmer 284 ml
1 boite de tomate en dés 28 oz
1 boîte de jus de tomate 19 oz
1 c. à thé de persil
1 c. à thé de cerfeuil
1/4 c. à thé de basilic
Sel et poivre
* Ajout 389 ml de sauce à Hot Chicken, et j'ai réduit ma quantité de jus de tomate à 1 tasse et demi.

Méthode:
Faire revenir les oignons dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le steak haché et le faire brunir. Assaisonner de sel et poivre puis égoutter le gras. Dans un bol, mélanger la boîte de soupe, de tomate en dés, de jus de tomate et ajouter les épices (et votre sauce à Hot Chicken si désiré). Dans une grande rôtissoire, mettre le mélange de viande au fond et étendre une petite quantité du mélange de tomate par dessus. Continuer ainsi, avec une rangée de carottes et une couche du mélange de tomate puis une rangée de céleris et une couche du mélange de tomate, une rangée de navet et une couche du mélange de tomate, une rangée de patates puis terminer avec le reste du mélange de tomate sur le dessus. Mettre au four à 350 degré F. pendant 3 heures.

Source: Sophie, ma cousine

Soupe tonkinoise

2010-09-21T22:55:00.007-04:00

Mais oui, je suis encore là ! Pas de retour pour de bon car je suis vraiment bien occupée c'est temps-ci, mais avec mon ti t'homme qui vient tout juste de commencer la maternelle, je dois me trouver de bon lunch à lui mettre sous la dent ! J'ai donc fait plusieurs recettes de mes copines blogueuses que je publierais certainement un peu plus tard... En attendant, voici une recette absolument délicieuse, un bouillon goûteux et incroyablement parfumé que j'ai fait cet été. J'ai congelé en portion de 2 tasses que et je décongelais directement sur le feu lorsque je décidais de me faire une bonne soupe repas en quelques minutes ! Pour les os, je vous conseille fortement de passer un coup de téléphone aux épiceries / boucheries près de chez vous, plusieurs d'entres elles vous donneront gratuitement plusieurs kilos de ces "nonos".

** J'ai préparé le bouillon d'avance

Ingrédients
Bouillon:
8 lbs d'os de bœuf à moelle
20 tasses d'eau
1 oignon moyen, coupé en 2 caramélisé au gril du four jusqu'à bonne coloration (ici non grillé)
2 gros morceaux de gingembre, coupés en 2 sur l'épaisseur, caramélisés au gril du four jusqu'à bonne coloration. (ici non grillé)
2 bottes de coriandre, tiges et racines (réserver les feuilles) (moi j'ai mis 1 gros bouquet de feuilles et tiges, je n'avais pas de racine, je suis gardé quelques feuilles au moment de servir)
6 bâtons de cannelle
2 poignées d'anis étoilé (badiane de Chine)*
environ 4 c. à soupe de sel
environ 1/3 tasse de sucre

Garniture au moment de préparer une soupe (les miennes) :
Nouilles de riz (largeur moyenne, ou à votre goût)
Feuilles de coriandes
Porc ou poulet (ou encore bœuf de qualité), émincé (gardez vous un filet ou une poitrine au congélateur et lorsque vous avez besoin, émincer la quantité de viande désirée à l'aide d'un bon couteau
1 oignon moyen, coupé en 2 émincés en fine chiffonnade
Carottes râpées
Échalotes vertes émincées
Sauce de poisson nuoc mam, au goût (facultatif)
Jus de lime, au goût (facultatif)

Préparations
Déposer les os et l'eau dans un grand fait-tout. Indiquer le niveau de l'eau à l'intérieur ou à l'extérieur de la casserole. Porter à ébullition, ajouter le reste des ingrédients. Réduire la chaleur. Écumer souvent pour un bouillon clair. Laisser mijoter 5 heures à petite ébullition. Après ce temps, ajouter de l'eau pour atteindre de nouveau le niveau initial. (Pour ma part j'ai préparé le bouillon à l'avance, donc rendu à ce moment là, j'ai l'ai passé au tamis et ensuite laisser refroidir pour le mettre au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain j'ai dégraissé mon bouillon à l'aide d'une cuillère, ensuite je l'ai séparé en plusieurs portions (2 tasses de bouillon pour une soupe) que j'ai congelé.

Au moment de vous préparez une soupe :
Préparer toutes vos garnitures ; râper / émincer vos légumes et votre viandes. Dans un chaudron, réchauffer votre bouillon. Porter une casserole d'eau à ébullition. Déposer les nouilles 5 minutes ou jusqu'à tendreté puis bien égoutté. Répartir les nouilles dans un grand bol. Lorsque votre bouillon mijote, ajouter votre viande crue puis laisser bouillir 1 ou 2 minutes pour cuire la viande juste à point. Vider le bouillon et la viande dans le bol puis y ajouter le reste de vos garnitures et savourer !

Note : On trouve l'anis étoilé dans les magasins d'aliments naturels ou dans les épiceries orientales.

Source : À la diStasio

Boulettes des Roy (Aigres-douces)

2010-06-22T11:28:00.005-04:00

Voici une recette de ma copine Caro, de fameuses petites boulettes aigres-douces, c’est bien difficile de ne pas faire la gourmande elles sont si délicieuses ! Une petite recette a conserver.

Ingrédients pour les boulettes :
2/3 tasse lait
1 ½ lbs boeuf haché
1 tasse chapelure
1 oeuf
1 tasse d'oignon haché
1 c. thé de sel d'ail (moi remplacé par 2 gousses d'ail écrasées et 1/4 c. thé de sel)
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à thé de sel

Ingrédients pour la sauce :
1 ½ tasse cassonade
¾ tasse vinaigre (moi environ 4 c. à soupe)
¾ tasse d’eau
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 tasse de ketchup

Méthode :
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner puis les disposer dans un plat allant au four (plat lasagne). Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce puis verser sur les boulettes. Cuire à découvert 40 minutes. (Pour ma part à la fin de la cuisson je les ai fait dorer quelques minutes à Broil en les retournant. Par la suite j'ai retiré les boulettes puis j'ai épaissit la sauce avec un peu de fécule de maïs et eau)

Source : Ma copine Caroline !

Poulet, citronnelle et pointe de miel

2010-06-14T22:27:00.006-04:00

Un coup de cœur, ce fût un délice incroyable, parfumé à souhait, légèrement caramélisé. Si vous connaissez le restaurant « Viet Thaï » à Brossard, leur petit poulet ou crevettes grillées, cette recette est vraiment similaire. Un précieux trésor pour les amateurs de saveurs asiatiques que j'ai trouvé sur le blog Baguettes et traditions. Je suis charmée et c'est peu dire !

Ingrédients :
400 g de blanc de poulet (moi 600 g de pilons de poulet sans peau)
4 tiges de citronnelle hachée (à varier selon le goût) (ici 5)
3 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave ou 2 c à s de sucre (moi miel)
4 c. à soupe de nuoc mam pur (moi nuoc CHAM, sauce pour tremper les rouleaux impériaux déjà préparée)
2 c. à soupe de sauce Soja (ici Soya Kikoman)
2 c. à soupe de sauce d’huître
3 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de graines de sésame (facultatif) (moi 1 seule)
Sel, poivre (omis les 2)

Méthode pour le blanc de poulet :
Coupez le poulet en tranches (environ 5 mm d’épaisseur). Dans un grand bol, mélangez tous les condiments, goûtez et rectifiez selon l’envie. Ajoutez-y les tranches de poulet. Laissez mariner de 2h à 24h. Enfilez les morceaux de poulet sur une brochette ou faites les revenir tels quels à la poele. Vous pouvez également les faire cuire au gril dans le four. Ou encore au Barbecue. Il n’est pas besoin de rajouter d’huile pour la cuisson, celle qui a servi à faire mariner la viande est suffisante.

Méthode pour ceux qui comme moi prendront des pilons :
Enlever la peau des pilons de poulets (pour que se soit plus facile prendre une petite serviette propre, descendre un peu la peau avec les doigts et ensuite tirer avec la serviette). Mettre les pilons dans un grand sac ziploc. Dans un bol moyen, mélanger tous le reste des ingrédients puis verser dans le sac. Laisser mariner au moins 24 heures au réfrégirateur, surtout que l'arôme est légère). Préchauffer le four à 400 degré F. Huiler le fond d’un plat en pyrex, puis y déposer les pilons. Laisser cuire au four pendant 50 minutes, en les tournant à mi-cuisson. Une délicieuse petite croûte dorée se formera sur les pilons. Si la croûte commence à brûler pendant la cuisson, couvrir le plat de papier d’aluminium, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. (vérifier la cuisson, j'ai laisser un peu plus longtemps car j'aime quand la viande se détâche toute seule de l'os).

Note : La citronnelle peut être achetée en tiges au rayon frais puis hachée ou bien achetée déjà hachée au rayon surgelés des épiceries asiatiques. En tiges, elle se conserve parfaitement au congélateur. Utilisez la partie la plus charnue et la plus blanche de la tige, elle est plus tendre. Une tige hachée revient à 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée.

L’huile végétale dans la marinade a pour effet d’attendrir la viande.

Source : Baguettes et traditions

Quiche au jambon et brocoli

2010-06-08T22:38:00.009-04:00

Mais hey, si c'est ti pas moi !! Bonjour à tous, mon absence est plus longue que prévue, je souhaite vous revenir tranquillement. Après la version épinards et boursin, voici ma deuxième quiche à vie, vraiment aussi délicieuse et idéal pour passer nos petits restant de jambon cuit...

Ingrédients :
1 abaisse de tarte de votre pâte préférée (moi feuilletée bien entendu)
4 onces (125 ml) de jambon ou bacon cuits (moi jambon)
1/2 oignon moyen émincé
4 œufs battus
1 c. à soupe de fécule de maïs
125 ml de crème 35% (moi 15%)
100 ml de lait
4 onces de fromage cheddar râpé, emmental ou suisse
3 onces de brocoli en petits fleurons
1 c. à soupe de moutarde préparée

Méthode :
Chemisez votre moule à tarte ou quiche de 9 pouces avec la pâte à tarte puis cuire à blanc 10 minutes au four à 400 degré F. en prenant soin de recouvrir la pâte d'un papier d'aluminium bien moulé (si désirer ; y ajouter des petits pois secs pour une cuisson plus uniforme). *La cuisson à blanc assure un fond de tarte bien cuit. Entre-temps faire cuire le brocoli à la vapeur environ 5 à 7 minutes et réserver. Battre les œufs avec la crème. Ajouter par la suite le lait, la fécule de maïs et la moutarde à ce mélange. Faire revenir les oignons à la poêle avec un peu de beurre puis réserver. Noter que vous devez laisser refroidir complètement vos ingrédients avant de les ajouter à votre quiche. À la suite, garnir uniformément le fond de votre quiche de jambon, de la moitié de vos brocolis, de l’oignon cuit puis de fromage râpé. Ensuite couler le mélange d’œufs et de crème délicatement sur la quiche. Décorer la du reste des brocolis réservés. Cuire au four préchauffé environ 20 minutes à 350 degré F.

Source : inspiration ici et là

Côtes levées sauce barbecue impériale

2010-03-28T22:14:00.005-04:00

Encore une belle recette que j'ajoute à ma petite collection ! Comme elles sont cuites au four à basse température, la viande se défait toute seule, au deuxième coup j'ai réduit à 2 heures au lieu de 3 pour réussir à les mettre dans mon assiette avant que les os se détachent ;). La sauce est bonne, comme il m'en restait une grande quantité à la toute fin, j'ai badigeonner du poulet le lendemain. Une belle trouvaille encore de chez Les gourmandises d'Isa. Encore merci à toi pour cette belle recette !!

Ingrédients :
4 lb de côtes levées de dos
1 tasse ( 250 ml ) d eau
1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée
3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili
3 cuillères à table de sauce soya
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à table d'arrowrot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)
1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge (moi vin rouge)
1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire (moi 1/4 de tasse)
1 cuillère à thé de poudre chili
1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates

Méthode :
Mélanger ensemble les ingrédients sauf les côtes levées. Enlever la membranes sous les côtes et faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon. Les mettre dans un plat allant au four, enrober de sauce. Recouvrir d'aluminium et cuire 3heures à 300 degrés F. Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées.

Source : Les gourmandises d'Isa

Torsades

2010-03-25T20:07:00.009-04:00

Que c'est bon et encore une fois simple à faire, j'aime les faciles moi, si non je rate mon coup ;) Mes enfants ont littéralement engloutis ces belles petites torsades... c'est croustillant, savoureux et surtout irrésistible ! On peut se laisser aller et inventer de nouvelles saveurs aisément ! J'ai tenté 2 variantes, la première était au fromage cheddar la seconde avec du pesto aux tomates séchées de la marque Classico et la deuxième saveur était top ! Ah et puis désolé je vous bombarde d'images !

Ingrédients :
Pâte feuilletée (décongelée si nécessaire)
Pesto aux tomates séchées (ou la saveur qui vous tente), ou bien fromage cheddar râpé
1 œuf
1 c. à soupe de lait ou de crème
Des graines à saupoudrer (sésame, pavot, etc.)

Méthode :
Préchauffer le four à 350 degré F. Garnir 1 à 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Enfariner une surface de travail puis abaisser votre pâte feuilletée à 2 mm environ (en rectangle si possible). Étendre une couche mince de pesto sur toute la surface de la pâte en laissant une bordure intacte tout autour. Mélanger l'œuf et le lait dans un petit bol, puis badigeonner légèrement le tour de la pâte que vous avez laissez sans garniture, puis replier votre pâte en 2 en pressant bien tout le contour. Badigeonner toute la surface du haut avec le mélange de jaune d'œuf puis saupoudrer de graines. À l'aide d'un couteau, découper des bandes de 1 centimètre de large, puis entortiller les doucement et les déposer sur la plaque à biscuit. Cuire au four une vingtaine de minutes où jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Note : Si vous tenter une version au fromage cheddar, accompagner les avec une sauce tomate ! Et je n'ose pas imaginer une version à l'ail :D

Source : Inspiration de recettes ici et là

Patates grecque toutes simples

2010-03-23T22:09:00.009-04:00

Après plusieurs jours d'abscence je vous reviens avec une recette de patates ! Non mais... ne vous laissez pas berner, c'est une gagnante, vraiment facile à réaliser et très pratique pour les soupers de semaine !! Merci à Lexibule pour ce partage !

Ingrédients
3-4 patates éplucher ou non
huile d'olive (moi végétale)
épices à poulet BBQ (ici marque St-Hubert)
épices grecque (ici marque Club House)

Méthode : Laver les patates, les couper en triangle sur la longueur, mettre dans un bol et ajouter un filet d'huile juste assez pour les humecter (je vous conseille de les couper simplement en tranches pour facilter la cuisson, un peu moins d'un centimètre environ). Ajouter l'épice à poulet BBQ au goût et ensuite ajouter les épices Grecque. Bien mélanger. Mettre sur une tôle à biscuits tapisser d'aluminium et cuire au four 40 minutes à 400F° et tourner à mi-cuisson.

Source: Robert

Galettes à la mélasse

2010-03-15T22:05:00.007-04:00

Je vous délaisse un peu ces temps-ci, mais je ne vous oublie pas pour autant. Je vous présente une traditionnelle mais pas pour le moins délicieuse recette de galettes à mélasse, nous avons adoré leur bon goût, une belle grosse « batch » que je referais demain matin !

Ingrédients :
1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de mélasse
1 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 tasses de farine non blanchie (moi 2 tasses de farine ordinaire)
2 tasses de farine de blé entier (moi 2 autres tasses de farine ordinaire)
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 tasse de lait 1%
2 c. à soupe d'eau chaude

Méthode :
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade. Ajouter l'oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en plusieurs fois, en alternant avec le lait et l'eau chaude. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits tapissés de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 2 pouces. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 400 degrés F. et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser redroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

Source : Coup de pouce Recettes de biscuits

Pouding choco-moka

2010-03-07T20:51:00.007-05:00

Pourquoi pouding ? Je l'ignore, c'est plutôt un gâteau pas trop cuit, un genre ben winner, vous me suivez ? ;) Pas certaine que c'est fait pour être démoulé, mais il a bien tenu le coup probablement à cause du moule utilisé il était plus cuit qu'il ne devait l'être... Dois-je redire que c'est vraiment très bon ?

Ingrédients :
1 1/4 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de crème 10% (moi 15%)
1/4 tasse de beurre fondu
1 c. à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de pacanes hachées
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 tasse café liquide
1/2 tasse de crème 35%, fouettée pour accompagner (moi omis)

Méthode : Dans un grand bol, mélanger la farine, 3/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Ajouter la crème 10%, le beurre et la vanille puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Incorporer les pacanes et les brisures en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans un moule beurré d'une capacité de 6 tasses (1,5 L). Parsemer du reste de sucre et de cacao, puis de la cassonade. Porter le café à ébulition et en arroser le gâteau. Cuire au four préchauffer à 350 degrés F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit pris mais que le centre soit encore mou. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir de 15 à 20 minutes. Servir avec de la crème fouettée.

Source : Coup de pouce "Nos 50 meilleurs desserts"

Jambon glacé à l'érable

2010-03-04T13:50:00.006-05:00

Une superbe recette que j'ai déniché sur le site de Châtelaine, n'est-il pas assez beau avec son glacé à l'érable ? Sa prend une bonne pièce de viande car la cuisson est à découvert au four... moi j'ai pris une gros jambon toupie (la demi) et puis j'ai utilisé mon thermomètre électronique à cuisson, que c'est génial cette patente !

Ingrédients pour le jambon :
jambon à l’os de 2,5 à 3,5 kg (de 6 à 8 lb) (moi sans os, style toupie)
eau froide
1 bouquet garni (thym, persil et laurier séchés)
1 carotte, en tronçons
1 oignon, coupé en 4
1 branche de céleri, en tronçons
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de poivre en grains
1 c. à soupe de clou de girofle, moulu
1 c. à soupe de piment de la Jamaïque
40 (environ) clous de girofle

Glace :
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
2 c. à soupe de moutarde de Dijon (moi moutarde ordinaire préparée)
zeste de 2 oranges
180 ml (3/4 tasse) de jus d’ananas ou d’orange (moi orange)

Méthode :
Jambon. Mettre le jambon dans une grande casserole. Couvrir d’eau. Ajouter le bouquet garni, les légumes et les épices. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter une heure. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Retirer le jambon du bouillon et le déposer sur une grille dans une rôtissoire. Retirer le filet qui l’enveloppe. À l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions en forme de losange sur le dessus du jambon et y insérer les clous de girofle. Glace. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, le zeste et le jus de fruits. Verser sur le jambon. Cuire au four environ deux heures ou jusqu’à ce que la température interne du jambon soit de 60 °C (140 °F). Au cours de la cuisson, l’arroser de jus de cuisson à quelques reprises, et d’un peu d’eau si nécessaire. Servir.

Source : Châtelaine

Tortillas fait maison

2010-03-03T14:16:00.006-05:00

Et oui, je devais tenter mes propres tortillas maison... j'ai choisit la recette de Bizmuth, pour sa simplicité ! Je suis bien satisfaite du résultat, la préparation de la pâte est trop facile, cependant faire des ronds RONDS c'est tout un défi ! Mais que c'est bon quand c'est fait maison ! Pour les conserver, laisser les refroidir complètement puis les mettre dans un grand ziploc pour la fraîcheur.

Ingrédients :
2 tasses de farine (ou plus au besoin)
80 ml d'huile
1 c. à thé rase de sel
1 tasse d'eau tiède

Méthode : Dans un grand bol, mélanger la farine et l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. Dissoudre le sel dans l'eau tiède et verser le tout sur la farine. Bien mélanger et ajouter de la farine si la pâte est trop molle (si elle colle au doigt). Pétrir la pâte environ 4 minutes et la placer dans un grand bol recouvert d'un torchon humide. Laisser reposer 1 heure. Diviser la pâte en 12 petites boules, puis les étaler au rouleau de façon à obtenir des disques d'environ 20 cm. Veiller à ce que les bords des tortillas soient aussi fins que le milieu. Placer une tortilla à la fois dans une poêle antiadhésive non graissée, à feu moyen, et faire cuire chaque côté pendant 1 à 3 minutes.

Source : Bizmuth

Fajitas au filet de porc

2010-03-02T19:49:00.008-05:00

Avez-vous déjà tenté les fajitas avec du porc ? Moi j'ai adoré, nous en avons mangé 2 fois en moins de 2 semaines ! Encore une superbe façon de cuisiner nos tendres filets de porc avec cette recette facile et bien gouteuse.

Ingrédients :
1 gros poivron
1 gros oignon
1 filet de porc
1 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de sel d'ail (moi sel oignon et j'ai ajouté 2 gousses d'ail écrasées)
1 c. à thé de sauce tabasco (moi omis)
125 ml (1/2 tasse) de salsa (douce)
sel au goût
6 à 8 tortillas, de grandeur moyenne
feuilles de laitue
crème sure (facultatif)
* Moi mes garnitures étaient ; fromage rapé, tomate en dés, crème sûre)

Méthode :
Couper le poivron, l’oignon et le porc en lamelles (moi le porc en fines tranches). Badigeonner d’huile une grande poêle. Sur feu moyen-vif, y faire sauter le porc jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée, environ 3 minutes. Pousser vers les côtés de la poêle. Réduire à feu moyen. Ajouter le poivron, l’oignon, l’origan, la poudre de chili, le sel d’ail (ou oignon) et le tabasco (et l'ail écrasé). (La poêle sera bien remplie, mais, en cuisant, les légumes diminueront de volume.) Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 4 minutes. Verser la salsa et remuer jusqu’à ce qu’elle soit chaude, 1 ou 2 minutes. Saler, si nécessaire. Tapisser les tortillas de laitue. Les garnir de ce mélange de porc et de légumes. Ajouter une cuillerée de crème sure, au goût.

Source : Châtelaine

Muffins à la banane coeur de nutella

2010-03-01T19:58:00.009-05:00

De bon muffins aux bananes et nutella, une belle recette trouvée chez Isabelle D. du Palais Gourmand, merci à toi ma chère copine !

Ingrédients :
2 bananes bien mûres
2 œufs
80 g de beurre mou
70 g de sucre roux
150 g de farine
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille liquide
2 bonnes pincées de sel
* Mon petit ajout, saupoudrer le dessus de noix de coco en flocon (facultatif)

Méthode :
Préchauffez le four à 205°C 400°F (thermostat 7). Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs, la vanille puis les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Graissez des moules à muffins (9) (sauf s’ils sont en silicone). Remplissez à moitié de pâte puis ajoutez une petite cuillère à café, ou plus, de Nutella et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 20 minutes environ. Sortez du four et attendez avant de démouler.

Source : Palais gourmand

Amuses-bouche roulés au poulet et cari

2010-02-28T21:27:00.007-05:00

De belles petites bouchées trouvées sur le joli blog Délices & confession, c'est différent, très bon et puis parfait pour passer nos petits restes de poulet deplus sa se congèle, quoi demander de mieux ?

Ingrédients pour la garniture :
1 tasse de poulet cuit en dés
1 tasse de mayonnaise
3/4 de tasse de fromage Monterey Jack râpé ( du cheddar ou du mozza fera très bien l'affaire)
1/3 de tasse d'amandes hachées (effilées ou en poudre, bref ce que vous avez sous la main)
1/4 de tasse de persil frais haché
2 échalottes francaises ou 1 petit oignon, haché fin
1 c. à thé de poudre de cari
2 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre au goût

Pour les rouleaux :
18 tranches de pain, les croûtes enlevées
1/4 de tasse de beure fondu
* J'ai testé aussi avec des tortillas et ce fût également parfait !

Méthode :
Pour la garniture: Mettre au robot culinaire tous les ingrédients afin d'avoir une belle tartinade au poulet. Pour les rouleaux : Prendre chaque tranche de pain et les passer sous le rouleau à pâte afin de les applatir et de les allonger. Idéalement prendre du pain dit "club" car il est plus grand mais vous poucez choisir le pain de votre choix ( blé, sans sucre, aux céréales.... ). Étaler environ 1 grosse cuillère à soupe de mélange sur le pain. En fait, répartir la farce en quantité égale pour les 18 tranches de pain. Roulé le pain et retenir avec des cure-dents. Vous pouvez couper le rouleau en 2 ou 3 bouchées selon la longueur du rouleau. Badigeonner de beurre fondu et mettre sur une plaque à biscuit. Enfourner à 375 degrés F pendant 15 minutes. Vous pouvez les servir seule ou avec une petite sauce au miel.

Note : Vous pouvez faire une grosse "batch" ( 2 à 3 recettes) à congeler et faire réchauffer au besoin. Donc si vous pensez en garnir votre congélateur, vous n'aurez qu'à mettre quelques bouchées congelées sur une plaque et faire réchauffer 10 à 12 minutes à 400 degrés F.

Source : Délices & Confession

Lasagne à la mexicaine

2010-02-25T22:05:00.006-05:00

Une belle tite recette que j'ai piqué chez la gentille Blanc-Manger, simple et bien bon ! N'oubliez pas la crème sûre :)

Ingrédients:
1-1/2 lb (675 g) de bœuf haché extra-maigre
2 tasses (200 g) de mélange 3 fromages râpé, divisées (moi, beaucoup plus et j'ai utilisé le mélange Tex Mex envrion 340 g).
1 tasse de salsa
6 tortillas au blé (6 po)
1 c. à soupe de mélange d'assaisonnements pour Taco (moi sachet complet environ 35 g finalement allez-s'y à votre goût!)

Méthode :
Préchauffer le four à 400 °F. Faire brunir la viande dans une grande poêle ; égoutter, ajouter l'assaisonnement pour Taco puis bien mélanger. Ajouter 1-1/2 tasse de de fromage ; cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu en remuant fréquemment. Incorporer la salsa. Étaler le quart du mélange à la viande au fond d’un plat carré de 8 po allant au four, vaporisé d’enduit à cuisson (moi pyrex) ; couvrir la viande avec 2 tortillas. Répéter cette opération deux fois. Finir avec le reste du mélange à la viande et le reste de fromage ; couvrir (utiliser du papier d'aluminium au besoin). Cuire 35 min ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud (cuire à découvert pour les 5 dernières minutes).

Source : kraftcanada.com

Sauté de porc à la hoisin et au brocoli

2010-02-24T11:40:00.012-05:00

Extra bon ce sauté de porc ! Je me suis inspiré de quelques recettes, à faire absolument, c'est vraiment vraiment excellent !!

Ingrédients :
1/2 filet de porc coupé en fines tranches
1 poivron coupé en lanières
1/2 brocoli et le tronc épluché et coupé en tranches
1/4 tasse de sauce hoisin
1 c. à table de sauce soya
2 c. à table de jus d’orange
2 c. à table de miel
2 c. à table de ketchup
1/2 c. à thé de pâte piquante aux piments (moi sauce piquante au piment et à l'ail, allez s'y au goût)
1 c. à soupe de gingembre rapé frais
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de vin blanc (ne pas omettre)
1 c. à table huile olive
1/2 c. à table huile de sésame
1 gousse d'ail écrasée
2 oignons verts ou plus en rondelles (partie verte seulement)

Méthode :
En premier, préparer la sauce dans un bol en mélangeant : sauce hoisin, sauce soya, jus d’orange, miel, ketchup, pâte piquante aux piments, gingembre, 1 c. à soupe de vin blanc et bouillon de poulet puis réserver. Dans un wok sur feu vif, faire sauter le piment et l'ail dans l'huile environ 1 minutes. À la suite ajouter la viande et faire sauter 2 à 3 minutes où jusqu'à ce qu'elle soit brune. Dégraisser le wok avec 1 c. soupe de vin 30 seconde et transférer le tout dans un bol pour réserver. Toujours dans le wok, porter à ébulition la sauce ainsi que le brocoli, baisser votre feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre à votre goût. À la suite ajouter la viande réservée pour réchauffer. Servir sur du riz blanc ou vermicelle puis garnir d'oignon vert si désiré.

Barres chocolatées à l'avoine et au fudge

2010-02-22T15:39:00.007-05:00

Ces barres sont hyper hyper gourmandes, j'ai partagé ma grosse "Batch" avec les collègues de travail de mon conjoint, ils ont disparus à une vitesse incroyable, tout le monde parlait des "barres", ils se sont passé le mot et il y a eu un traffic incroyable à côté de la machine à café où se trouvaient ces gourmandises ! Je vous avertis elles sont très sucrées, une belle trouvaille que j'ai fait chez Jasmine :)

Ingrédients de la croûte
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de cassonade blonde, bien tassée
2 gros oeufs
2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
3/4 de tasse d'arachides rôties au miel, hachées

Ingrédients de la garniture au fudge :

1 boite de conserve de lait concentré sucré
350 grammes de chocolat au lait, grossièrement haché
2 cuillères à table de beurre non salé
1/4 de cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1 tasse de raisins secs dorés
3/4 de tasse d'arachides rôties au miel, entières (moi ordinaire)

Méthode pour la croûte :

Préchauffer le four à 350F. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver. Dans un gros bol, battre le beurre en crème au batteur électrique. Ajouter le sucre et battre encore 2 minutes en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant une minute après chaque addition. Ajouter la vanille. Ajouter le mélange de farine et battre juste assez pour combiner. Ajouter les flocons d'avoine et les arachides à la cuillère de bois. Réserver 2 tasses bien remplies du mélange, puis étendre le reste au fond d'un moule rectangulaire de 9 X 13 pouces beurré ou enduit d'huile. Presser le mélange pour en faire une couche uniforme en utilisant si nécessaire une feuille de papier parchemin déposée sur la pâte (cela empêchera qu'elle colle aux doigts).

Méthode pour la garniture au fudge :

Dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante, mélanger le lait concentré sucré, le chocolat, le beurre et le sel. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et homogènes. Retirer du feu et incorporer la vanille, les raisins et les arachides à la cuillère. Verser immédiatement le fudge sur la croûte au fond du moule et utiliser une spatule pour l'étendre en une couche uniforme. Prendre les 2 tasses de mélange à croûte réservées et les laisser tomber par petits morceaux sur la couche de fudge afin de recouvrir toute la surface du mélange (inutile d'essayer de faire une couche égale). Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Retirer du feu et laisser refroidir complètement sur une grille avant d'essayer de découper en barres (bien important! laisser plus de 3-4 heures... même plus... moi sa été la nuit, j'ai coupé le lendemain)

Source : Jasmine

Sunshine Award

2010-02-19T14:16:00.003-05:00

Une belle pensée de la part de Josée "Au plaisir de bien manger", une de mes blogeuse préférée, j'avais le choix entre la jolie fleur ou la liste comme Award... et mon choix s'est arrêté sur la fleur car elle me fait penser à elle, je sais qu'elle adore les fleurs et a très hâte au printemps pour voir de jolis pousses dans son jardin !

Règle de ce award: Citer 10 choses qu'on aime ou qui nous rendent heureux (ses)

1. Bien entendu ma petite famille en premier, leur sourire, leur rire, les coller le matin quand ils sont venus nous rejoindre la nuit, les chatouiller, leur raconter la vie et les valeurs, les moments avec mon chum.

2. Quand je réussis à relaxer, ce qui arrive très rarement.

3. Lorsque je réussis à rendre un de mes projets d'infographie au top des attentes de mes clients.

4. Réussir une bonne recette et prendre de bons clichés

5. L'été et sa chaleur, qui me manque beaucoup en ce moment.

6. La nature, la voir, la sentir, m'y promener.

7. Quand j'ai finit ma petite session de jogging !!

8. Quand c'est le temps de me verser ma première bonne tasse de café le matin...

9. Quand j'ai la chance de dormir un peu plus longtemps que d'habitude :)

10. Faire des sorties.

Gâteau mousse à l'érable

2010-02-16T21:23:00.008-05:00

J'ai trouvé mon point faible, mais faible pas à peu près quand tu dis que tu manges le 3/4 d'un gâteau seule en moins de 24 heures, c'est faible ! Il y a seulement le fond qui a moins bien pris comme on le voit sur la photo, peut-être que j'ai mal brassé, aucune idée, mais ça n'a rien changé, je l'ai presque tout mangé pareil ! Extra, extra bon ! J'ai trouvé ce dessert chez Isabelle du blog le Palais gourmand, merci à toi !!

Ingrédients :
1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Oreo (pour un goût d'érable plus prononcé, utiliser la chapelure graham au miel) (moi graham ordinaire)
1/4 tasse de beurre fondu
1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)
1/4 tasse d'eau froide
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%)

Méthode :
Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces et réfrigérer (le mien a 9 pouces... le gâteau est seulement plus mince). Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté. Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes). Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre. Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange de jaune d'oeuf et sirop. Fouetter la crème et l'incorporer égalementà ce mélange. Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures. Démouler et déguster. (Pour décorer j'ai fait fondre du sucre ordinaire dans un petit poêlon à feu medium et je l'ai versé en zigzag sur un feuille de papier parchemin. Refroidir 2 minutes)

Source : Nuelle

Pain aux bananes extra-chocolat

2010-02-11T22:12:00.006-05:00

Une autre bonne recette pour les bananes bien mûres et oui, je les collectionne ! Un peu plus sec que ma recette préférée de gâteau aux bananes, mais quand même délicieuse avec son goût plus prononcé de chocolat, on le mangeait même pour déjeuner ! À refaire sans faute... J'ai eu une idée fixe en voyant cette belle recette chez Les gourmandises d'Isa, la faire et je n'étais pas la seule car ma copine Nancy aussi a eue la même envie, de superbes photos de ce même gâteau, je vous invite à venir les voir aussi.

Ingrédients :
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 tasse ( 90 g ) de cacao en poudre non sucré
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre, à température ambiante
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
2 gros oeufs
2 bananes en purée
3/4 tasse ( 180 ml ) de babeurre (moi remplacé par : 1 c. à soupe de vinaigre dans 1 tasse de lait, chauffer environ 1 minutes au micro-onde jusqu'à ce que se soit granuleux, c'est un bon substitut, trouvé ici)
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-sucré, haché

Méthode :
Centrer la grille du four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). Beurrer un moule à pain de 9" x 5 " ( 23 cm x 12,5 cm ) et placer le sur deux plaques à biscuits superposées ( afin d'éviter que le fond du pain ne brûle ). Combiner la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate. Réserver. Au batteur électrique, battre le beurre avec le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition. Réduire la vitesse du batteur, puis ajouter les bananes en purée, les ingrédients secs préparés, en 3 additions en alternant avec le babeurre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le chocolat haché et mélanger. Verser la préparation dans le moule préparé, et enfourner pour 30 minutes. Couvrir le pain d'une feuille d'aluminium et continuer la cuisson 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte sec.. Temps total de cuisson 70 à 75 minutes. Sortir du four et transférer sur une grille de refroidissement pendant 20 minutes. Démouler en retournant le moule à pain sur un plat et laisser complètement refroidir.

Source : Les gourmandises d'Isa

Poutine inversée

2010-02-09T22:52:00.004-05:00

Ces petites bouchées étaient de la partie pour notre souper "Fast food maison" de samedi soir passé. Vraiment surprenant comme goût, plus de doute, c'est bel et bien de la poutine, je me disais que sa n'allait que goûter le fromage, un peu comme les bâtonnets fondant au mozarella... mais non, je me suis trompé, un mélange goûteux de pomme de terre, de sauce à poutine et de fromage… mes invités étaient bien étonnés !! À refaire sans hésitation :) Merci à la sympatique Dominique du blog Doumdoum se régale pour m'avoir fait connaître ce plat, si vous avez des doutes sur la préparation, allez visiter son blog, il y a plus de photos sur la méthode.

Ingrédients :
3/4 t. + 1½ c. à soupe (200 ml) de demi-glace de volaille* (moi demi-glace ordinaire)
1 c. à soupe (15 ml) comble de fécule de maïs
250 g de cheddar frais (idéalement, jeune de 2 jours, pas plus!), râpé (moi frais)
Quantité suffisante de farine
2 œufs (moi 3 oeufs)
6½ c. à soupe (100 ml) de lait (moi 3 c. à soupe de plus)
1 litre (½ boîte) de pommes de terre en flocons (style patates Shirriff)

Méthode :
Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la demi-glace au point d’ébullition, et lier avec la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laisser tiédir au comptoir. Incorporer la demi-glace au fromage rapé. Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. L’épaisseur de l’appareil sera d’environ 1 po (2 cm). Congeler rapidement, pour éviter que le gras ne se sépare du fromage. Une fois congelé, découper en cubes de 1 x 1 x 1 po ( 2,5 x 2,5 x 2,5 cm). Rapidement, fariner les bouchées, secouer l’excédent de farine. Remettre 15 min. au congélateur. Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Paner les cubes à l’anglaise, c'est-à-dire passer dans le mélange d’œuf, puis dans les flocons de pommes de terre. Recongeler rapidement pour un autre 15 minutes. Répéter l’opération 2 ou 3 fois. (moi 3 fois en tout). Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, faire frire les bouchées dans l’huile chauffée à 400 ou 425 ° F (200 à 220 °C). Poursuivre la cuisson au four durant 5 min.

Note : Pour réaliser la sauce, on peut aussi utiliser un sachet de sauce à poutine et du bouillon de poulet du commerce. (moi j'ai servit avec de la sauce à poutine en plus)

Source : Danny St-Pierre

Biscuits alphabet

2010-02-07T21:40:00.009-05:00

Une belle petite activité à faire avec vos minis pour la St-Valentin ou pour toute autre occasion. La pâte est bien maléable et une fois cuite les enfants peuvent facilement peinturer les biscuits... L'activité demande peu d'ingrédient et de matériel, alors amusez-vous ! Le goût des biscuits est quand même assez ordinaire, mais quelle fierté pour les enfants de pouvoir déguster leur belle création. J'ai eu une dizaine de lettre de 2 pocues et demi environ

Ingrédients pour les biscuits :
1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé, coupé en morceaux
3/4 tasse + 2 c. à table (210 ml) de farine tout usage
1/3 tasse (80 ml) de sucre en poudre
Pincée de sel
2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs (de préférence le sirop de maïs incolore) (moi ordinaire)
1/4 c. à thé (1 ml) d’essence de vanille
1 gros jaune d’oeuf
Farine (pour saupoudrer)

Ingrédients pour le glaçage :
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) de lait ou plus (pour éclaircir)
1/2 c. à thé (2 ml) de jus de citron
Colorants alimentaires de couleurs différentes
* Des petits pinceaux sont à prévoir pour le glaçage

Méthode :
Préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes à intensité moyenne (50 %) environ 30 secondes. Brasser le beurre fondu, puis le laisser refroidir. Dans un bol, à l’aide d’un tamis, tamiser la farine, le sucre en poudre et le sel. Mélanger. Mettre de côté ces ingrédients secs. Ajouter le sirop de maïs et l’essence de vanille au beurre refroidi, et, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois, mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger. Verser cette préparation sur les ingrédients secs et bien mélanger. Pétrir la pâte dans le bol en la pressant avec tes mains. (Au début, la pâte peut être grumeleuse, mais la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. ). Saupoudrer une surface de travail d’un peu de farine. Rouler des morceaux de pâte pour former des cordons de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur, puis leur donner la forme de lettres. Faire cuire les biscuits au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que leur bordure commence à dorer. Les laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de les colorer avec le glaçage.

Glaçage à biscuits Dans un petit bol, à l’aide d’un tamis, tamiser le sucre en poudre. Ajouter le lait et le jus de citron, et mélanger jusqu’à consistance lisse. Au besoin, ajouter quelques gouttes de lait pour éclaircir le glaçage. Verser le glaçage dans de petites assiettes. Pour le colorer, tremper un cure-dent dans du colorant alimentaire, puis dans le glaçage d’une des assiettes et bien mélanger. À l’aide d’un petit pinceau, étendre du glaçage sur les biscuits refroidis. Laisser sécher.

Source : Jennifer Low, Recettes du Québec

Poulet laqué sauce barbecue maison

2010-02-04T23:30:00.004-05:00

Non mais comment ne pas manger la peau de ce petit poulet ? Moi j'ai succombé ! Voici une délicieuse recette prise sur le blog La cuisine ma passion.

Ingrédients :
1 poulet
3 gros oignons
4 grosses c. à soupe de ketchup (nature ou aux épices)

2 grosses c. à soupe de miel liquide
3 c. à thé de fond de volaille déshydraté (moi concentré liquide au poulet genre bovril)
Sel et poivre du moulin
Margarine ou beurre

Méthode :
Nettoyez le poulet comme à votre habitude, saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur puis le garnir de quelques morceaux de margarine et le déposer dans un plat allant au four. Éplucher les oignons, les couper en grosses rondelles et les répartir tout autour du poulet. Saupoudrer le fond de volaille et verser un peu d'eau pour que les oignons ne collent pas au plat, mettre au four pour 1 heure minimum à 400 degrés F. Lorsque votre poulet est cuit (ou presque) mélanger dans un bol le ketchup, le miel, un peu de sel et de poivre et badigeonner le poulet avec ce mélange (s'il vous en reste, verser le surplus sur les oignons et remettre le poulet au four à 350 degrés F. pendant plus ou moins 20 minutes ensuite sous le grill si désiré. (voici ma méthode : Ajouter des petites noisettes de margarine sur mon poulet. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le miel, le concentré liquide, sel et poivre. Badigeonner le poulet avec la moitié du mélange et cuire au four 1h30/2h00 à 350 degré F. (j'aime quand la viande se défait seule, sa pourrait être plus longtemps sa dépend de la grosseur de votre poulet). Lorsqu'il est bien cuit, badigeonner de nouveau avec le reste de la sauce et remettre au four pour une vingtaine de minutes.

Source : La cuisine ma passion

Cannellonis farcis au fromage ricotta et aux épinards

2010-02-02T12:47:00.006-05:00

Une de nos recettes préférées, référée par Kapie du forum les Mères veilleuses qui lui provient de sa belle-mère si je ne me trompe. J'ai pris des cannellonis à cuisson rapide c'est pour cette raison qu'ils sont écrasés.

Ingrédients pour la farce :
1 tasse de fromage Ricotta
1 tasse d'épinards cuits et égouttés (moi un peu moins)
1 oeuf
4 c. à soupe de chapelure
Poivre au goût
Romarin au goût
Sel
Paprika
1 1/2 tasse de fromage mozzarella rapé
12 à 16 cannellonis cuits *aldente* et égouttés (moi je prends les express pas besoin de les faire cuire avant et j'allonge ma cuisson au four 45 minutes au lieu de 25, c'est bien plus facile pour les fourrer)

Ingrédients pour la sauce rosée:
1 gousse d'ail écrasée
4 c. à soupe d'oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomate en dés 28 oz
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
1/4 de tasse de fromage romano ou parmesan
Sel, poivre, basilic, persil
1 1/2 tasse de crème 15%

Méthode :
Faire cuire les cannellonis si nécéssaire. Préparer la sauce rosée ; dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates, les épices et le fromage parmesan et porter à ébullition. Piler le tout et faire mijoter 10 minutes. Ajouter la pâte de tomates et la crème. Bien mélanger et cuire un autre 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu et réserver. Dans un bol, bien mélanger le ricotta, les épinards, l'oeuf, la chapelure. Assaisonner de poivre, romarin et sel. Farcir les cannellonis avec ce mélange et les disposer dasn un grand plant graissé allant au four (moi je prend un plat à la lasagne). Difficile à réussir, utiliser les mains ! Verser la sauce rosée sur les cannellonis pour tout recouvrir et saupoudrer le tout de fromage mozzarella. Parsemer de quelques pincées de paprika. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four 20/25 minutes à 375 degré F.

Source: Kapie du forum les Mères veilleuses

Muffins aux bleuets et chocolat blanc

2010-01-31T12:32:00.007-05:00

Muffins délicieux aux bleuets et au chocolat blanc, une belle recette prise sur le joli blog de Plume et fourchette. Le rendement est de 8 muffins moyens.

Ingrédients :
150 g de farine tout usage
50 g de cassonade
½ c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 Œuf
50 g de beurre 50gr (fondu mais pas chaud)
100 ml de lait
75 g de bleuets surgelés ou frais (moi frais)
75 g de chocolat blanc haché grossièrement

Méthode : Préchauffer le four à 375 degré F. et bien beurrer vos moules à muffins (ou y déposer de petits moules en papier). Battre ensemble l’œuf, le beurre et le lait et incorporer rapidement aux ingrédients secs en y ajoutant les bleuets et le chocolat blanc. Ne pas trop mélanger. Diviser dans les moules et cuire 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attendre 5-10 mins avant de démouler.

Source : Plume et fourchette

Recommandations alimentaires pour la Gastro-entérite

2010-01-30T14:39:00.004-05:00

Bon, je sais que ce n'est pas le "post" le plus intéressant, mais c'est bien pratique à savoir quand les minis sont malades... La solution d'hydratation est vraiment efficace, le goût c'est pas terrible, nous on l'appelle la "potion magique". Pour ce qui est du régime on ne le suit jamais à la lettre, mais je leur donne des aliments qui figure dans la liste pour les soutenir. Je laisse tomber les photos ;)

Recommandations alimentaires pour la Gastro-entérite

Source : Centre hospitalier de Lasalle
Nutrition clinique
Tél. : 514.362.8000 # 1767 / 1609

Buts :
- Corriger les pertes en eau et en électrolytes (désydratation) causées par la diarrhée et les vomissements.
- Aider à arrêter la diarrhée et prévenir sa récidive.
- Favoriser le retour à une alimentation équilibrée.

Recommandations alimentaires :
- Il est important de boire beaucoup. La solution d'hydratation proposée est idéale puisqu'elle contient du sodium et du potassium essentiels à la réhydratation.

SOLUTION D'HYDRATATION MAISON

600 ml (2 tasses et demi) d'eau bouillie refroidie ou de source
360 ml (1 tasse et demi) de jus d'orange non sucré sans pulpe (je prend oasis)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel

- Éviter de consommer des boissons gazeuses (ex.: Coke, Seven-up, Ginger-Ale, etc.), des breuvages aux fruits (ex.: Tang, Kool-Aid, Quench, etc.) ou des popsicles. Ces aliments contiennent beaucoup de sucre et pourraient augmenter la diarrhée.

- Éviter le lait jusqu'à la 4ième journée.

- Suvire la progression suggérée.

Menu alimentaire suggéré pour 4 jours

1ère journée
Solution d'hydratation seulement, à boire fréquemment, une petite quantité (plus ou moins une demi tasse) à la fois et à la température ambiante. Aucun aliment solide de préférence.

2ième journée
1) Solution d'hydratation
2) Ajouter :
- Bouillons, consommés, soupe coulée sans-gras
(éviter les soupes au lait)
- Carottes bouillies
- Banane (bien mûre)
- Compote de pomme non sucrée
- Yogourt nature

3ième journée
Ajouter :
- Viandes maigres (poulet et dinde sans peau, poisson poché, boeuf et porc cuits sans gras)
- Pomme de terre (bouillie sans pelure)
- Riz blanc, pâtes alimentaires bouillies
- Fromage (1 once ou 30 grammes)
- Biscuits secs, gâteau des anges (sans glaçage)

4ième journée
Ajouter :
- Légumes bien cuits (sauf oignon, pois verts, chou, maïs, et macédoine)
- Fruits en conserve (sauf pruneaux et ananas)
- Lait (125 ml ou 4 onces à la fois)
- Café et thé faibles

5ième journée
Retour à une alimentation équilibrée

Réf.: Manuel de nutrition clinique - Ordre des professionnel des diététistes du Québec

Tourtière du lac de Vicky !

2010-01-28T08:56:00.006-05:00

Première fois que j'ai goûté une tourtière du Lac St-Jean c'était avec ma chère voisine qui vient de ce coin, j'ai tout de suite aimé, de la bonne popotte traditionnelle c'est toujours bon ! Vicky sur son blog originaire du même bout, nous propose gentiment sa version et je me suis laissé tenté facilement ;) Le seul petit problème, je n'avais pas de creuset, j'ai donc pris ma petite rôtissoire, mais le mélange de patates et viandes était un peu trop tassé, j'ai alors pu ajouté que le quart du bouillon et à la mi-cuisson j'ai réussis a ajouter un autre quart... néanmoins c'était super tendre, bien juteux et surtout bien bon ! N'oubliez pas le Ketchup ;)

Ingrédients :
3/4 lbs de boeuf (soit boeuf haché, haché grossièrement, ou cube à ragoût ou à fondue couper en 6) (moi à fondue)
3/4 lbs de porc (soit porc haché, haché grossièrement, ou côtelette de porc sans os émincé) (moi haché)
10 à 12 patates de grosseur moyennes, coupées en petit cube
2 boîtes de consommé de boeuf (284 ml)
1 sachet de soupe à l'oignon (55 g)
2 tasses d'eau
Poivre
Pâte à tarte

Méthode : Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un chaudron, réchauffer sans laisser bouillir l'eau ainsi que les boîtes de consommé de boeuf. Dans un bol, mélanger la viande et la soupe à l'oignon ensemble puis réserver. Abaisser la pâte à tarte pour tapisser le fond et les côtés d'un chaudron, de préférence un creuset. Ajouter le quart des patates au fond ensuite ajouter le quart de la viande mélangées par dessus, poivrer au goût, puis répéter l'opération. Lorsqu'il ne reste plus de ganiture, couler le bouillon réservé à égalité de celle-ci. Pour terminer, couvrir le tout d'une abaisse de pâte à tarte (rouler le surplus dessus). Mettre au four, sur la grille du bas, 30 à 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que la pâte est commencée à brunir. Ensuite, couvrir et laisser cuire 5h30 minutes à 250 degrés F. (moi je ne l'ai pas couvert, et j'ai ajouté du bouillon à mi-cuisson puisqu'il m'en restait)

Source : Ma petite vie !

Côtelettes de porc à la bière

2010-01-25T23:21:00.009-05:00

Voici une belle recette pour nos bonnes côtelettes de porc, comme c'est originalement pour le barbecue j'ai ajusté pour le four. C'est bon et facile à réaliser !

Ingrédients :
1 bouteille de bière (de type honeybrown) 341 ml (moi Molson Dry)
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel
4 côtelettes de porc avec l'os, gras enlevé, 2 lbs en tout (moi 5 côtelettes sans os, gras enlever assez mince, vous pouvez aller facilement jusqu'à 6)
2 oz de cheddar rapé ou fromage bleu émietté
1 oignon vert coupé en tranches fines
3 c. à soupe de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
Poivre noir du moulin
* Comme je suis un type sauce, je devais accompagné le repas avec un truc pour tremper... j'ai donc mélanger ma trempette à légume préférée soit la Ranch T. Marzetti, avec un peu de crème afin de lui donner un aspect un peu plus sauce.

Méthode pour le barbecue :
Dans un bol en verre peu profond, mélanger la bière, l'ail, l'huile et le sel. Ajouter les côtelettes, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures en les retournant de temps à autre. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte et le régler à puissance moyenne. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée, du côté éteint, fermer le couvercle et cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à mi-cuisson). Dans un petit bol, mélanger, le fromage, l'oignon vert, et les noix. Parsemer les côtelettes de porc de ce mélange. Fermer le couvercle du barbecue et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Poivrer.

Méthode pour le four :
Préchauffer le four à 350 degré F. Saisir les côtelettes de porc dans un poêlon avec un peu de beurre des 2 côtés quelques minutes. Dans un bol en verre peu profond allant au four, mélanger la bière, l'ail, l'huile et le sel. Ajouter les côtelettes, couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four 45 - 60 minutes. Retirer les côtelettes du plat pour jeter le bouillon et les remettre dans le plat. Dans un petit bol, mélanger, le fromage, l'oignon vert, et les noix. Parsemer les côtelettes de porc de ce mélange et cuire à broil quelques minutes en suiveillant bien. Poivrer et servir avec votre sauce aux choix.

Source : Coup de pouce, Barbecue

Biscuits aux bananes

2010-01-24T22:30:00.005-05:00

Ici c'est très rare que les bananes trop mûres se terminent à la poubelle, nous nous régalons soit avec un gâteau banane, des muffins, et puis maintenant se sera aussi en cuisinant de bons biscuits ! Je remercie Sonya, Nancy et Véro de m'avoir donné envie de les essayer... La texture de ces biscuits n'est pas ordinaire, elle est spongieuse et très moelleuse, c'est franchement bon et différent ! Pour tester un peu, j'ai saupoudrer le dessus de mes biscuits avec différentes garnitures, soit noix de coco, arrachides et puis pour les autres c'est seulement pépites de chocolat comme la recette originale, si je peux vous suggérer.. la version noix de coco est excellente !

Ingrédients :
2 bananes en purées
2 tasses de cassonade
2 oeufs
2 2/3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse de grains de chocolat noir
* Pour moi, noix de coco, arrachides hachées et quelques pépites de plus.

Méthode :
Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, battre ensemble les bananes, la cassonade, les oeufs . Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer dans la préparation aux bananes en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter les grains de chocolat noir. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à biscuits graissée (j'ai saupoudré de garnitures avant de mettre au four). Cuire au four, grille du haut, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir 3 minutes; transférer sur une grille.

Source : Véro

Quiche aux épinards et au boursin

2010-01-21T22:52:00.007-05:00

Ma toute première quiche et en plus j'ai choisit la bonne ! Oh que je me suis régalé les amis !!! Une belle recette provenant du joli blog de Sara. Dernièrement je me suis procuré des moules pour petites tartelettes, donc plutôt que de prendre un grand, j'en ai utilisé 8 petits d'une dizaine de centimètres chacun.

Ingrédients :
1 pâte feuilletée (200 g)
1 boursin 150 g, ail et fines herbes
10 cl (100ml) de crème (moi 15%)
15 cl (150ml) de lait (moi lait évaporé non sucré, j'avais un petit reste à passer)
1 oeuf entier + 2 jaunes
100 g d'épinards frais ou surgelés
20 g (1 c. à tab) de beurre
Le jus d'un 1/2 citron
Sel et poivre ou piment d'Espelette en poudre

Méthode :
Pour 1 moule de 25 cm: Retirez les queues des épinards, les laver, puis les faire fondre dans un peu de beurre avec le 1/2 jus de citron, salez et poivrez puis les faire égoutter dans une passoire. Chemisez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Dans un bol écrasez le boursin, lui ajouter le lait et la crème, bien mélanger puis ajoutez l'oeuf entier et les deux jaunes, salez et poivrez. Répartissez les épinards égouttés sur la pâte feuilletée, puis versez dessus la préparation au boursin. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pour une cuisson d'environ 25 minutes (moi sa été 5 minutes de plus). Servez tiède (je préfère chaud) avec une salade verte.

Source : Ma cuisine de tous les jours

Pancakes au chocolat

2010-01-20T00:12:00.001-05:00

Impossible de ne pas aimer des pancakes aussi chocolatées, mes enfants étaient beurrés jusqu'au oreilles :) La sauce est vraiment bonne et pourrait être servit avec n'importe quel autre dessert. Pour un samedi matin qui part du bon pied ! J'ai trouvé cette recette sur le blog : La popotte de manue. Le seul petit ajout que je ferais la prochaine fois, serait d'ajouter un peu de sel à la préparation des pancakes.

Ingrédients pour les pancakes :
140 g de farine
1 c. à café de levure chimique (équivaut à 1 c. à thé de poudre à pâte)
1 c. à soupe de cacao non sucré type Van Houten
1/2 c. à café de bicarbonate (équivaut à 1/2 c. à thé)
60 g de pépites de chocolat
30 g de sucre roux (cassonade)
12 cl de lait (équivaut à 1/2 tasse)
12 cl de crème fraîche liquide (moi 1/2 tasse de crème 15%)
1 oeuf
1 c. à soupe d'huile
1 blanc d'oeuf

La sauce au chocolat :
70 g de chocolat noir en pistole ou haché (moi pépites de chocolat)
15 g de beurre
50 g de sucre roux (cassonade)
1 c. à soupe de sirop d'érable
6 cl de crème fraîche liquide (moi 1/4 de tasse de crème 15%)

Méthode :
Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique,le cacao, le bicarbonate. Ajouter le sucre roux et les pépites de chocolat. Dans un second plat mélanger le lait, la crème, l'oeuf et l'huile. Ajoutez la préparation liquide à la préparation sèche en mélangeant bien avec un fouet. Battre le blanc d'oeuf en neige puis incorporez-le délicatement à la pâte. Mettre tous les ingrédients pour la sauce ensemble dans une petite casserole puis chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Faîtes cuire vos pancakes sur une poêle légèrement huilée. Lorsque la base est dorée et que des trous se forme sur la surface de vos pancakes, il est temps de les retourner. Réchauffez la sauce tout doucement pour en napper les pancakes.

Note : Pour les personnes très très gourmandes, il est possible d'ajouter entre la sauce au chocolat et le pancake une boule de vanille voir une quenelle de crème fouettée...

Source : La popotte de manue

Sauce au chocolat

2010-01-20T00:06:00.004-05:00

La sauce est vraiment bonne et pourrait être servit avec votre dessert préféré0. J'ai trouvé cette recette sur le blog : La popotte de manue.

La sauce au chocolat :
70 g de chocolat noir en pistole ou haché (moi pépites de chocolat)
15 g de beurre
50 g de sucre roux (cassonade)
1 c. à soupe de sirop d'érable
6 cl de crème fraîche liquide (moi 1/4 de tasse de crème 15%)

Méthode :
Mettre tous les ingrédients pour la sauce ensemble dans une petite casserole puis chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Réchauffez la sauce tout doucement pour en napper votre dessert préféré.

Source : La popotte de manue

Pâte à la crème de pesto

2010-01-18T22:21:00.006-05:00

J'ai bien apprécié mon petit diner rapido de la semaine passée... En moins de 30 minutes, j'ai eu le temps de trouver une nouvelle recette combinant ce que j'avais dans le frigo, qui se prépare en moins de 15 minutes et qui a fait sourire mes enfants ! Mokacreme nous propose cette petite sauce sur le site des Recettes du Québec et moi je vous suggère quelques ajouts pour un repas un peu plus complet.

Ingrédients :
1 lb de blanc de poulet en lanières
40 g d'épinards frais (moi surgelé)
2 tasses de pâtes cuites à votre choix
1 tasse (250 ml) de crème 15% champêtre
1 c. à soupe de pesto (moi pesto au basilic de Classico)
2 c. à soupe de Romano frais, rapé
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre ou margarine

Méthode :
Faire cuire les pâtes selon les indications. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive puis faire sauter le poulet quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les épinards pour les faire ramolir un peu, retirer du feu et réserver. Dans un petit chaudron, faire fondre une noix de beurre, verser la crème, faire chauffer à feu moyen vif, en remuant constamment. Dès qu'elle commence à frémir, ajouter le pesto et le parmesan, saler et poivrer à votre goût. Remuer et diminuer le feu à moyen-faible lorsque la crème mijote. Faire réduire jusqu'à épaississement de la sauce (ou bien utiliser un peu de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau). Bien égoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et en servir dans chaque assiette, ajouter ensuite le mélange d'épinards/poulet sur le dessous puis y verser la sauce.

Source : Mokacreme sur le site des Recettes du Québec

Tag | Blog loving award

2010-01-18T09:59:00.003-05:00

J'ai reçu une belle pensée de Vicky du blog : Ma petite vie, un joli blog qui propose de belles recettes ainsi que des critiques de films, des moments de vie, etc. Je vous invite à la visiter cette charmante Vicky ! Elle m'a remis le prix en me disant que je devais en recevoir déjà des tonnes, mais non ce n'est pas le cas ! Et sa me fait toujours plaisir d'en recevoir, alors soyez pas timide pour m'en remettre hi hi hi !

Ce tag consiste à vous dévoiler 7 confidences et ensuite de remettre le prix à 7 autres personnes !

Voici mes 7 confidences :
1. J'ai 3 enfants, Félix 5 ans, Maya 3 ans et Lilie 2 ans, la famille est complète !
2. Je déteste le froid, je n'aime pas geler donc je trouve ça difficile l'hiver.
3. Je vais avoir 30 ans en septembre, et j'ai bien de la difficulté à l'accepter.
4. J'adore le Kraft Diner, ben oui que voulez-vous ! :D
5. Quand j'étais petite et ado, j'étais hyper difficile sur la nourriture au grand désespoir de mes parents... Je mangeais que de la junk !
6. J'ai toujours aimé dessiner, c'est pourquoi je me suis dirigé en infographie.
7. Un de mes rèves : voyager à travers le monde.

Et voilà, c'est fait...

Voici à qui je remet le tag :

Viviane : Plaisir de table : J'aimerais bien la connaître davantage :)
Doumdoum se régale : Même si je la connais, j'aime la faire parler et puis elle aime les prix comme moi ;)
Délices & Confession J'aimerais bien connaîtres 7 de ces confessions :D
Mamzelle Tartine : Je connais son conjoint qui est un ancien collègue de travail à moi, mais Mam Tartine je ne la connais pas beaucoup alors c'est le temps ! :)
Madame Hada : Avant on suivait notre quotidien à travers un blog de maman, et maintenant c'est au travers de nos repas, donc un peu de toi svp :)
Miss Sonya : Un blog que j'adore, une fille que je serrerais bien dans mes bras !
Madame Blanc-Manger : Car elle est assez discrète ! À toi la parole !

Bon, j'espère que vous n'allez pas penser que je ne vous aime plus car vous n'êtes pas dans la liste, bien au contraire ! Vous savez que j'en aurais nommé encore pleins d'autres mais je dois arrêter à 7 ;)

Nouveau groupe sur Facebook : Blogs culinaires du Québec

2010-01-15T15:21:00.008-05:00

Nouveau groupe sur Facebook : Blogs culinaires du Québec

Je vous invite tous et toutes à rejoindre le nouveau groupe sur facebook qui tente de réunir tous les auteur(e)s de blog culinaire du Québec. Voici le lien

Nous invitons également tous les fans intéressés à nous rejoindre ! :)

Chausson aux pommes / chocolat

2010-01-12T08:48:00.006-05:00

Je me doutais bien que le mélange pommes/chocolat enrobé d'une pâte feuilletée serait aussi bon ! Cette recette provient du blog tricot rock , mais j'ai ajouté un peu plus de détails et une petite touche encore plus gourmande ! La recette donne 12 chaussons.

Ingrédients :
400 g de pâte feuilletée, décongelée si nécéssaire

3 pommes moyennes en petits dés

40 g de beurre ou margarine

80 g de sucre

1/2 tasse chocolat mi-sucré haché, séparée

1 jaune d'oeuf

2 c. à soupe de lait, séparée

Méthode :

Préchauffer le four à 400 degré F. Dans un chaudron, mijoter à feu moyen les pommes, le sucre et le beurre pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y est presque plus de bouillon puis réserver. Sur une surface bien enfarinée, abaisser votre pâte feuilletée de manière à pouvoir y découper 12 cercles d'environ 4 pouces et demi chacun. Prenez un bol et un couteau pour faire le découpage. Garnisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin et y déposer 6 ronds découpés par plaque. Déposer au centre de chaque rond, 1 à 2 c. à thé de chocolat haché soit environ 1/4 de tasse de chocolat au total pour les 12 chaussons. Puis ajouter uniformément un peu du mélange de pomme dans chaque chausson. Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de lait. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le contour des cercles avec ce mélange pour permettre à la pâte de bien fusionner lors de la cuisson. Refermer délicatement vos chausson et presser bien le contour avec vos doigts ou avec une fourchette. Badigeonner le dessus des chaussons et cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pendant ce temps, fondre l'autre 1/4 de tasse de chocolat avec la cuillère à soupe restante de lait dans un petit chaudron sur un feu doux ou bien au micro-onde, en surveillant ben. Prendre un petit sac refermable (genre ziploc) et y ajouter le mélange de chocolat légèrement refroidi. À l'aide d'un ciseau, couper un des coins du sac, attention de ne pas faire l'ouverture trop grande. Lorsque vos chausson sont prêts garnisser les avec ce mélange de chocolat.

Source : inspiration d'ici

Mousse au poulet

2010-01-08T01:47:00.004-05:00

C'est si simple et si bon, en plus, sa se conglèle très bien. Vous n'avez qu'à faire de belles petites portions séparées et lorsque vous recevez, simplement la décongeler au réfrigérateur la veille... La texture est fondante en bouche, un délice ! Une recette qui provient du site recettes en ligne. Peite note j'ai fait la demi recette, ce qui m'a permis de remplir 4 ramequins.

Ingrédients :
1 enveloppe de gélatine
¾ de tasse d'eau froide
1 tasse de mayonnaise
1 boîte de 15 onces de poulet coupé en morceaux (j'ai passé au robot culinaire)
½ tasse de céleri haché fin
¼ de tasse de poivron vert haché fin
½ c. à thé d'oignon haché (moi environ 2 c. à soupe)
½ tasse de crème fouettée (facultatif)
Sel et poivre au goût

Méthode :
Faire gonfler la gélatine dans ½ tasse d'eau froide et dissoudre sur feu doux. Ajouter le reste de l'eau froide puis la mayonnaise jusqu'à consistance d'une sauce. Placer au congélateur durant 10 minutes. Ajouter viande, légumes et crème fouettée. Verser dans un moule huilé de 4 tasses. Réfrigérer durant 2 heures puis démouler.

Note : La mousse se congèle bien

Source : recettes en ligne

Sauté de crevettes au sésame

2010-01-06T22:19:00.004-05:00

J'ai aperçu cette recette sur plusieurs blogs, mais mon coup de grâce a été chez Sonya (Vient te faire plaisir) je n'ai pas pu résister longtemps devant sa photo alléchante... Cette recette est vraiment à la hauteur de tous les commentaires qu'elle a reçue, la sauce est en bonne quantité ce qui permet de bien enrober l'accompagnement, soit de riz ou nouille chinoise.

Ingrédients :
¼ tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 ½ lb de crevettes grises décortiquées et déveinées
¼ tasse d’huile d’olive
2 tasses de pois mange-tout parés et coupées en trois en biais (ou légumes à sauté de votre choix : moi poivron et oignon rouge)
6 oignons verts, tranchés finement
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ c. à thé de purée de piment fort ou au goût
2 c. à soupe d’huile de sésame
Sel

Méthode :
Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l’huile. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver. Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception des oignons verts, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts. Servir sur un riz basmati.

Source : Ricardo

Moi chi moi chi !! Mon top 22 de l'année 2009

2010-01-05T21:49:00.009-05:00

Les tops de l'année donnent d'excellentes idées culinaires, mais n'allez pas croire que c'est facile de choisir il y en a plein que j'aurais ajouter encore. Ne vous fiez pas à l'ordre des recettes, alors sans tarder voici mon top 22 :)

Crevettes sautées à l'ail
et à la tomate confite

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Volcano

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Gâteau aux pommes et
sauce au sucre à la crème

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Tarte feuilletée au pesto et fromage

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Smoothies aux fruits des
champs et à la cantaloupe

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Muffins aux pommes et fromage

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Parfait biscuits aux
brisures de chocolat

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Rôti de palette à l’italienne
"Pot Roast" Mijoteuse

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Côtes levées à la sauce
barbecue au chocolat

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Pilons enroulés

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Gâteau aux bananes et au chocolat

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Ma fidèle sauce rosée

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Cake fondant au chocolat noir
et aux bleuets

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Croustade aux bleuets

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Capuccino glacé

Hé non pas de photo, mais quelle recette !
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Tresse poireaux poulet

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Gâteau aux bleuets avec
sauce au beurre

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Biscuits moelleux au chocolat

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Truffes des fêtes au café

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Poitrines de poulet farcies
au fromage et au pesto...

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Boulettes de viande au
coeur de mozzarella

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Croustade aux pommes et à l'érable

Pancakes aux bleuets et à la cannelle

2010-01-04T22:44:00.005-05:00

J'ai vraiment adoré ces pancakes, j'ai vu passé cette recette sur plusieurs blogs, pardonnez-moi si j'en oublie mais voici où je me souviens l'avoir vu... Le coin recettes de Jos, et Le palais gourmand . Bon selon la recette vous pouvez prendre des bleuets surgelés, mais si vous le pouvez, tenter avec les frais, j'ai adoré l'explosion de ce petit fruit dans ma bouche lorsque je prenais une croque, tout chaud, un régal !

Ingrédients :
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de blé entier (moi tout-usage)
2 c. à table cassonade tassée
1 c. à table poudre à pâte
3/4 c à thé de cannelle
1/2 c à thé sel
1½ tasse lait
2 oeuf
3 c. à table beurre fondu ou huile végétale
1 tasse de bleuets frais ou surgelés, décongelés

Méthode :
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé, la cassonade, poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol à l'aide d'un fouet mélanger le lait, les oeufs et 2 c. à table du beurre fondu. Verser la préparation au mélange de farine. Parsemer des bleuets et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides sans plus. Chauffer le poêlon à la surface antiadhésive à feu moyen. Badigeonner légèrement le poêlon d'un peu du reste du beurre. À l'aide d'une louche verser environ 1/4 tasse de pâte dans le poêlon. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les bulles se forment sur le dessus du pancake. À l'aide d'une spatule retourner le pancake et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Glisser le pancake au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière.

Source : Coup de Pouce

Truffes au café

2009-12-30T23:25:00.009-05:00

Petites merveilles carrées, chocolatées, fondantes, parfumées au café... c'est un pur délice ! La texture incroyable de ses petites bouchées nous oblige à en prendre une autre... et puis une autre... ah et puis pourquoi pas une autre, c'est Noël après tout, on peut bien se gâter un petit peu ! J'ai adoré préparer ces petites truffes, une recette toute simple et surtout pas trop salissante... et le résultat est trop bon ! C'est notre charmante Sara qui a partagé cette petite douceur.

Ingrédients :
10 oz (300 g) de chocolat noir à 60 % de cacao, haché
2 c. à tab (30 ml) de miel
1 t (250 ml) de crème 35%
4 c. à thé(20ml) de café instantané en poudre (facultatif)
3 c. à tab (45 ml) de beurre à la température ambiante
3 c. à tab (45 ml) de cacao
42 grains de café (facultatif) (moi omis)

Méthode :
Mettre le chocolat et le miel dans un bol, laisser de côté. Porter la crème et le café à ébullition à feu vif, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes. Brasser à la cuillère de bois en partant du centre du bol et allant graduellement vers la paroi, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger. Tapisser de papier parchemin le fond d'un plat carré de 8 po (20 cm), en laissant un excédent sur les côtés, et y étendre le chocolat. Réfrigérer pendant 2 heures (ou plus). À l'aide du papier parchemin, démouler le chocolat sur une planche à découper. Couper en cubes de 1 po (2,5 cm). Étendre le cacao dans une assiette et y passer les cubes de chocolat. Réfrigérer les truffes jusqu'au moment de servir. Vous pouvez décorer chaque truffe d'un grain de café en pressant légèrement.

Source: Robert Trottier - Tout simplement clodine vol.5 no.9

Côtes levées au café

2009-12-30T00:16:00.006-05:00

J'ai vraiment beaucoup aimé cette recette de côtes levées... le goût du café n'est pas hyper prononcé, mais elles ont un petit goût bien à elles... De plus j'ai réalisé que ma fille de 2 ans, a elle aussi un gros faible comme sa maman pour les petits os sucrés et collants, elle s'est régalé comme jamais ! Pour la cuisson j'étais septique j'ai donc conservé ma bonne vieille méthode pour une réussite assurée...

Ingrédients :
¾ de tasse de ketchup rouge
1 c. à table de café instantané (moi j'ai ajouté 1/2 c. à thé de plus)
¾ de tasse d'eau
Sel et poivre au goût
1 c. à table de sauce Worcestershire
3 c. à table de vinaigre (moi 1/2 c. à soupe seulement)
1/3 de tasse de sucre blanc
2 c. à table d'oignon haché
1 gousse d'ail haché
4 livres de côtes levées en morceaux (2 rangs entiers)

Ma méthode : Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf la viande; porter à ébullition et mijoter durant 10 minutes. Enlever la membrane transparente sous les côtes (petite peau très mince qui recouvre tout le dessous des côtes). Dans un grand chaudron, recouvrir les côtes levées d'eau et faire bouillir pendant 45 à 60 minutes. Dans un autre chaudron préparer le mélange à badigeonner et mijoter 10 minutes. Ensuite égoutter les côtes qui ont été bouillies. Préchauffer le four à 350 degrés F. Sur une plaque à biscuit, déposer les côtes et les badigeonner du mélange. Cuire au four au moins 35 minutes et badigeonner souvent (au 10 minutes environ).

Méthode initiale de la recette : Mélanger tous les ingrédients sauf la viande; porter à ébullition durant 10 minutes. Plonger les côtes dans l'eau bouillante salée; faire bouillir 20 minutes. Mettre les côtes levées dans une rôtissoire. Verser la sauce dessus; bien mélanger. Cuire au four à 200°C (400°F) durant 15 minutes. Brasser 2 fois pendant la cuisson

Source : http://www.recettesenligne.ca/hommes/recettes/cotes-levees-au-cafe-3393.php

Poitrines de poulet farcies au fromage et au pesto

2009-12-28T22:56:00.011-05:00

Mes photos n'avantagent pas tout à fait ce plat, mais je ne pouvais pas ne pas vous le présenter car c'était vraiment très bon ! J'ai pris la recette du poulet sur le site de Métro et j'ai servi avec une sauce au fromage, pour la cuisson je l'ai l'adapté pour le four. C'est simple à faire, et savoureux !

Ingrédients :
4 poitrines de poulet désossées de 120 à 150 g (4 à 5 oz)
125 ml (1/2 tasse) tomates séchées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) pesto
1 courgette, hachée (moi je n'en ai pas mis)
1 poivron rouge, haché
180 ml (3/4 tasse) fromage Cheddar, râpé
125 ml (1/2 tasse) fromage parmesan, râpé (moi romano)
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
Au goût sel et poivre

Méthode au barbecue :
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les poitrines de poulet. Faire une incision au centre de chacune des poitrines de poulet. Farcir avec le mélange de farce. Refermer avec un cure-dent ou une mini-brochette en bois. Déposer les poitrines de poulet farcies sur une feuille de papier d’aluminium huilée et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.

Méthode au four :
Préchauffer le four à 350 degré F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les poitrines de poulet. Faire une incision au centre de chacune des poitrines de poulet. Farcir avec le mélange de farce. Refermer avec un cure-dent ou une mini-brochette en bois. (Moi j'ai plutôt fait une incision au bout de la poitrine sans l'ouvrir complètement et j'ai taillé l'intérieur comme une poche, mais c'est plus un peu plus difficile à réaliser, ensuite j'ai farci les poitrines avec mes doigts). Dans un poêlon, faire dorer les poitrines quelques minutes de chaque côté avec un mélange de beurre et d'huile d'olive. Déposer les poitrines de poulet farcies dans un plat allant au four, couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 45 minutes. Servir avec la sauce au cheddar si désiré.

Note : Remplacer le fromage parmesan par du Romano et le cheddar par du Gouda.

Source : Le site de Métro

Sauce au fromage cheddar

2009-12-28T22:49:00.008-05:00

Une belle sauce bien onctueuse que j'ai servi avec mes poitrines de poulet farcies. Une belle recette trouvée sur le site " Mon coin jardin ".

Ingrédients :
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

Méthode :
Fondre le beurre et incorporer la farine et la moutarde. Ajouter le lait graduellement, sur un feu moyen, tout en brassant et ce jusqu'à épaississement. Ajouter le fromage râpé dans la sauce chaude et mélanger pour bien le fondre.

Rendement : Environ 1 3/4 tasse de sauce.

Source : Mon coin jardin

Couscous de pixel.

2009-12-27T19:58:00.011-05:00

Voici ma petite recette personnelle de couscous, avec de bons légumes et des épices rien de mieux pour accompagner vos diners et vos lunchs. Mes enfants l'aiment énormément ! Ah et puis je veux pas me vanter mais il est vraiment bon ;)

Ingrédients :
1 tasse de couscous
1 tasse de bouillon de poulet (moi eau et bovril au poulet)
2 c. à thé de sauce soya
1/8 c. à thé de cumin moulu
1/8 c. à thé de cari moulu
1 c. à soupe de beurre ou margarine
1 petite carotte rapée (envion 30 g)
30 g de céleri haché fin
1 petite tomate épépinée et hachée (environ 80 g)
Cocombre haché (environ 60 g)
2 c. à soupe de persil frais haché finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Méthode :
Dans un petit chaudron, porter à ébulition : bouillon de poulet, sauce soya, cumin, cari, beurre. Lorsque le tout mijote à gros bouillon retirer immédiatement du feu, ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit bien gonflé puis laisser refroidir. Dans un bol mélanger tous le reste des ingrédients et ajouter le couscous refroidi. Réfrigérer quelques heures et servir (personnellement je n'ai pas la patience d'attendre qu'il soit refroidi, je l'aime chaud, tiède ou froid ;)

Escargots au chocolat

2009-12-25T21:17:00.006-05:00

Vous le savez, j'adore la pâte feuilletée, je cherchais quelques chose de très simple pour passer ma petite moitié de pâte qui me restait alors j'ai trouvé cette petite recette très simple et bien bonne :) Les enfants les ont bien aimé (et moi aussi). Je profite du moment pour vous souhaiter un Joyeux Noël, un peu en retard !

Ingrédients :
1 pâte feuilletée (environ 400 g)
100 g de pépites de chocolat (moi mi-sucré)
1 œuf battu pour dorer
* Mon ajout, 4 c. à soupe de nutella (tartinade au chocolat)

Méthode :
Préchauffez votre four à 350 degré F. Abaisser la pâte feuilleté avec un rouleau à pâte sur une surface enfarinée en fesant une forme rectangulaire. Étendre le nutella et éparpiller uniformément les pépites de chocolat sur la pâte. Rouler votre pâte bien serrée et réfrigérer 20 minutes au congélateur. Découpez des tranches d’environ 1 cm. Mettre sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin. Badigeonnez les faces de jaune d’œuf et cuire 20 minutes.

Source : www.ideesdeparents.com

Tartelettes au sucre

2009-12-22T15:13:00.009-05:00

Voici de jolies petites tartes au sucre délicieuses, j'ai fait un mix de 2 recettes pour arriver au résultat que je désirais et je peux dire que j'en suis très fière... Pour moi cette année, c'est la première fois que je me lance dans la confection de tartes, tourtières, et pâtés au poulet, j'ai vraiment adoré l'expérience ! Je suis partie de la recette de ma mère et d'une autre pour faire ces minis tartes au sucre. N'hésitez pas à doubler les quantités pour en avoir plus.

Ingrédients :
1 tasse de cassonade dorée
1/3 de tasse de lait évaporé 2%
1 oeuf
1 c. à table de farine
Pâte à tarte prête
7-8 petits moules en aluminium d'environ 2 pouces
1 oeuf battu avec un peu de lait pour dorer
Noix de grenoble pour décorer (facultatif)

Méthode :
Préchauffer le four à 400 degré F. Dans un bol, ajouter la cassonade ainsi que la farine, bien mélanger. Ajouter le lait et l'oeuf, battre au mélangeur électrique quelques minutes pour que le tout soit homogène. Laisser reposer le mélange sur le comptoir une trentaire de minutes. Pendant ce temps, abaisser votre pâte à tarte et garnisser vos fonds de tartes, canneler le tour avec vos doigts ou avec une fourchette. À l'aide d'un pinceau de cuisine, étendre un peu du mélange d'oeuf et de lait sur le contour des tartelettes. Lorsque le 30 minutes est écoulés, remplir les tartes du mélange de sucre jusqu'au 3/4 de chaque tarte. Enfourner 15 minutes sur la grille la plus basse de votre four, le milieu doit être dorer ainsi que le contour. Laisser reposer 5 minutes et démouler, les moules seront réutilisables.

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Ah puis voici mes premières tartelettes qui ont exploser dans mon four, résultat assez moche... beaucoup plus facile avec un oeuf... Le résultat de cette recette est beaucoup mieux pour une grande tarte.

Juste pour toi, Blanc Manger.. paix à ton fudge !!

Chocolat chaud

2009-12-21T08:16:00.006-05:00

Première fois que je tente un chocolat chaud maison ! Et vraiment c'est délicieux, sa vaut vraiment la peine de le faire soi-même. Quand vos minis rentrent les mains gelées et le bout du nez rouge, je vous jure que vous aurez droit à de grands sourires lorsqu'ils vont voir ce que vous leur avez préparé !

Ingrédients :
3 tasses de lait, divisées
1 tasse de crème à fouetter 35 %, divisée (moi, 3/4 de tasse de crème 15% pour le chocolat chaud, et pour la crème fouettée sur le dessus 2/3 de tasse de crème à fouetter 35%)
1/4 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
Pincée de sel
1 c. à thé de vanille
* Mon ajout 8 guimauves

Dans une casserole, faire frémir 2 1/2 tasses (625 ml) de lait et 3/4 tasse (175 ml) de crème à fouetter (moi 15%) à feu moyen en remuant souvent. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble le sucre, le cacao (je l'ai tamisé) et le sel. Incorporer en fouettant la dernière 1/2 tasse (125 ml) de lait froid et la vanille pour former une pâte lisse. Réduire la chaleur à feu moyen doux et ajouter graduellement en fouettant le mélange de cacao au lait chaud; bien mélanger. Faire chauffer environ 2 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit fumant. Dans un petit bol refroidi, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouetter le reste de la crème pour l'épaissir (ici j'ai pris 2/3 de tasse de crème 35% à fouetter). Verser le chocolat chaud avec une louche dans 4 tasses réchauffées. Ajouter 2 guimauves par tasses si désiré. Déposer la crème fouettée à la cuillère dans chaque tasse et marbrer la crème en remuant la cuillère. Servir immédiatement. * À la toute fin, j'ai tamisé un peu de cacao pour décorer.

Note : Vous pouvez également ajouter un baton entier de cannelle par tasse si vous voulez.

Source : http://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/le-meilleur-chocolat-chaud-au-monde

Ragoût de pattes de porc (Notre tradition)

2009-12-17T23:20:00.002-05:00

Voici notre classique annuel, le ragoût que ma mère fait depuis longtemps, elle avait pris cette recette de Suzanne Lapointe, nous ne mettons pas de poulet mais vous pouvez toujours en ajouter. N'hésitez pas à le faire congeler.

Ingrédients pour les pattes :
6 à 8 morceaux coupés de pattes de porc (choisissez avec beaucoup de viande)
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de clou girofle moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Sel de guérande (moi ordinaire)
Poivre d'Isabelle (moi ordinaire)

Ingrédients pour le bouillon :
2 boîtes de consommés de boeuf liquide concentré (284 ml chq)
2 boîtes de bouillon de poulet liquide concentré (284 ml chq)
1 c. à thé de cerfeuil séché
1 c. à thé de persil séché
4 tasses d'eau froide
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Ingrédients pour les boulettes :
1 1/2 lbs de boeuf haché maigre
1 1/2 lbs de porc haché maigre
1 oignon haché fin
1 c. à thé de persil séché
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1/2 tasse de mélange de farce pour dinde ou poulet
Sel et poivre
Farine en quantité suffisante

Ingrédients finaux :
1/4 de tasse de vin rouge
2 à 4 poitrines de poulet désossés en cubes (on en met pas, mais je le dis car c'est possible d'en mettre pour ceux qui aiment en avoir dans leur ragoût)
Farine grillée pour épaissir la sauce

Méthode :
Préparation des pattes et du bouillon :
Nettoyer et sécher les pattes parfaitement. Dans un bol, mélanger toutes les épices pour les pattes et puis frotter les 2 bouts de chaque patte avec les épices. Les déposer directement sur une plaque à cuisson (prendre une vieille plaque si possible car sa pourrait la tacher). Les mettre sur la grille du haut de votre four à broil 8 minutes de chaque côté pour faire brunir la couenne. Attention sa pourrait boucaner à l'ouverture de la porte du four ! Plonger ensuite vos pattes dans un grand chaudron avec de l'eau et réserver votre plaque (oui il faut la garder avec le gras). Faire mijoter les pattes pendant 1h30 à 2h00 ou jusqu'autant que la couenne se détache de la viande facilement. Lorsqu'elles sont bien cuites, laisser les refroidir à l'air et jeter l'eau de cuisson. Pendant ce temps, préparer votre bouillon en mélangeant tous les ingrédients de celui-ci dans un autre chaudron. Mijoter lentement à feu très doux. Désosser et dégraisser toute la viande des pattes et ajouter les morceaux coupés dans le bouillon chaud.

Préparation des boulettes :
Dans un grand bol, mélanger parfaitement tous les ingrédients pour les boulettes sauf la farine. Façonner les boulettes de la grosseur d'un jaune d'oeuf. Dans un grand sac ziploc ajouter 1/2 tasse de farine puis ajouter quelques boulettes. Fermer et remuer le sac pour bien les enrober de farine. Ajouter de la farine s'il en manque, ne soyez pas chiche ! Lorsque toutes vos boulettes sont prètes et bien enrobées, déposer la moitié des boulettes sur la même plaque à cuisson que vous avez utiliser pour les pattes. Remettre au four à broil 5 à 6 minutes, retourner les et les remettre sous le grill pour quelques minutes. Ensuite ajouter vos boulettes au bouillon encore chaud et répéter l'opération pour l'autre moitié de boulettes. Lorsque tout est terminé, transférer le tout dans une grande rôtissoire. Dégraisser la plaque de cuisson en versant un peu de bouillon du ragoût sur celle-ci. Râcler la bien. Passer le jus au tamis et verser dans la rôtissoire. Cuire 30 minutes à 300 degré F. Ajouter le vin rouge et les cubes de poulet et cuire un autre 30 minutes. Remettre votre rôtissoire sur le rond du poêle à feu moyen et épaissir légèrement avec de la farine grillée.

Source : Ma mère, d'une émission de Suzanne Lapointe il y a longtemps

Boulettes de viande au coeur de mozzarella

2009-12-16T23:11:00.011-05:00

J'ai vraiment apprécié ces bonnes boulettes, je cherchais quoi faire avec un petit reste de porc et boeuf haché, et j'ai trouvé cette fabuleuse petite recette toute simple mais vraiment délicieuse sur le blog Poétiquement gourmande ! Ces boulettes sont vraiment tendres, gouteuses, légèrement croustillantes à l'extérieur, et fondantes de fromage à l'intérieur, que demander de mieux ? :) Vous pouvez la servir avec différente sauce, moi j'ai tenté avec sauce tomate et rosée. La prochaine fois je vais tenter d'avoir des épices fraîches mais je n'avais rien sous la main.

Ingrédients :
400 g de boeuf et de porc haché au total (200 g de chaque)
2 oeufs
1/2 boule de mozzarella (moi 50 g de cheddar)
100 g de chapelure
50 g de farine
5 feuilles de sauge (ou 1 brin de romarin) (moi 1/2 c. à thé de sauge moulu)
4 feuilles de basilic (moi 1 c. à thé de basilic séché)
1 petit bouquet de persil (moi 1 c. à thé de persil séché)
1 brin de thym (moi 1 pincée de thym moulu)
1 belle gousse d'ail
40 g de beurre (environ 2 c. à soupe)
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de graines de sésame (moi 1)
sel et poivre
* Mon ajout 1 c. à soupe de romano fraîchement rapé

Méthode :
Dans un bol mélanger la viande avec un oeuf, 2 c. à soupe de chapelure, les herbes ciselées et l'ail haché. Saler et poivrer, façonnez 8 boulettes. Couper la mozzarella en 8 dés, et enfoncer un dé au coeur de chaque boulette. Battre l'oeuf restant dans un bol, verser la farine dans une assiette et la chapelure ainsi que les graines de sésames dans une autre. Panez les boulettes en les passant en premier dans la farine, puis l'oeuf battu et dans la chapelure pour terminer. Dorer les boulettes dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

Note :Server les boulettes chaudes, natures ou avec un coulis de tomates (moi sauce rosée et sauce tomate. Vous pouvez remplacer le mozzarella par un dé d'emmental ou tout autre fromage.

Source : Poétiquement gourmande

Petit tag d'une copine!

2009-12-15T10:19:00.004-05:00

J'ai été tagger ma chère copine Josée du blog Au plaisir de bien manger. C'est un petit jeu de questions/réponses, alors voici :

*D'après vous, que ne cuisinez vous pas assez?

Hummmmmmmmm... ici sa serait le poisson, les fêves, et même les légumes ! Je ne varie pas énormément, et malheureusement ce sont toutes de bonnes choses excellentes pour la santé !

*Quelle cuisine étrangère préférez vous?

J'adore principalement la cuisine asiatique... j'aime également l'italien, grecque, mexicain.

*Quel est votre restaurant préféré?

C'est un de mes gros points faibles, les restaurants... j'adore manger au resto, que se soit de la Junk food au repas distingué...

*Quelle est votre pâtisserie préférée?

Pâtisserie, je dirais chocolatine !!

*Quelle est votre aide la plus précieuse dans votre cuisine?

Mes enfants "m'aident" souvent.... J'adore ma mijoteuse, mon grill George Foreman (mon idol de la bouffe hyper sans gras hehe), ah et puis je dois vous dire que je me suis acheté un super slap chop, qui a presque finit à la poubelle... mais maintenant je l'apprécie.... mais son ami, la rape à fromage, lui n'a pas survécu à mon envie de le "foutre" aux vidanges...

* Quel petit déjeuner prenez vous?

Moité de toast au nutella, si non mini bol de céréal, parfois je fais des crèpes ou des gauffres pour ma gang !

Gourmandises choco-ébène

2009-12-13T15:27:00.008-05:00

Voici une belle petite gâterie à offrir à vos invités pour Noël ! De super bons morceaux de chocolat croustillant, avec un gôut de caramel et de pommes... C'est en achetant de la Fleur de sel à mon épicerie, que j'ai découvert cette bonne recette.

Ingrédients :
8 oz chocolat noir de qualité, haché (moi mi-sucré)
1 tasse croustilles de pomme écrasées en gros morceaux (voir la recette en cliquant sur le lien, mais j'avais fait des croustilles natures, sans épices)
¼ de tasse morceaux de caramel, divisés
1 c. à thé cannelle
½ c. à thé gingembre moulu
1/8 c. à thé clou de girofle moulu
½ c. à thé Fleur de Sel Le Saunier de Camargue (la prochaine fois je n'en mettrai pas du tout)

Méthode:
Placer le chocolat dans la partie supérieure d’un bain-marie (dont l’eau ne bouille pas). Faire fondre partiellement le chocolat, retirer du feu et continuer à remuer pour obtenir une texture lisse. Incorporer les croustilles de pomme, presque tout le caramel (réserver 2 c. à thé / 10 ml pour décorer) et les épices. Transférer rapidement sur une plaque couverte de papier parchemin; avec une petite spatule, former une épaisseur de ½ pouce (1 cm). Frapper contre le comptoir pour extraire les bulles d’air. Saupoudrer de morceaux de caramel. Laisser refroidir 10 minutes. Saupoudrer de sel (prochaine fois je ne le ferai pas). Faire prendre au réfrigérateur. Briser en écorces.

Source : http://www.selwindsor.com/french_site/recipes_fr/sweets_4.htm

Croustilles de pommes

2009-12-12T00:02:00.004-05:00

Et bien voilà que je me suis lancée dans la cuisine de croustilles de pommes, un ingrédient que je devais avoir pour faire une autre recette... Mais je vous présente d'abord ces chamantes bonnes chips de pommes ! J'ai été agréablement suprise, c'était bon et bien croustillant ! Si vous avez 2 - 3 pommes à passer c'est le temps ! Le Hic, comme tous les commentaires que j'avais lu, le lendemain mes croustilles avait perdue leur craquant, certain suggérait de les conserver dans une boîte de métal ou un plat hermétique, mais je n'ai pas essayé, il en restait que 2 pour les photos et puis je vous défi de ne pas les manger la journée même ! C'est toff :). J'ai pris la recette sur le blog Le hamburger et le croissant.

Ingrédients :
1 à 2 pommes (J'avais pris des cortland, mais vous pouvez prendre toutes les sortes à mon avis)
1 c. à thé de sucre
1/4 de c. thé de ginbembre moulu
1/4 de c. thé de canelle moulue

Méthode:
Préchauffer le four à 225 degrés F. Il est important que la température du four ne soit pas trop elevée puisqu'on veut déssécher les fruits et non les cuire. Laver et sécher les pommes. Enlever le coeur à l'aide d'un vide-pommes ou, à défaut, en retirer les extrémités à l'aide d'un couteau. Découper les pommes en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Plus les tranches sont fines, plus vite elles sortiront du four. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de l'utiliser ! Recouvrir plusieurs plaques de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et y déposer les tranches de pommes. Saupoudrer de sucre une seule face des tranches de pommes, utiliser un tamis à petit trou pour que se soit uniforme. Mélanger dans un bol les 2 autres épices puis de la même façon saudoudrer vos pommes avec la moitié du mélange. Mettre au four pendant 1h30. Sortir la plaque du four et retourner chaque tranche, saupoudrer du reste de mélange d'épices. Laisser cuire de nouveau 1 heure à 1h30, ou jusqu'a ce que les pommes soient légèrement croustillantes. Eteindre le four et y laisser refroidir les chips. (moi je les ai laissé 4h30 au total, sa dépend de l'épaisseur de vos tranches.

Vous pouvez également tenter l'expérience avec d'autre fruit, sur l'autre blog elle l'avait fait avec des fraises, et moi j'ai tenté les poires, c'est super bon aussi ! J'ai fait également séché des tranches d'orange, mais c'est seulement décoratif.

Si vous voulez connaître la vraie méthode pour les tranches d'oranges c'est ici.

Source : Plusieurs blogs, mais principalement celui-ci

Côtelettes de porc sauce au miel, ail et à l'ananas

2009-12-09T22:29:00.005-05:00

Que j'aime les côtelettes de porc au four... Moi qui est complètement accro à ma version aux pommes, mais celle-ci m'a charmé ! J'ai trouvé cette belle recette chez Nancy, qui elle l'avait pris de chez Sara, deux superbes blogs qui ne passent pas inaperçus.

Ingrédients :
8 à 9 côtelettes de porc désossées, pas trop épaisses
1/2 tasse de miel liquide
1/4 tasse de jus de citron (Moi seulement 1 c. à soupe)
1/2 tasse de jus d'ananas
1/4 tassede ketchup
2 gousses d'ail, écrasées
1 c. à thé de gingembre (Moi 1 c. à soupe de gingembre frais rapé)
Sel et poivre
Un peu de fécule de maïs et d'eau pour faire épaissir
Un peu de beurre
Épices à steak

Méthode :
Préchauffer le four à 350 F. Dégraisser les côtelettes et les saisir avec un peu de beurre dans une poêle bien chaude, saler, poivrer et saupoudrer légèrement d'épices à steak puis déposer les dans un plat allant au four. Mélanger tout le reste des ingrédients ensemble (sauf le mélange de fécule et d'eau) et verser sur le dessus des côtelettes. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four 1 heure (plus ou moins, sa dépend de l'épaisseur des côtelettes, elles doivent être tendres et faciles à couper). À la sortie du four, retirer les côtelettes de la sauce et réserver au chaud. Verser le bouillon dans un petit chaudron et l'épaissir avec le mélange de fécule et d'eau.

Source : Chez Nancy

Croustade aux pommes et à l'érable

2009-12-08T23:55:00.004-05:00

Avec ces 1023 commentaires, cette recette ne pouvait qu'être un succès ! Je les aime comme ça, facile et vraiment délicieuse ! Pour moi sa été une vraie gourmandise... J'ai vu passer cette recette sur plusieurs blogs dernièrement, mais elle provient du site Recettes du Québec, là où je l'ai déniché d'ailleurs. À faire et refaire, et encore refaire oui oui !! Petite note : selon quelques commentaires certains la trouvait un peu trop sucré, donc penser à diminuer la quantité de sirop mais pour ma part c'était parfait parfait !

Ingrédients :
6 pommes, pelées, en tranches
2/3 tasse sirop d'érable
3/4 tasse farine
3/4 tasse gruau
1/2 tasse cassonade
Sel
1/2 tasse beurre

Méthode :
Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré (moi j'ai pris 1 moyen pyrex rond et 3 ramequins), allant au four. Verser le sirop d'érable sur les pommes. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure. Saupoudrer les pommes de ce mélange. Cuire au four 35 minutes à 375°F. Ne pas couvrir.

Source : Recettes du Québec

Muffins aux bleuets-citron avec sa garniture de flocons d'avoine

2009-12-07T10:14:00.006-05:00

Bonjour à tous et toutes, ce matin, je prend quelques minutes pour venir enrichir un peu mon blog en vous présentant cette belle recette de muffins aux bleuets absolument délicieuse, sa petite garniture au gruau est irrésistible sans parler du mélange des saveurs bleuet/citron. J'ai tenté plusieurs recettes dernièrement, j'en ai quelques une à vous présenter bientôt... Merci de passer chez moi :) En passant n'hésitez pas à faire congeler vos muffins lorsqu'ils sont bien refroidis après la cuisson. C'est pratique lorsqu'on désire en préparer à l'avance pour des occasions, vous n'avez qu'à les laisser décongeler à la tempéprature ambiante, ils demeurent aussi bons ! C'est surprenant ! Petit truc d'une copine à moi. Merci Caro !

Ingrédients des muffins :
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de yogourt nature
2 oeufs battus
2 c. à table de zeste ou jus de citron
1 1/4 tasse bleuets frais ou surgelés

Ingrédients de la garniture aux flocons d'avoine:
1/3 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de cassonade
2 c.à table de beurre fondu

Méthode :
Préchauffer le four à 400 degré F. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel). Incorporer le beurre préalablement fondu au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que cela devienne granuleux. Dans un autre bol, fouettez les oeufs à la main et incorporer le yogourt et le citron. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs en brassant avec une cuillère de bois et y additionner les bleuets. Déposer le mélange dans des moules à muffins préalablement beurrés et fariner légèrement (donnera 12 gros muffins ou 16 moyens). Pour la garniture: Préparer le mélange de flocons d'avoine en mélangeant tous les ingrédients ensemble (flocons d'avoine, cassonade et beurre) et déposer sur le dessus du muffin (sans peser), une cuillère du mélange. Mettre au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré au centre du muffin et qu'il en ressorte propre et que les muffins soient bien dorés.

Source : Recettes du Québec

Biscuits en pain d'épice et son glaçage

2009-11-25T23:50:00.007-05:00

De vrais bons petits biscuits pain d'épice, avec le glaçage c'est délicieux et très amusant à préparer ! J'ai pris la recette des biscuits sur le site de Robin Hood et le crémage sur Tête à modeler. Une belle recette à réaliser pour le temps des fêtes !

Ingrédients biscuits :
2 3/4 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 1/2 c. à thé de gingembre
1 1/2 c. à thé de clou de girofle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade, légèrement tassée
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf

Ingrédients glaçage :
200 g. de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf
1 jus d'1/2 citron
Outil : Une poche à douille

Méthode:
Mélanger parfaitement les 6 premiers ingrédients. Battre en crème le beurre, la cassonade, la mélasse et l'oeuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter graduellement les ingrédients secs à ce mélange et bien mêler. Réfrigérer la pâte pour qu'elle soit plus facile à abaisser. Abaisser la pâte à 1/4 de po (6 mm) d'épaisseur sur une surface farinée (Je préfère le faire entre 2 feuilles de papier parchemin au lieu de la farine). Découper à l'aide d'un emporte-pièce spécial pour le pain d'épice ou d'emporte-pièce de son choix. Déposer sur une plaque à biscuits, graissée ou garnie de papier parchemin. (Avant de cuire moi j'ai saupoudrer le dessus des biscuits avec du sucre ordinaire). Cuire à 350 °F de 10 à 12 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (La durée de la cuisson dépend de la grosseur des biscuits). Pendant ce temps, dans un bol mélanger le sucre à glacer, le blanc d'oeuf et le jus de citron dans un bol. Versez le mélange dans une douille à pâtisserie. À la sortie du four, laisser refroidir les biscuits ensuite décorer à votre goût.

Source : Biscuits Robin Hood, crémage Tête à modeler

Gâteau aux bleuets avec sauce au beurre

2009-11-19T22:26:00.004-05:00

Je suis sous le charme, ce gâteau et sa sauce sont aboslument délicieux, j'ai déniché ce jolie tentation chez Sakya en effectuant une recherche avec dessert au bleuet... À essayer, laissez-vous tenter !

Ingrédients pour le gâteau :
1/3 tasse de beurre ramolli
1 œuf battu
¾ tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine tout usage
1 pincée de sel
¾ tasse de lait
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 autre tasse de farine tout usage
2 tasses 500 ml de bleuets frais (moi surgelé non dégelé)

Ingrédients pour la sauce au beurre :
½ tasse de beurre
¼ tasse de crème 35 % (moi 15%)
¾ tasse de sucre

Méthode :
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule, (Sakya : j’ai utilisé un moule ovale de corning ware de 8 x 10 po env.) (moi un moule à gâteau rond environ 9 pouces que j'ai beurrer et enfariner). Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre et l’œuf. Ajouter le sucre et mélanger à la mixette. Dans un autre bol tamiser les ingrédients secs ensemble. Ajouter le second mélange au premier en alternant avec le lait et la vanille. Mélanger ensemble les bleuets et la farine et incorporer avec une spatule délicatement dans le gâteau. Verser dans le moule et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre au centre du gâteau. Pour la sauce au beurre, faire fondre le beurre ensuite ajouter la crème et le sucre et mélanger. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes juste pour faire fondre le sucre. À la sortie du four, piquer le gâteau avec une brochette et verser délicatement la sauce au beurre sur le dessus. On peut garder une petite partie de la sauce et en verser sur chaque portion. (Moi j'ai démouler le gâteau et garder tel quel avec sa sauce à part, j'ai versé un peu de sauce sur une portion au moment de la servir, n'hésitez pas à faire réchauffer vos portions réservées, c'est tellement bon chaud !)

Note de Sakya : elle fait cette recette avec des framboises ou des cerises de terre.

Source: Passion collection 100 recettes réconfortantes le goût du québec dans votre assiette

Rôti de boeuf braisé au gingembre (Mijoteuse)

2009-11-18T19:56:00.006-05:00

Cette recette est maintenant une de mes préférées pour les rôtis de palette, en plus à la mijoteuse je vous jure qu'il ne se fait pas mieux ! C'est tellement tendre, savoureux, pour ceux ou celles qui hésitent à en acheter une n'attendez pas, c'est vraiment un must dans la cuisine ! Le rôti de palette à l'italienne et celui-ci sont des réussites garanties, par contre pour celle-ci on doit aimer le goût prononcé du sucré salé. Le temps cuisson varie quand même beaucoup, lorsque votre rôti se défait tout seul c'est signe qu'il est prêt.

Ingrédients:
1 rôti de boeuf désossé (côtes croisées ou haut de palette) environ 4 lb/2 kg)
(moi rosbif de palette avec os)
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
5 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement ou 1 c. à thé de gingembre moulu (moi j'ai mis les 2 : 1 c. à soupe de frais et 1 c. à thé de moulu)
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sauce soja
1/2 tasse d'eau séparée
2 c. à soupe de farine (moi 1 c. à soupe de fécule)
2 oignons verts coupés en tranches fines

Méthode:
Parsemer le rôti de boeuf du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti de boeuf dans la mijoteuse. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sauce hoisin, le bouillon de boeuf, la cassonade, la sauce soja et la moitié de l'eau et mélanger en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ici 5h30 à low c'était prêt, attendez que la viande se défasse toute seule à la fourchette) . Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti de boeuf en tranches fines et les mettre dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (brasser une fois en cours de cuisson). Napper les tranches de rôti réservées de la sauce. Garnir des oignons verts. (moi lorsque mon rôti était prêt, je l'ai désossé et retiré le gras, ensuite j'ai tamisé et dégraissé la sauce à la toute fin je l'ai épaissis et servit sur du riz)

source : Coup de pouce

Muffins maxi-fondant au chocolat

2009-11-17T22:25:00.006-05:00

Une envie de muffin à minuit et demi un vendredi soir, oui ! Je ne pouvais faire autrement que de passer chez la reine des muffins m'dame Esther B, mais elle vient de chez notre chère Sara au départ, merci pour le partage, mon petit gars était bien heureux d'avoir cette belle gâterie pour déjeuner ! hih Mais mes photos ne sont pas terribles !

Ingrédients:
1¼ tasse de farine tout-usage
1 tasse de sucre
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/3 tasse de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de sel
2 oeufs battus
1 tasse de lait
1/3 tasse de beurre fondu
1 c. à thé d'essence de vanille
1/2 à 3/4 tasse de noix ou de pépites de chocolat mi-sucré (moi choco)

Méthode :
Mélanger ensemble,d'une part les ingrédients secs soit la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat ou noix. Mélanger ensemble d'une seconde part les liquides, soit les 2 oeufs battus, le lait, le beurre fondu et l'essence de vanille. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger à peine pour un muffin hyper moelleux! Cuire à 350°F pendant environ 22 à 25 minutes (dépendamment des fours, la cuisson peut être moindre).

Source : Sara

Sauce crémeuse au parmesan

2009-11-13T00:04:00.006-05:00

Que je suis gourmande pour les pâtes, si je m'écouterais j'en mangerais tout les jours, et en méga quantité, c'est mon point faible ! Et cette sauce, a tombé pile mes goûts, je me suis régalé mes amies ! Oh la que c'est bon et cochon ! J'ai trouvé cette sauce en effectuant une petite recherche sur google, sauce avec crème, je suis tombé sur le blog les Banlieusardises.

Ingrédients :
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
400 ml de crème 15% de cuisson
100 ml de parmesan râpé
5 tranches de bacon cuit coupées en petits morceaux
1/2 c. à thé d’estragon frais haché
1 pincée de thym frais
Sel et poivre (au goût)
1 pincée de persil (facultatif)

Méthode :
Faites fondre l’oignon feu moyen doux pendant 5 minutes (moi j'ai réutilisé le gras de bacon lors de la cuisson de celui-ci pour faire revenir mon oignon). Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le reste des ingrédients (sauf le sel et le poivre) et faire chauffer sans laisser bouillir, en brassant fréquemment à l’aide d’une cuiller de bois ou même d’un fouet, pendant 5 minutes (pour que le parmesan fasse épaissir la crème). Salez et poivrez à votre goût. (à la fin, j'ai épaissit un tantinet avec un mélange de fécule de maïs et d'eau)

Source : Les banlieusardises

Côtelettes de porc aux pommes et à l'érable

2009-11-06T21:38:00.003-05:00

Je vous présente une belle recette à l'érable alors que j'en ai même pas mis ! Très bonne variante pour les côtelettes de porc !

Ingrédients:
4 cotelettes de porc étaisse d'environ 1 cm
Beurre et huile
1 gros oignon espagnol en tranches (moi environ le quart)
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de jus de pomme
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse de sucre d'érable râpé (moi 1/4 de tasse de gelée de pomme)
1 c. à table de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
2 belles grosses pommes évidées et en tranches d'environ 0,5 cm
Sel et poivre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d'eau

Méthode:
Faire revenir les cotelettes dans le mélange de beurre et d'huile pour les faire dorer. Retirer les et les mettre dans un plat allant au four. Faire revenir dans le même poèlon les oignons et l'ail. Les verser sur les cotelettes. Déglacer la poèle avec le vin blanc et le jus de pomme. Ajouter le sucre d'érable, le jus de citron et la moutarde. Verser sur les cotelettes et parsemez le dessus des tranches de pommes.Salez et poivrez au goût. Couvrir. Cuire au four à 350F pendant 1 heure. Sortir du four, mettre la viande et les tranches de pommes dans un plat de service. Couler le bouillon de cuisson et faire chauffer. Dans un verre, mélanger la fécule de maïs et l'eau et quand le bouillon de cuisson commence à bouillir, ajouter la fécule délayé et brasser sans arrêt jusqu'à formation d'une belle sauce onctueuse. Servir accompagné de pommes de terre au four et de salade verte.

Biscuits moelleux au chocolat

2009-11-04T21:27:00.007-05:00

Une petite merveille déniché chez Ma cuisine passion, comme elle le dit, ils sont meolleux et fondants, ma petite gang les ont dévoré en disant peanut et moi j'ai adoré les préparer, car en plus le mélange avant d'être cuit est débilement bon ! hihi Je vous la recommande fortement ! * Je réédite mon poste, ce sont les biscuits par excellence !

Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de cacao
1c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
8 oz de chocolat mi-sucré, haché
2 gros oeufs
1c. à thé de vanille
1c. à thé de poudre pour café instantané ou de café espresso moulu
5c. à soupe de beurre non salé, à la température ambiante
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre

Méthode:
Placer les deux grilles au centre du four et préchauffer le four à 350°F. Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver. Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs avec la vanille à la fourchette. Incorporer le café et réserver. Dans un grand bol, au batteur à main ou électrique, battre le beurre à vitesse moyenne quelques secondes ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. ajouter la cassonade et le sucre, et mélanger pendant environ 45 secondes. En battant à faible vitesse, incorporer graduellement le mélange d'oeufs réservé, puis le chocolat fondu. Toujours à faible vitesse, ajouter les ingrédiets secs réservés et bien mélanger (pas trop). à l'aide d'une cuillère à crème glacée (ou une cuillère à soupe), déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d'environ 3,5 cm. cuire au four pendant 10 minutes, en prenant soin de faire rotation des plaques (d'avant en arrière et de haut en bas) à la mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique. * Respecter bien le temps de cuisson des biscuits. Ils n'auront pas l'air tout à fait cuits à leur sortis du four, mais ils prendront leur texture définitive au bout de quelques minutes.

Source: Cuisine Fraîcheur, Marie-Josée Taillefer

Côtelettes de porc au four avec sauce

2009-11-03T23:55:00.010-05:00

J'imagine que cette recette a fait le tour des cuisines depuis longtemps, si non c'est à faire sans faute ! C'est une de mes recettes préférées, faciles et bien appréciées par ma petite gang, bien entendu il faut aimer le porc sucré ! J'avais vu cette recette sur le site recettes du Québec, par contre je vous la suggère avec mes petites modifications, c'est encore mieux ! Mes photos sont vraiment pas super à cause du manque de lumière, il fait noir bien de bonne heure maintenant !!

Ingrédients:
6 côtelettes de porc désossées (ou 4 avec os) tenter d'enlever le gras s'il y en a
1 oignon haché
1 pomme coupée en petits morceaux (ou 1/4 de tasse de compote de pomme)
1 tasse de cassonade
1 tasse de ketchup
1 c.à soupe de vinaigre blanc
3 gouttes de tabasco
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de cannelle moulue
Un peu de beurre, pour la cuisson

Méthode:
Préchauffer le four à 350°F. Dans un poêlon, fondre le beurre. Cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur rosée. Déposer les dans un grand plat avec couvercle allant au four. Réserver. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients ensemble et verser sur les côtelettes de porc. Couvrir et cuire 1 heure au four. Servir avec un riz.

Source: recettes.qc.ca modifié un peu.

Sauce au Porto

2009-11-02T22:40:00.006-05:00

Vous ai-je déjà mentionné que j'avais un amour inconditionnel pour les sauces ? Tout mais vraiment tout doit toujours être bien saucy lors de mes repas ! Il y a plusieurs années j'avais acheté un petit livre exclusivement sur les sauces, et c'est seulement depuis la semaine dernière que j'ai décidé enfin de m'en servir, une vrai petite mine d'or, alors ne soyez pas surpris si je publie plusieurs belles recettes de sauces prochainement. Voici ma première tentative, sauce au porto, vraiment délicieuse, bon elle est en théorie supposé accompagner les viandes rouges mais elle a merveilleusement marié nos petits tournedos au poulet !

Ingrédients :
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 1/2 de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de porto
2 c. à soupe de gelée de fruit *suggéré groseille ou raisin (moi gelée de pomme)
2 c. à soupe de champignons émincés
Grains de poivre rose (ici poivre noir du moulin)

Méthode:
Sur feu doux, faire un roux blond avec la farine et le beurre. Y verser le bouillon de boeuf, la gelée et le porto. Mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps faire revenir les champignons dans le beurre, égoutter. Ajouter les champignons et les grains de poivre à la sauce. Remuer pour rendre homogène.

Source : Les sauces, des origines à votre table

Brocoli gratiné au poulet et cheddar

2009-10-20T23:18:00.005-04:00

Moi et mes recettes rapides, est-ce qu'on aime le brocoli ? OUIIIIIIIiiiiiiiiiii... peu importe comment c'est toujours bon ! Encore une recette pour passer du poulet cuit... et celle-ci est devenue une de mes préférées. Prise sur Recettes du Québec.

Ingrédients :
1 brocoli, coupé en bouquet et pied en lanière
1 (10 oz; 284 ml) conserve de crème de céleri condensée
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de poulet (moi j'ai pris une soupe prête à servir de 500 ml)
Poulet, cuit 2 tasses (500 ml)
croûtons à l'ail 250 grammes (250 g)
fromage cheddar, râpé

Méthode :
Déposer les brocolis au fond d'une casserole allant au four. Mélanger ensemble la crème de céleri et la crème de poulet en ajoutant 1 seule conserve (10 oz; 284 mL) d'eau (moi je n'ai pas mis d'eau vu que j'avais une crème de poulet de 500 ml). Incorporer aux brocolis. Ajouter le poulet. Étendre les croûtons par-dessus le mélange et parsemer généreusement de cheddar. Cuire à 400°F (200°C) pendant 20 minutes (j'ai laissé plus longtemps car mon brocoli était pas tout à fait cuit, prochaine fois je vais les précuire quelques minutes à la vapeur avant). Servir chaud comme accompagnement ou en entrée.

Source : recettes.qc.ca

Pâté chinois d'apichou

2009-10-18T22:59:00.010-04:00

Voici une petite recette que je fais déjà depuis un bon moment, je vais vous dire bien franchement le goût est kasi identique à la version originale, mais c'est ce que j'aime et sa donne la chance de manger de la courge. Suis-je là seule qui mange encore du pâté chinois ? hih... le pire c'est que sa ne fait pas longtemps que j'aime ça... même je pourrais dire que j'adore ce plat.

Ingrédients :
1 lb de veau haché (si j'en ai pas je prend du boeuf)
1 à 2 poireaux hachés
2 grosses cannes de mais en crème (moi je met 1 de crèmet et 1 en grains)
7 à 10 patates de grosseur moyenne épluchées et coupées en cube
1 courge moyenne butternut
Paprika
Épices à steak (club house exemple)
Beurre
Lait
Sel et poivre (je prend toujours du poivre blanc)

Méthode
Préchauffer le four à 350 degré F. Couper la courge en deux sur la longueur, nettoyer le milieu. Mettre la courge dans un plat pyrex avec une tasse d'eau au fond, pelure en haut. Cuire au micro-ondes environ 15 minutes (le temps peut varier d'un micro-onde à l'autre) (moi ce que je fais, j'enleve la pelure à l'épluchette, je coupe la courge en petit cube et je la fait cuire au bain marie un dizaine de minutes le temps que les cubes de défassent à la fourchette). Réduire la courge en purée et réserver. Cuire les patates comme d'habitude. Un coup bien égoutter, piler les avec un pilon à patates, ajouter du beurre, du lait, saler et poivrer à votre goût puis réserver. Dans un poêlon faire revenir le poireau avec un peu de beurre, ajouter la viande pour la brunir. Lorsqu'elle est bien cuite égoutter le gras et saupoudrer d'épices à steak. Dans un plat allant au four. Tapisser le fond du mélange de veau, ajouter un rang avec la courge en purée, ensuite un rang avec les 2 cannes de maïs, terminer avec les papates pilées. Assaisonner de paprika (moi je beurre toujours un peu le dessus avant de saupoudrer de parpika). Cuire au four 30 minutes.

Source: Apichou du forum Maman et cie

Rouleaux de lasagne au poulet

2009-10-15T09:17:00.003-04:00

J'aime rôtir un bon petit poulet, mais je me demande toujours quoi faire avec les restants, voici une petite recette adoptée ici, elle est inspirée de la version sur recettes du Québec, un petit passe-partout pas trop compliqué. Prochaine fois, je ferai la sauce en double et je vais tenter de faire ma propore crème de poulet.

Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 oignons verts hachés
3 champignons moyens hachés
2 c. à soupe de vin blanc sec
1 tasse et demi de poulet cuit en morceaux
1 soupe crème de poulet prête à servir de campbell's (19 oz) *si non allez voir sur recettes du québec pour une version avec soupe condensée.
1/3 de tasse de fromage romano frais rapé
1 tasse ou plus de mozarella rapé *cheddar c'est encore mieux
12 lasagnes *moi aux épinards
Sel et poivre
Estragon séché

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degré F. Cuire les lasagnes comme indiqué sur la boîte. Entre-temps, dans une petite casserole faire revenir 30 secondes l'ail et l'oignon vert dans l'huile, ajouter ensuite les champignons et continuer de faire revenir le tout 3 à 4 minutes. Ajouter le vin pour déglacer ensuite le poulet pour le réchauffer. Réserver. Dans un petit chaudron, réchauffer la crème de poulet et ajouter le parmesan, lorsque le tout est bien lisse, assaisonner à votre goût. Ajouter 1/4 de tasse de la sauce au mélange de poulet, bien mélanger. Trancher la lasagne en deux (je ne l'ai pas fait), y déposer quelques morceaux de poulet. Enrouler la pâte avec le poulet et déposer dans un plat allant au four. Verser la crème de poulet sur les rouleaux. Étendre le reste du fromage. Placer au four pour une dizaine de minutes, le temps de laisser fondre le fromage. À la sortie du four, saupoudrez d'estragon séché.

Source : Inspiration Recettes du Québec

Betteraves maison

2009-10-05T21:58:00.005-04:00

Pas beaucoup de temps pour cuisiner depuis quelques temps, mais je ne peux quand même pas manquer la saison des bonnes betts! Voici la recette de ma mère, même si elle semble bien connue.

Ingrédients:
10 lbs de bettraves lavées
5 tasses de vinaigre
2 1/2 tasses de cassonade
2 c. à soupe de gros sel (j'utilise du sel de mer)
20 clous de girofle entiers
2 tasses du bouillon de cuisson (1 tasses pour le jus et 1 tasse à mettre en réserve en cas de manque)
5 pots de 1 litre stérilisés

Méthode:
Dans une grosse marmite, faire bouillir les betteraves pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement. Pendant ce temps, stériliser vos pots (voir méthode plus basse). Séparer les betteraves du bouillon et laisser les refroidir un peu. Réserver 2 tasses du bouillon de cuisson et filtrer le dans un tissus de coton (moi je prends un filtre à café). Par la suite, peler et enlever les imperfections des betteraves. Couper les en cubes et remplir les pots. Dans un chaudron, bouillir pendant 10 minutes le vinaigre, 1 tasse du bouillon de cuisson (seulement 1 tasse sur les 2 que vous avez réservés), le sel, la cassonade et les clous de girofle. Verser le bouillon dans les pots.

Pour la stérilisation des pots (le faire pendant la cuisson des betteraves) : au lave-vaisselle ou 15 minutes à 350 degré F. après les avoir lavés soigneusement à la main avec une eau savonneuse. Pour la stérilisation des couvercles et anneaux : bouillir 10 minutes dans un chaudron d’eau. Pour la conservation : après avoir mis vos couvercles et anneaux sur vos pots, fermer les avec le bout des doigts (sans forcer). Mettre au four à 250 degré F. pendant 1 heure, à la sortie du four resserrer les couvercles.

Source: Référée par ma mère Micheline

Purée de pommes de terre, brocoli et cheddar

2009-09-29T22:41:00.006-04:00

Ce petit mélange est vraiment bon et tellement simple à faire, sa vaut la peine. J'ai vu cette recette chez EstherB pour la première en effectuant une petite recherche avec les ingrédients que j'avais sous la main... Elle est également disponible chez Le coin recette de Jos. À conserver précieusement.

Ingrédients :
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 échalote française hachée finement
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 tête de brocoli en bouquets
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse (60 ml) de crème 15 % champêtre
1 pincée de muscade moulue (moi omis)
tasse (50 gr) de fromage cheddar râpé finement
Sel et poivre au goût (poivre blanc ici)

Méthode :
Faire bouillir les dés de pommes de terre et l’échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet à couvert. Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes à couvert. Retirer les pommes de terre, l'échalote et le brocoli du bouillon, en réservant ce dernier. Passer les pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique (moi au pilon à pommes de terre) pour obtenir une belle purée lisse. Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu. Incorporer le fromage et mélanger de nouveau. Si désirer, incorporer le bouillon réservé pour obtenir une purée plus onctueuse.Rectifier l’assaisonnement.

Source: Créations cuisine pour le plaisir de cuisiner simplement

Ma petite soupe réconfortante

2009-09-03T12:36:00.008-04:00

Un classique depuis ma tendre enfance, voici notre petite soupe réconfortante après une journée froide où quand les minis ont une grippette !

Ingrédients :
10 tasses d'eau froide
1 1/2 de carottes en rondelles minces
1 petit oignon haché finement (env. 80 g)
1 bte de jus de tomate Heinz 540 ml
1/2 bte de soupe tomate Alymer (demi de 284 ml)
1 sachet de soupe poulet et nouille
1/4 de tasse de nouilles (des petites comme des albphabets ou des petites coquilles)
2 c. à thé de concentré de bouillon de poulet liquide (genre bovril)
1/2 c. à thé de persil séché
1/2 c. à thé de cerfeuil séché
1/4 c. à thé de sel
Pincée de poivre
1 c. à thé de sucre

Méthode :
Dans un grand chaudron porter à ébulition l'eau froide. Ajouter le sachet de soupe, les nouilles, les carottes, l'oignon haché et le concentré de bouillon de poulet. Mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles et les carottes soient tendres. Ajouter ensuite le jus de tomate, la soupe au tomate, les épices et le sucre, laisser mijoter un autre 5 minutes.

Source : Ma mouman

Filet de porc à l'érable (mon Défi)

2009-09-02T00:50:00.006-04:00

Je pense qu'IsabelleD. connaît assez bien mes goûts, car elle ma offerte comme Défi la recette qui ne pouvait que me plaire, du porc, sauce sucré salé... Je te remercie, nous nous sommes tous régalés ce soir :)

Ingrédients :
1/3 de tasse de sirop d’érable
2 c. à table de sauce soya
4 gousses d’ail
2 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à table d’huile
Sel et poivre au goût
1 filet de porc

Méthode :
Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients, verser dans un sac style Ziploc, ou dans un plat de plastique profond mais pas large et ajouter le filet de porc. Mariner minimum 4 heures jusqu'à 24 heures. Égoutter le filet de porc et mettre la marinade dans un petit chaudron. Cuire sur le barbecue à feu élévé, sur feu indirecte, environs une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût; ou au four à 350°F environs 25 minutes. Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition et faire épaissir avec 1 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 1 c. à thé d'eau, brasser jusqu'à épaississement et servir avec le filet. (moi, j'ai porté la sauce à ébullition, ensuite j'ai laissé mijoter à médium pendant 5 minutes complètes, la sauce a épaissit seule)

Source : Recettes en ligne

Lancez moi un défi... (C'est fait. Merci :)

2009-08-31T19:15:00.001-04:00

J'ai envie de faire changement, j'ai donc eu une idée tout bonnement :) ... Voilà, j'invite chacun(e) d'entre vous à répondre à ce message en laissant l'adresse Internet (URL) de la recette « Défi » que vous aimeriez me voir essayer, cette recette doit être une de vos favorites. Mon choix s'arrêtera sur la 3e personne à répondre à ce message, je me réserve 2 semaines pour la faire. Je ferai le dévoilement des messages reçus bientôt.

** J'ai à ma disposition : four ordinaire, friteuse, mijoteuse, grill, plusieurs moules, robot culinaire, marmite et micro-ondes.

J'attends vos réponses avec impatience ! :)

Côtes levées délicieuses de Best

2009-08-30T16:00:00.000-04:00

Ben oui, c'est original, encore des côtes ! Que voulez-vous quand elles sont en spéciales je saute sur l'occasion pour en acheter beaucoup :D. J'ai fouiner chez la reines des côtes levées, mais outch, il y en avait tellement ! hihi alors la gentille Isabelle ma fait son top 3 par courriel... J'ai vraiment adoré la sauce de cette recette par contre au niveau de la cuisson j'ai eu des petits problèmes techinques, je vais donc vous laissez la méthode avec mes modifications et tenterez de ne pas faire de folies la prochaines fois. :) Cette recette serait facilement un de mes meilleures... si ce n'était de mes mauvaises idées.

Ingrédients :
3 livres de côtes de dos (moi 1 rack, j'ai donc fait la demi recette pour la sauce)
1/3 de tasse de jus de tomate
1/3 de tasse de miel liquide
4 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de sauce aux prunes ou aux cerises (moi sauce aigre-douce)
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à thé de gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de sauce forte
¼ de c. à thé de cayenne

Méthode :
Préchauffer le four à 375º degré F. Enlever la membrane sous les côtes. (Moi j'ai pré-coupé mes côtes avant, la gaffe... laisser les entières ou moitié du rack) Faire bouillir les côtes de porc 8 minutes, égoutter sur une serviette. Huilez une lèchefrite (ce que je ne ferai pas la prochaine fois, mes côtes ont brûlées avec l'huile, habituellement je tapisse de papier d'aluminium et je ne les retourne pas à mi-cuisson) et déposer les côtes, salez et poivrez. Recouvrir de sauce. Cuire 80-90 minutes au centre du four en badigeonnant à l'occasion et en retournant les côtes après 45 minutes. (prochaine fois je les laisserai cuire que d'un seul côté).

Source : Le palais gourmand

Ragoût de jambon aux canneberges et à l'érable

2009-08-27T21:21:00.000-04:00

Voilà un délicieux petit repas rapido et délicieux comme je les aime... sa fait un bail que je voulais l'essayer. J'ai vu cette recette sur le blog Le coin recettes de Jos et ensuite chez Doumdoum se régale

Ingrédients :
3 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 lb (675 g) de jambon Toupie, coupé en cubes
Farine pour enrober la viande
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon, haché grossièrement
1/2 c. à soupe de poivre
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de jambon (moi de boeuf)
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de canneberges séchées
Au goût, sel et persil frais haché
En déco j'ai saupoudré d'un peu de canneberges séchées en plus sur le dessus.

Méthode :
Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre.-Entre-temps, enfariner les cubes de jambon et bien secouer l'excédent.-Faire revenir les cubes de jambon à feu vif pour bien les saisir.-Incorporer l'ail et l'oignon et cuire 2-3 minutes.-Ajouter le poivre, mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable, porter à ébullition.-Ajouter les canneberges séchées, bien remuer.-Couvrir et placer dans le four préchauffé à 350°F.-Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit tendre.

Source : http://www.lafleur.com/

Hamburgers de boeuf au pesto et noix

2009-08-26T18:00:00.000-04:00

Les burgers, il y a tellement de variantes !... et je dois me sacrifier pour les esssayer ! hihi Voici une nouvelle version très bonne, qui marie noix de pin (pour moi) et pesto aux tomates séchées. Une excellent variante à tenter !

Ingrédients :
4 pains à hamburger (moi 5 thintini d'Italiano * délicieux soit dit en passant !)
1 lb (450 g) de boeuf haché mi-maigre
1 oeuf
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé de graines de cumin (moi 1/4 de c. à thé de cumin moulu)
1/4 de tasse de chapelure
2 c. à soupe de pesto aux tomates séchées
1/4 de tasse de noix de Grenobles ou de noix de pins hachées (moi noix de pins)
1 échalote verte émincée (moi échalotte française)
Sel et poivre au goût

Mes garnitures :
Mayonnaise
Feuille de laitue frisée
Tranches de tomate
Tranches de bacon cuit
Tranches de fromage cheddar 2 couleurs

Méthode :
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oeuf. Incorporer le reste des ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes (cinq pour moi). Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élévée. Sur les grilles chaudes et huilées, cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté en retournant fréquemment, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Faire griller les pains 2 minutes. Garnir vos hamburger de garnitures.

Source : Je cuisine : Barbecue plein d'idées

Mon quatrième tag - Chaîne blog coups de coeur !

2009-08-26T13:43:00.000-04:00

J'ai eu l'immense honneur de recevoir un prix de Lexibule, et je t'en remercie ma chère... j'ai également Line, Laura, Marie-Pier, ainsi que Sara qui me la remis, sa me touche les filles, merci beaucoup... :)

Comme il y a trop de blogs géniaux où je fouine chaque jour, je ne pourrais choisir mes 6 préférées, impossible ! Vous faîtes toutes du beau travail, alors je souhaite à chacune d'entre vous une belle continuité, et surtout : VIVE LA BOUFFE :)

pixel. xx

Dés de pommes de terre au four

2009-08-25T21:02:00.003-04:00

Non mais, sont elles assez ordinaires ? hihi.... mais très bonnes ! Un petit accompagnement vite fait, j'ai été très surprise surtout avec le peu d'ingrédients de cette recette, si vous avez des restants pour le lendemain, faîtes vous de bonnes patates rôties.

Ingrédients :
6 pommes de terre, pelées, coupées en dés
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/4 tasse (65 ml) de beurre, fondu
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Mon ajout : 5 échalottes hachées finements
* Ajouter vos épices préférées pour plus de saveur, je met parfois 2 à 3 c. à thé d'un mélange d'épices à salade

Méthode :
Mêler ensemble le jus de citron, le beurre et le sel. Verser dans un plat allant au four. Ajouter tous les dés de pommes de terre. Remuer à la fourchette dans le mélange, jusqu'à qu'ils soient bien enduits. Mettre au four et cuire entre 375 F. et 400 F., durant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les dés soient tendres. Remuer les dés 1 à 2 fois lors de la cuisson. Ne pas couvrir, pour plus dorer cuire 1 heure au total.

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Côtes levées du Bâton rouge

2009-08-24T23:48:00.000-04:00

Une délicieuse recette de côtes qui s'ajoute à ma liste ! Aucune idée si elle ressemble vraiment à celle du restaurant en question, mais n'importe, elles sont bonnes et full collantes ! N'hésitez pas à vous laisser tenter ! En passant, je tiens à m'excuser auprès de plusieurs d'entre vous, je manque de temps pour visiter les blogs que j'aime, mais je ne vous oublie pas, aussitôt que j'ai plus de temps je viendrai fouiner ! ;)

Ingrédients:
1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 c.à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 c.à thé de sel d'oignon
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette
Côtes levées de porc (moi 2 racks entier)

Méthode:
Enlever la membrane sous les côtes. Faire bouillir les côtes levées 30 minutes (prochaine fois 45 minutes à 60 minutes...) et bien égoutter. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite (je l'ai couvert de papier d'aluminium) et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes, en les tournant à mi-cuisson. On peut continuer la cuisson 20 minutes. (C'est ce que j'ai fait)

Note: Martin qui travaille au Bäton rouge dis que les côtes levées sont cuits à basse température environ 8 heures et quand le client demande on ajoute de la marinade en le cuisant sur le charcoal.

Source : http://www.recettesecretes.com/

Tresse poireaux poulet

2009-08-18T01:06:00.001-04:00

Eh oui, enfin je rafraîchis mon blog, il était temps, depuis un moment déjà je suis de retour, mais par manque de temps je n'avais rien cuisiné de très nouveau... et surtout aucune trouvaille vraiment intéressante, mais là, je vous présente une recette que j'ai adoré... J'ai déniché cette jolie tresse ici. C'est vraiment facile à faire et surtout délicieux.Et attention de ne pas manger toute la préparation avant de la mettre dans la tresse ! hihi

Ingrédients:
3 blancs de poulet (environ 300 g)
3 poireaux
15 cl de crème liquide (moi 150 ml de crème 35% à cuisson)
1 rouleau de pâte feuilletée (J'ai pris un paquet de 500 g., c'était trop... donc un peu moins... j'ai fait 1 grosse tresse et 1 petite)
1 jaune d'oeuf et un peu de lait
graines (pavot, lin, sésame ...)
sel, poivre, huile d'olive, beurre
1 petit verre de vin blanc (moi 125 ml de vin blanc sec)

Méthode:
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer. Les réserver. Émincer les poireaux finement, les laver à grande eau et les égoutter. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et une bonne noix de beurre, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Lorsqu'ils sont tendres, rajouter le poulet, puis le vin blanc et la crème. Faire mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Laisser refroidir. Allumer le four th6, 180°C. (350 degré F.) (J'ai abaisser ma pâte feuilleté avec un rouleau à pâte et un peu de farine, ensuite j'ai découper un grand rond avec un assiette.... et j'en ai fait 1 autre un plus petit). Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque de cuisson. Découper des franges sur les 2 côtés, en réservant une bande d'environ 10 cm au centre. Y déposer la garniture poireaux/poulet. Recouvrir avec les franges de pâte, en alternant celles de droite et celles de gauche, et en les faisant se chevaucher. Badigeonner d'un mélange d'oeuf battu et de lait. Saupoudrer de graines et enfourner 20 minutes (moi sa pris au moins 35 min, j'ai attendu que la pâte brunisse un peu d'elle même, ensuite j'ai mis à broil en le surveillant bien). Servir tiède ou froid. (moi je préfère tout chaud sorti du four)

Source: http://www.paperblog.fr/2104099/tresse-poireaux-poulet/

Moi si moi si !

2009-07-25T01:12:00.000-04:00

C'est mon tour de partir en vacances, nos premières aussi loin avec toute notre gang... Je ne discuterai pas plus longtemps je dois allez dormir car je pars dans 1 heure et demi ! hi hi hi :D

Burgers de porc version hot dog

2009-07-21T01:14:00.001-04:00

Coucou à toutes, c'était la première fois que je mangeais du porc en burgers (enfin en hot dog) et vraiment j'ai adoré... sa fait différent du boeuf, et puis cette recette donne à la viande une délicieuse saveur... et la sauce, un délice ! Petit truc, la prochaine fois je ferai 6 saucisses au lieu de 4, car elles étaient énormes pour les pains ! hihi

Ingrédients:
4 pains à hot dog (moi au blé entier, prochaine fois 6)
1 lb de porc haché maigre
2 oignons verts émincés
2 c. à thé d'ail haché
1/4 de tasse de chapelure
1 oeuf
2 c. à soupe de ciboulette hachées
Sel et poivre au goût
Mes garnitures ajoutées : fromage cheddar rapé, laitue frisée et sauce mayo-moutarde

Méthode:
Dans un bol, mélanger le porc haché avec les oignons verts, l'ail, la chapelure, l'oeuf, la ciboulette, le sel et le poivre. Façonner la viande en forme de saucisses de la longueur des pains.

Au barbecue: Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Sur les grilles chaudes et huilées, cuire la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté. Deux minutes avant la fin de la cuisson, griller les pains. Servir avec la sauce mayo-mourtarde et autres garnitures.

Moi: Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive avec un peu de magarine à feu moyen. Ensuite ajouter les saucisses et les griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles perdent leur teinte rosée à l'intérieur et soient bien dorées à l'extérieur. Servir avec la sauce mayo-mourtarde et autres garnitures.

Source : Je cuisine

Sauce mayo-moutarde

2009-07-21T01:04:00.000-04:00

Une nouvelle sauce que j'ajoute à ma petite collection, que voulez-vous je suis un type sauce ! Elle est parfaite pour accompagner nos gros burgers juteux d'été...

Ingrédients:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé d'ail haché

Sel et poivre au goût

Méthode:
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Cake fondant au chocolat noir et aux bleuets

2009-07-15T21:43:00.000-04:00

J'avais encore de bons bleuets sous la main à passer, et j'ai trouver ce fabuleux cake fondant, un péché, c'est incroyablement cochon ! Le mien n'a pas beaucoup lever car je n'avais pas d'oeuf, mais le goût et la texture.........

Ingrédients:
2 oeufs (moi 4 c. à soupe de mayonnaise Hellman's)
1 yaourt nature ou aux fruits (1 petit pot (100 g.) de yogourt au fruit des champs)
150 g de farine
100 g de sucre
1/2 sachet de levure ou 1 cuillère à thé de poudre à pâte (moi poudre)
100 ml d'huile végétale
200 g de chocolat noir (65 % ou plus)
200 g de bleuets frais

Méthode:
Préchauffer le four à 375 degré F. Beurrer et fariner un moule à cake (moi j'ai pris mon moule à pain). Au fouet, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer l'huile petit à petit jusqu'à que la préparation soit homogène. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter les bleuets dans le chocolat, puis verser le tout dans la préparation. Mélanger sans trop insister. Enfourner pour 50 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Source : http://www.ptitchef.com/recettes/cake-fondant-au-chocolat-noir-et-aux-bleuets-fid-17982

Croustade aux bleuets

2009-07-13T18:53:00.000-04:00

Je cherchais un petit dessert aux bleuets vite fait, et j'ai trouvé cette merveille sur le blog de Doumdoum se régale, c'est tellement bon, merci à toi Dominique ! À servir avec une belle grosse boule de crème glacée à la vanille.

Ingrédients:
3 tasses de bleuets frais (mais vous pourriez utiliser des congelés, dégelés)
1/3 de tasse de cassonade (moi 1/2 tasse)
1 c. s. de farine

Ingrédients de la garniture:
½ tasse de gruau
½ tasse de farine
3 c. s. de cassonade
¼ tasse de margarine fondue

Méthode:
Préchauffer le four à 350 degré F. Bien mélanger les 3 premiers ingrédients : la cassonade et la farine, ensuite ajouter les bleuets. Bien les enrober et tapisser le fond d'un plat carré de 8 pouces allant au four. Mélanger ensuite ensemble les ingrédients de la garniture : le gruau, la farine, la cassonade et la margarine. Recouvrir le mélange de bleuets du mélange de gruau. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit doré (moi j'ai mis à broil quelques minutes en surveillant bien).

Source : Recettes.qc.ca

Poulet à la coriandre et au gingembre

2009-07-11T00:18:00.000-04:00

Vraiment, j'ai adoré ces petites brochettes toutes savoureuses, comme mon jardin regorgeait de coriandre et de menthe, cette marinade tombait très bien... je suis en amour de ces 2 herbes alors sa ne pouvait être plus parfait. J'ai servit mes petites grillades avec une petite sauce fraîche à la lime et aux arachides. Et je crois que c'est important de dire que mes enfants ont redemandé et redemandé des brochettes !

Ingrédients:
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée ou 4 c. à thé de coriandre moulue (moi frais, et tassé)
1/4 tasse de menthe fraîche hachée ou 1 c. à thé de menthe séchée (moi frais et tassé)
2 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de sauce soya (moi de marque kikoman)
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à thé de sucre (moi miel)
Poivre
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau coupées en deux (j'ai coupé en plusieurs lannière sur la longeur)

Préparation:
Dans un bol, mélanger l'ail, le gingembre, la coriandre, la menthe, les oignons verts, la sauce soya, l'huile et le sucre. Poivrer. Ajouter le poulet. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute une nuit. Faire cuire le poulet au barbecue à intensité moyenne en badigeonnant de marinade durant la cuisson ou Dans une poêle anti-adhésive vaporisée d'huile en aérosol ou légèrement huilée. Cuire le poulet environ 5 minutes de chaque côté, à feu moyen, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, c'est-à-dire absence de coloration rosée au centre. Badigeonner de marinade pendant la cuisson. (moi, j'ai enfilé mes lannières de poulet sur des brochettes de bois, j'ai cuit à la poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive en badigeonneant.)

Note: On peut allonger la sauce avec du bouillon de poulet.

Source : http://recettes.morenciel.com/

Sauce à la lime et aux arachides

2009-07-10T23:26:00.000-04:00

Voici la petite sauce que j'ai servit avec les grillades de poulets à la coriandre et au gingembre. Délicieuse à conserver !

Ingrédients:
1/4 de tasse de crème sûre
1/4 de tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de lime
1/4 de tasse de beurre d'arachides croquant (moi crémeux, sans morceaux)
Sel et poivre au goût

Méthode:
Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et réserver au frais.

Source : Je cuisine, Barbecue plein d'idées

Biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

2009-07-08T13:46:00.000-04:00

Que j'aime cuisiné des petits biscuits maison, et comme j'ai 4 enfants y compris mon chum, tous ce dégustent très vite par chez nous. Cette belle recette me provient du blog Les gourmandises d'Isa, un heureux mélange de canneberges séchées, de chocolat blanc et de gruau, tout pour plaire quoi !

Ingrédients:
2 tasses de farine
1 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de beurre1 tasse de sucre
1/2 tasse cassonade
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs
1 tasse (175 g) de chocolat blanc, haché en morceaux grossiers
1 tasse (150 g) de canneberges séchées

Méthode:
Mêler ensemble les 4 premiers ingrédients dans un premier bol, réserver. Dans un autre grand bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs à ce mélange. Ajouter le chocolat blanc et les canneberges et bien mélanger le tout. Déposer à la cuillére sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four préchauffé à 325 degré F. de 10 à 12 minutes, sur la grille du milieu.Donne 6 douzaines.

Source : Étienne Bélanger-recettes du Québec-Recette modifiée

Côtelettes de porc Cendrillon

2009-07-07T09:18:00.000-04:00

Un repas hyper simple pour les repas de la semaine, très savoureux en plus ! Je garde ce petit passe-partout précieusement ! :) J'ai d'abord vu la recette sur le blog du Palais gourmand mais elle est également disponbile chez Blanc-Manger.

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 côtelettes de porc désossées (papillon) (moi j'en avais que 3 et j'ai gardé la même quantité de sauce)
1/4 c. à thé de poivre (moi moins)
1 sachet de soupe à l'oignon instantanée
1 tasse de jus d'orange (moi jus clémentine et pêche de Oasis)
8 tranches d'orange pelées pour décorer (facultatif)

Méthode:
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et faire revenir les côtelettes des deux cotés; poivrer. Verser le sachet de soupe à l'oignon sur les côtelettes et arroser le tout de jus d'orange. Amener à ébullition tout en brassant. Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient bien tendres. Ajouter une tranche d'orange sur chaque côtelette pour décorer. * J'ai épaissis la sauce avec un mélange de fécule de maïs et eau à la fin de la cuisson.

Source: Qu'est-ce qu'on mange vol. 1

Capuccino glacé

2009-07-02T19:16:00.001-04:00

Hé non pas des photos, il a été bu trop vite ! Identique à la version Tim, pas identique, meilleure ! Vraiment terriiible, essayez moi ça vous m'en donnerez des nouvelles :)

Ingrédients :
250 ml / 1 tasse de lait
30 ml / 2 c. à soupe de quick en poudre (moi quick liquide)
20 ml / 4 c. à thé de café instantané
500 ml / 2 tasses de crême glacée à la vanille
500 ml / 2 tasses de glaçons

Méthode: Dans le mélangeur, combinez le lait, le quick et le café instantané, jusqu'à ce que les granules de cafés soit totalement dissoutes. Ajouter ensuite la crême glacée et les glaçons et mélanger jusqu'à consistance onctueuse. Servir immédiatement.

Note : Vous pouvez remplacer un peu moins de la moitié du lait par du Baileys ou toute autre boisson alcoolisée onctueuse.

Source : Recettes.qc.ca

Crevettes Szechuan

2009-06-30T22:40:00.001-04:00

J'ai vu cette fabuleuse recette de crevettes sur le blog Simplement entre nous. Lorsque je vais manger au resto asiatique sa m'arrive souvent de choisir les crevettes szechuan et depuis un petit moment déjà je cherchais une recette similaire mais je n'avais rien trouvé de très concluant, celle-ci est tombé sous mes yeux ! Et elle est parfaitement à notre goût ! Bon je vous averti, j'adore quand la langue me picotte, alors vous n'aurez qu'à réduire la dose de cayenne ou prendre l'épice broyée comme la recette originale. La sauce n'a pas traînée, avec un riz blanc c'est le mix parfait, même s'il ne reste plus de crevettes !

Ingrédients :

1 ½ lb de grosses crevettes cuites, enlever les queues (moi j'ai pris 1 lb de crevettes non cuites que j'ai décortiquées et déveinées)
¼ de tasse d’eau
4 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de piment de Cayenne broyé (moi 1 c. à thé de piment de cayenne moulu, poivre)
1 c. à thé de gingembre haché finement
2 c. à table d’huile végétale
½ tasse d’oignons verts hachés (moi 1/4 de tasse)
4 gousses d’ail hachées

* mon ajout, servir avec des feuilles fraîche de menthe et de coriande dans l'assiette, le mélange des saveurs est exquis !

Méthode :
Dans un bol, mélanger eau, ketchup, sauce soya, fécule de maïs, miel, piment et gingembre. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts et l’ail. Faire sauter 30 secondes.

Suite de la méthode pour crevettes cuites : Ajouter la sauce et réchauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Ajouter les crevettes, mélanger, réchauffer et servir accompagné d’un riz thaï. (moi riz de jasmin accompagné de feuille de coriande et de menthe)

Suite de la méthode pour crevettes non cuites : Ajouter les crevettes, et quelques larmes de la sauce, faire revenir 3 à 4 minutes. Incorporer ensuite le reste de la sauce et réchauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse. Servir sur un riz thaï (moi riz de jasmin accompagné de feuille de coriande et de menthe)

Source : Blog Simplement entre nous